本书在国家有机食品标准的大框架下，结合作者指导有机农业专业合作社从事有机蔬菜生产的实践，详细介绍了有机蔬菜，如辣椒、茄子、番茄、黄瓜、南瓜、丝瓜、冬瓜、苦瓜、瓠瓜、豇豆、菜豆、大白菜、小白菜、甘蓝、花椰菜、青花菜、胡萝卜、萝卜、芹菜、莴笋、菠菜、蕹菜、苋菜、大葱、大蒜、韭菜、洋葱、马铃薯、生姜、芋头等30种主要蔬菜的有机栽培技术，并重点介绍了其病虫害的综合防治技术。
本书适合广大农业科技人员、从事有机蔬菜生产的专业大户、农村合作化组织、有机蔬菜生产农场技术人员、专业蔬菜生产基地菜农等阅读，也可给从事有机农业的科技工作者、开展家庭小菜园生产的居民参考。

第一章 有机辣椒栽培技术
一、有机辣椒栽培茬口安排
二、有机辣椒春露地栽培
三、有机辣椒夏秋露地栽培
四、有机辣椒秋延后大棚栽培
五、早春辣椒大棚栽培
六、有机辣椒病虫害综合防治
第二章 有机茄子栽培技术
一、有机茄子栽培茬口安排
二、有机茄子春露地栽培
三、有机茄子夏秋栽培
四、有机茄子冬春季大棚栽培
五、有机茄子大棚秋延后栽培
六、有机茄子病虫害综合防治
第三章 有机番茄栽培技术
一、有机番茄栽培茬口安排
二、有机番茄春露地栽培
三、有机番茄夏秋栽培
四、有机番茄冬春季大棚栽培
五、有机番茄秋延后大棚栽培
六、有机番茄病虫害综合防治
第四章 有机黄瓜栽培技术
一、有机黄瓜栽培茬口安排
二、有机黄瓜冬春季大棚栽培
三、有机黄瓜春露地栽培
四、有机黄瓜夏秋露地栽培
五、有机黄瓜秋延后大棚栽培
六、有机黄瓜病虫害综合防治
第五章 有机南瓜栽培技术
一、有机南瓜栽培茬口安排
二、有机南瓜冬春季大棚栽培
三、有机南瓜小拱棚套地膜覆盖栽培
四、有机南瓜春露地栽培
五、有机南瓜病虫害综合防治
第六章 有机丝瓜栽培技术
一、有机丝瓜栽培茬口安排
二、有机丝瓜冬春大棚栽培
三、有机丝瓜春露地栽培
四、有机丝瓜病虫害综合防治
第七章 有机冬瓜栽培技术
一、有机冬瓜栽培茬口安排
二、有机冬瓜春小拱棚栽培
三、有机冬瓜春露地爬地栽培
四、有机冬瓜早春搭架栽培
五、有机冬瓜病虫害综合防治
第八章 有机苦瓜栽培技术
一、有机苦瓜栽培茬口安排
二、有机苦瓜冬春季大棚栽培
三、有机苦瓜露地栽培
四、有机苦瓜病虫害综合防治
第九章 有机瓠瓜栽培技术
一、有机瓠瓜栽培茬口安排
二、有机瓠瓜冬春季大棚栽培
三、有机瓠瓜春露地栽培
四、有机瓠瓜秋延后栽培
五、有机瓠瓜病虫害综合防治
第十章 有机豇豆栽培技术
一、有机豇豆栽培茬口安排
二、有机豇豆冬春季大棚栽培
三、有机豇豆夏秋栽培
四、有机豇豆秋露地栽培
五、有机豇豆塑料大棚秋延后栽培
六、有机豇豆（菜豆）病虫害综合防治
第十一章 有机菜豆栽培技术
一、有机菜豆栽培茬口安排
二、有机菜豆冬春季大棚栽培
三、有机菜豆春露地栽培
四、有机菜豆夏秋露地栽培
五、有机菜豆大棚秋延后栽培
六、有机菜豆病虫害综合防治
第十二章 有机大白菜栽培技术
一、有机大白菜栽培茬口安排
二、有机大白菜秋露地栽培
三、有机大白菜早春栽培
四、有机大白菜夏季栽培
五、有机大白菜早秋栽培
六、有机大白菜病虫害综合防治
第十三章 有机小白菜栽培技术
一、有机小白菜栽培茬口安排
二、有机小白菜大棚早春栽培
三、有机小白菜春季栽培
四、有机小白菜夏秋栽培
五、有机小白菜秋冬栽培
六、有机小白菜病虫害综合防治
第十四章 有机甘蓝栽培技术
一、有机甘蓝栽培茬口安排
二、有机甘蓝秋露地栽培
三、有机甘蓝春露地栽培
四、有机甘蓝夏季栽培
五、有机甘蓝病虫害综合防治
第十五章 有机花椰菜栽培技术
一、有机花椰菜栽培茬口安排
二、有机花椰菜春季大棚栽培
三、有机花椰菜春季露地栽培
四、有机花椰菜夏季露地栽培
五、有机花椰菜秋季露地栽培
六、有机花椰菜病虫害综合防治
第十六章 有机青花菜栽培技术
一、有机青花菜栽培茬口安排
二、有机青花菜春季栽培
三、有机青花菜夏季栽培
四、有机青花菜秋季露地栽培
五、有机青花菜病虫害综合防治
第十七章 有机胡萝卜栽培技术
一、有机胡萝卜栽培茬口安排
二、有机胡萝卜秋播栽培
三、有机胡萝卜春夏栽培
四、有机胡萝卜病虫害综合防治
第十八章 有机萝卜栽培技术
一、有机萝卜栽培茬口安排
二、有机萝卜秋冬栽培
三、有机萝卜春露地栽培
四、有机萝卜冬春栽培
五、有机萝卜夏秋露地栽培
六、有机萝卜病虫害综合防治
第十九章 有机芹菜栽培技术
一、有机芹菜栽培茬口安排
二、有机芹菜栽培
三、有机芹菜病虫害综合防治
第二十章 有机莴笋栽培技术
一、有机莴笋栽培茬口安排
二、有机莴笋栽培
三、有机莴笋病虫害综合防治
第二十一章 有机菠菜栽培技术
一、有机菠菜栽培茬口安排
二、有机菠菜秋季栽培
三、有机菠菜大棚早春栽培
四、有机菠菜春露地栽培
五、有机菠菜夏季栽培
六、有机菠菜主要病虫害综合防治
第二十二章 有机蕹菜栽培技术
一、有机蕹菜栽培茬口安排
二、有机蕹菜栽培
三、有机蕹菜主要病虫害综合防治
第二十三章 有机苋菜栽培技术
一、有机苋菜栽培茬口安排
二、有机苋菜栽培
三、有机苋菜病虫害防治
第二十四章 有机大葱栽培技术
一、有机大葱栽培茬口安排
二、有机大葱栽培
三、有机大葱主要病虫害综合防治
第二十五章 有

有机蔬菜被人们称为“纯
而又纯”的食品，从基地到
生产，从加工到上市，都
有非常严格的要求。有机
蔬菜从生产到加工的诸多
程序绝对禁止使用农药、
化肥、激素、转基因等人
工合成物质。在生产和加
工有机蔬菜时必须建立严
格的生产、质量控制和管
理体系。与其他蔬菜相比
，有机蔬菜在整个生产、
加工和消费过程中更强调
环境的安全性，突出人类
、自然和社会的持续协调
发展。
有机蔬菜的好处自不待
言，吃过真正有机蔬菜的
都有体会，味道要比普通
蔬菜绵厚、香甜。在当今
时不时有毒韭菜、毒豇豆
、毒生姜的新闻报道中，
人们对食菜安全有些许的
不安，随着人们经济条件
的不断提升，对自身健康
的要求越来越高，消费者
对蔬菜的品质要求也越来
越高。有机蔬菜应运而生
，近几年也不断发展壮大
，有机蔬菜合作社、有机
农场不断涌现，有机蔬菜
专卖店、有机配送也成为
一道靓丽的风景。
但有机蔬菜的发展却任
重而道远。一是由于受有
机蔬菜产量较低的限制，
有机蔬菜发展缓慢；二是
有机蔬菜栽培技术，目前
国家只有一个有机食品总
的纲领性标准，没有具体
到某种蔬菜的操作技术规
程，在一定程度上也制约
了有机蔬菜生产的发展；
三是有机蔬菜的识别和消
费也存在问题，单从生产
出来的有机蔬菜品样上难
以与一般蔬菜区别，价格
难以体现价值，不能以优
质优价反哺有机蔬菜生产
的健康发展。
编者接触有机蔬菜多年
，并有指导几个有机蔬菜
合作社的实践经验，对有
机蔬菜生产过程中的问题
进行过探讨和研究，帮助
有机蔬菜生产基地制定栽
培技术规程，并指导过国
家级有机蔬菜标准园创建
，取得过较好的效果。为
此，编者在国家有机食品
标准的大框架下，结合本
地有机蔬菜生产，以指导
益阳市三益有机农业专业
合作社从事有机蔬菜生产
的实践为蓝本，对30种主
要蔬菜制定了较为详细的
栽培技术，并简述了其病
虫害的综合防治技术，旨
在为我国有机蔬菜生产做
出应尽的职责。
在有机蔬菜生产整个流
程的实践和本书的编写过
程中，湖南省蔬菜协会副
会长、益阳市三益有机农
业专业合作社董事长曹建
安、徐学凡等同志给予了
大力支持，谨表谢意！
由于编者水平有限，加
上时间仓促，书中不妥之
处在所难免，敬请读者批
评指正。
王迪轩
2014年8月