全书分为基础实验、综合实验和附录三个部分。共38个实验项目，包括糖类的检测和分析、脂类的提取和检测、蛋白质的分离制备与检测分析、核酸的分离提取及检测、酶的性质研究及活力测定、维生素含量检测等。附录部分包含了生物化学实验室常用的基本实验操作方法、常用仪器使用方法和一些常见试剂的配制参考。另外还加入了与实验内容相对应的习题集，并附有参考答案。部分实验结果中加入了图片资料，供实验中参考。
本书适合作为普通高等院校各类理工科专业的生物化学实验课教材或参考书。

第一篇 基础实验
实验一 糖类的颜色反应
一、α-萘酚反应（Molisch反应）
二、间苯二酚反应（Seliwanoff反应）
实验二 糖类的还原作用
实验三 蒽酮比色法测定总糖含量
实验四 还原糖的测定——3,5-二硝基水杨酸比色法
实验五 邻甲苯胺法测定血糖
糖类习题集
实验六 脂肪的粗提和定量测定
实验七 脂肪碘值的测定
实验八 脂肪的组成
实验九 卵磷脂的提取和鉴定
实验十 血清胆固醇的定量测定（醋酸酐法）
脂类习题集
实验十一 蛋白质的性质实验——蛋白质及氨基酸的呈色反应
一、双缩脲反应
二、茚三酮反应
三、黄色反应
四、考马斯亮蓝反应
实验十二 蛋白质等电点的测定和蛋白质的沉淀反应
一、蛋白质等电点的测定
二、蛋白质的沉淀与变性
三、尿蛋白定性检验
实验十三 酪蛋白的提取
实验十四 考马斯亮蓝G-250法（Bradford法）测定蛋白质的浓度
实验十五 蛋白质含量测定——微量凯氏定氮法
实验十六 双缩脲法测定蛋白质含量
实验十七 福林-酚试剂法（Lowry法）测定蛋白质
实验十八 血清蛋白质乙酸纤维素薄膜电泳
实验十九 垂直板聚丙烯酰胺凝胶电泳分离蛋白质
实验二十 SDS-PAGE电泳测定蛋白质分子量
实验二十一 蛋白质DNS分析法（DNS-Cl膜色谱技术）
蛋白质的结构与功能习题集
实验二十二 哺乳动物基因组DNA的提取
实验二十三 植物基因组DNA的提取
实验二十四 应用PCR技术扩增DNA分子
实验二十五 DNA的琼脂糖凝胶电泳
实验二十六 酵母RNA的分离与组分鉴定
核酸的结构与功能习题集
实验二十七 酶的特性
一、温度对酶活力的影响
二、pH对酶活力的影响
三、唾液淀粉酶的活化和抑制
四、酶的专一性
实验二十八 肝脏中转氨酶活力的测定
实验二十九 过氧化氢酶和过氧化物酶的作用
实验三十 碱性磷酸酶的分离与纯化
酶类习题集
实验三十一 维生素C的定量测定——2,4-二硝基苯肼法
实验三十二 维生素A的定性测定
实验三十三 维生素B1的定性测定
实验三十四 胡萝卜素的定量测定
维生素习题集
第二篇 综合实验
实验三十五 小麦萌发前后淀粉酶活力的比较
实验三十六 酵母蔗糖酶的提取、纯化及效果分析
实验三十七 脲酶的分离纯化及酶学特性研究
实验三十八 大肠埃希菌质粒DNA的提取、酶切和琼脂糖凝胶电泳鉴定
附录
一、实验室基本操作
（一）玻璃仪器的洗涤
（二）一些常用的清洗液
（三）溶液的混匀
二、常用仪器的使用和注意事项
（一）移液器
（二）电子天平
（三）离心机
（四）酸度计
（五）紫外分光光度计
三、试剂的配制及其分级
（一）试剂配制的注意事项
（二）几种常用缓冲液的配制
（三）常用酸碱指示剂
四、习题参考答案