本书依据国家卫生健康委公布的《既是食品又是药品的物品名单》编写而成。
怎么吃不上火、百病消？本书中系统地介绍了59种寒性、凉性、平性药食的功效、特点，在日常生活中的应用方法和注意事项，根据中医理论并结合作者的临床经验，提供简明实用的养生指导，希望能够帮助读者正确应用这59种药食同源物品，解决身体早期不适症状，自我养生保健。
本书语言通俗，方法便利，药食易学易做，只要对证，小毛病一吃就灵，小不适一用就好，是百姓厨房必备的“红宝书”。

吕沛宛，副主任中医师，医学硕士。中华中医药学会首届学术流派研究专家委员会委员，国家“十二五”中医养生学后备学科带头人，河南省首届中医药科普巡讲专家，河南省中医养生保健专业委员会副主委，河南省中医治未病分会副主任委员，郑州市中医药学会针灸专业委员会委员。河南省中医临床知识比赛一等奖，郑州市技术状元，五一劳动奖章获得者。主讲大河网、新浪网“体质与养生”视频；河南8套“爱心大讲堂”“健康郑州”，天津电视台“有嘛别有病”，河南信息广播电台“国医有妙方”栏目组嘉宾。发表学术论文20篇，其中中国中文核心期刊论文8篇，养生科普文章200余篇，《把好大夫请回家》获河南省科普成果奖一等奖，河南省文化建设与科普优秀作品奖，《广泛应用媒体传播中医治未病》获河南省科普成果奖二等奖。

第一章 寒性药食
天然抗生素——马齿苋
含碘冠军——昆布
泻火利尿——淡竹叶
解表除烦——淡豆豉
清热明目——菊花
理气和胃——代代花
养阴生津——玉竹
明目润肠——决明子
养心安神——百合
神仙草——桑叶
民间圣果——桑椹
国宝一枝花——金银花
凉血止血——槐花
清热消痈——蒲公英
凉血利尿——鲜白茅根
清热止呕——鲜芦根
清肝散结——夏枯草
肺痈脓疡之要药
——鱼腥草
泻热除烦——栀子
第二章 凉性药食
田间地头的创可贴
——小蓟
补气生津——西洋参
神仙果——罗汉果
清肝健胃——菊苣
清热凉血——余甘子
夜息香——薄荷
世界禾本植物之王
——薏苡仁
退热止泻——葛根
清热消食——布渣叶
清热利咽——胖大海
第三章 平性药食
神仙之食——山药
仙草——灵芝
定风草——天麻
通便利水——郁李仁
消食止遗——鸡内金
消食回乳——麦芽
脾之果——莲子
补气润肺——黄精
祛风通络——乌梢蛇
补中润燥——火麻仁
经方国老——甘草
定喘止带——白果
水中人参——芡实
利水消肿——红小豆
补血圣品——阿胶
祛瘀通便——桃仁
祛痰止咳——桔梗
瘦身良药——荷叶
冲墙倒壁——莱菔子
补气生津——党参
益精通便——黑芝麻
润燥解毒——蜂蜜
杀虫润燥——榧子
补中安神——酸枣仁
调血解郁——西红花
益胃滋阴——铁皮石斛
清热利咽——青果
醒酒良药——枳棋子
平补肝肾——枸杞子
除湿之圣药——茯苓
主要参考文献

2017年中央一号文件，
《中共中央、国务院关于
深入推进农业供给侧结构
性改革，加快培育农业农
村发展新动能的若干意见
》提出：“加强新食品原料
、药食同源食品开发和应
用”，这一意见进一步促进
了药食同源的相关研究。
药食同源是人们对药食
关系及其应用的总结。食
物和药物一样，具有四气
五味、归经和升降浮沉。
《素问·脏气法时论》日：“
五谷为养，五果为助，五
畜为益，五菜为充，气味
合而服之，以补精益气”，
为后世的药食同源奠定了
理论基础。中医鼻祖伊尹
，创制汤剂，也和他擅长
运用四气五味烹调关系密
切。俞慎初在《中国医学
简史》一书中写道：“医药
学的最初萌芽就是孕生于
原始人类的饮食生活之中
的，这应当说是人类医药
学发生和发展的一般规律
。”
如何在中医理论的指导
下应用食物来保健强身、
预防和治疗疾病、促进机
体康复以及延缓衰老，简
单方便、科学规范地为老
百姓普及药食同源食品，
让老百姓吃好用好，对于
提高人体健康素质和预防
保健有着重要的意义。本
书依据国家卫生健康委公
布的《既是食品又是药品
的物品名单》进行编写，
强调专业性和通俗性结合
，将每味食品分别从概述
、性味功效、药食养生、
注意事项四个部分进行叙
述。其中药食养生部分，
甄选出符合中医药食同源
理论、配伍合理、操作简
单可行的食养方法，并加
以按语，阐明其养生理论
依据。力求让读者一看就
明，一听就懂，一学就会
，一用就灵。也应注意食
养亦须根据个人体质不同
，有宜忌取舍，不可泛泛
而谈。全书亦雅亦俗，易
学便用。以期能帮助读者
根据自身情况正确运用食
膳治未病，不生病，少生
病。
需要说明的是：在本书“
服法用量”指导上，用量指
的是一日成人用量，儿童
用量应根据年龄体重大小
适当减量。有些食疗方药
材量大，为了尊重原作者
，食材配伍量未作更改，
但具体食用时仍以本书“服
法用量”作指导。当身体不
适，食膳三日未改善者，
请及时就医。
有人说“一部河南史，半
部中国史”，河南中医药文
化历史悠久，光辉灿烂。
本书在编写过程中，河南
省卫健委中医处和河南省
中医院领导高度重视，反
复要求：“文化作品要以满
足人民群众对中医药的健
康需求为出发点和落脚点
，一定要写得让百姓喜欢
看、看得懂、学得会，有
参与感，这样才是好作品
。”
中医药是中华文明的瑰
宝，在中国港澳台地区有
着深厚的文化认同和广泛
的群众基础。长期以来，
中华（澳门）发展合作促
进会、中华（澳门）文化
交流协会与河南中医药大
学、河南省中医院共同推
进豫澳中医药事业发展，
多次举办豫澳中医药合作
交流活动，科学普及中医
药在疾病预防、治疗、康
复等方面的独特优势，积
极促进中医药在澳门的发
展，树立文化自信。本书
得以顺利出版，离不开中
华（澳门）发展合作促进
会、澳门森利集团梁树森
先生的大力支持，在编写
过程中，多次得到澳门中
华文化交流协会李沛霖先
生、河南中医药大学中医
养生学科带头人侯江红教
授的指导，在此一并致谢
。本书部分图片由河南中
医药大学药学院陈随清院
长提供，校稿过程中得到
了河南省中医院药学部黄
小敏副主任药师斧正。在
此也一同致谢。
感谢国家中医药管理局
中医药文化建设与科学普
及专家委员会委员、中国
科协全国首席科学传播专
家、中华中医药学会学术
顾问温长路教授欣然为本
书作序。
吾生有涯，而知无涯，
中医学和中国食膳博大精
深，编写过程中纰漏难免
，敬请同道和读者友善指
出，不胜感激。
本书引用书目除“概述、
性味功效”外，其余一并列
入正文，再次向中国历代
圣贤和后世作者辑首以谢
。
编者
2021年12月

“民以食为天”，这是广泛流行于世代老百姓中间的口头语。这话说得确切，通观人类历史的进程，无论何年何代，饮食第一的位置始终是无法改变的。人类要生存、要繁衍、要昌盛，首先要解决的就是吃喝的问题。本书根据治未病理念，系统地梳理了卫生部公布的既是药品又是食品的药物，介绍其在日常的应用，注意事项，和药食趣闻，旨在指导百姓在日常生活中正确应用药食同源食品，解决日常身体早期不适症状和养生保健方法。

马齿苋最早载于《本草经集注》，是一种常见的野菜。其为马齿苋科植物马齿苋的干燥地上部分，民间多称之为“长寿菜”“长命菜”，是因为它能抑制胆固醇和甘油三酯的生成，对心血管有保护作用。还有人称之为“马蜂菜”，是因为马齿苋是一味天然的消炎良药，对马蜂蜇伤有治疗作用，被称为“天然抗生素”。
《中医中药轶事珍闻》载：马齿苋起源于印度，《本草纲目》中所记载的九头狮子草就是马齿苋。几个世纪以来，马齿苋被传播到世界各地，多数都是以野生植物的形式生长。现代药理学研究认为，马齿苋富含蛋白质、胡萝卜素、各种维生素及多种氨基酸，有很好的抗菌作用，对糖尿病也有一定的治疗作用。
马齿苋，味酸，性寒，入胃、大肠经。其主要的功能是清热解毒，凉血止痢。现代医学称炎症有四个特点：红、肿、热、痛，这个特点类似于中医热毒证。马齿苋的抗炎作用，即它的清热、解毒、凉血、止痢作用。实验研究马齿苋提取物对于痢疾杆菌有显著的抑制作用，对大肠杆菌、伤寒杆菌等细菌也均有一定抑制作用。另外，本品含有丰富的维生素A类物质，能促进上皮细胞的生理功能趋于正常、促进溃疡的愈合，因此善于治疗热毒痢疾。
1.湿热痢疾：马齿苋瘦肉粥（《中药材百科》）配大米200g，马齿苋30g，肉末40g，盐、鸡粉各1g。
砂锅注水，倒入大米，煮30分钟，加入肉末，继续蒸煮10分钟至食材熟透，加入马齿苋，放入盐、鸡粉，再煮5分钟至入味，关火后盛出粥装碗即可食用。
湿热痢疾时，上粥为一日餐量，不时温服。
本品清热凉血，解毒消肿。适用于湿热毒邪引起的腹痛、痢疾、便血、泄泻等疾病。
养生指导马齿苋为方中主药，清热解毒，凉血止痢；大米、肉末补益脾胃，养阴生津，防止过服清热药损伤中焦脾胃。三药相合，清热而不伤中，可清下焦湿热而止痢、凉血散瘀而止痛，痢疾引起的里急后重、肛门灼热、小便短赤、腹部疼痛、泻下量多者可服用。
2.湿热泄泻：马齿苋薏苡仁粥（《常见中药功效与家庭种植技巧》）
马齿苋50g，薏苡仁50g，粳米100g。
先将马齿苋水煎取汁，薏苡仁、粳米淘洗干净后入锅煮粥，待粥浓稠时加入适量白糖调味即可食用。
将上粥分二等份，早餐、晚餐时食用。
本品清热利湿，健脾和胃。适用于脾虚泄泻、痛风、水肿、面部痤疮等疾病。
马齿苋善于解热毒；薏苡仁清热利湿，除痹排脓；粳米补益脾胃。脾虚不能运化水湿，湿邪停聚体内，聚于中焦则脾虚泄泻，聚于四肢则发为水肿，聚于头面部酿毒，则发痤疮。三药相合，清热利湿排脓，对于湿热之邪引起的泄泻、腹痛、痤疮、痢疾均有疗效。
3.湿热下痢、腹痛：马齿苋羹（《寿世青编》）
马齿苋100g。
煮熟后用豆瓣酱或姜、醋调匀即可食用。
下痢时佐餐用。
本品可清热、凉血、止痢。适用于湿热引起的腹部疼痛、下痢红白相间或水谷不化等证。
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