本书的主要内容源于五所高校使用的教学讲义，归纳总结多年教学经验，提炼出普遍开设的生物化学实验进行编撰整合。这些实验在本科教学中具有较好的可行性。全书共九章，包括生物化学实验室安全规范、生物化学实验基本操作规范、常见的生物化学实验技术以及糖类、脂类化学、蛋白质化学、核酸化学、酶与维生素、生物氧化与新陈代谢等章节，既有基础实验也包含设计性实验和综合性实验。主要对实验室规则、安全与防护知识、基本实验操作以及基本技术等方面进行了简单的介绍，同时对生物化学实验技术与涉及的原理和操作进行了较为详细的分析。
本书可作为高等院校生物科学、制药工程、医药卫生、环境科学、农学等相关专业的实验教材，也可作为相关专业科研人员和教育工作者的参考书。

第一章 生物化学实验室安全规范
一、生物化学实验室安全规范
二、实验室安全及意外事故处理
第二章 生物化学实验基本操作规范
一、玻璃仪器的洗涤与干燥
二、量器类仪器的使用方法
三、常规实验操作方法
第三章 常见的生物化学实验技术
第一节 层析技术
第二节 电泳技术
第三节 分光光度技术
第四章 糖类
实验4-1总糖和还原糖的测定（3，5-二硝基水杨酸法）
实验4-2总糖的测定（蒽酮比色法）
实验4-3葡萄糖含量的测定（苯酚法）
实验4-4血糖的定量测定（Folin-Wu法）
第五章 脂类化学
实验5-1粗脂肪的提取和含量测定
实验5-2血清总胆固醇的定量测定（邻苯二甲醛法）
实验5-3血清甘油三酯的测定（GPO-PAP法）
实验5-4膜磷脂的薄层色谱分析
第六章 蛋白质化学
实验6-1氨基酸的薄层层析
实验6-2离子交换柱层析法分离氨基酸
实验6-3甲醛滴定法测定氨基氨
实验6-4蛋白质及氨基酸的呈色反应
实验6-5蛋白质的沉淀反应
实验6-6蛋白质等电点的测定
实验6-7酪蛋白的制备
实验6-8双缩脲法测定蛋白质的含量
实验6-9紫外吸收法测定蛋白质的含量
实验6-10考马斯亮蓝法测定蛋白质含量
实验6-11BCA法测定蛋白质浓度
实验6-12凯氏定氮法测定蛋白质的含量
实验6-13血清蛋白的醋酸纤维薄膜电泳
实验6-14SDS-PAGE测定蛋白质的分子量
实验6-15Western Blotting蛋白免疫印迹
实验6-16细胞色素C的分离纯化
第七章 核酸化学
实验7-1定磷法测定核酸含量
实验7-2动物基因组DNA的提取
实验7-3CTAB法提取植物组织样品中的DNA
实验7-4样品中DNA的电泳检测及浓度测定（微量法）
实验7-5DNA的含量测定——二苯胺显色法
实验7-6RNA的含量测定——苔黑酚法
实验7-7酵母核糖核酸（RNA）的提取及组分鉴定
第八章 酶与维生素
实验8-1酶的性质——底物的专一性、温度、pH、激活剂及抑制剂
对酶活的影响
实验8-2胰蛋白酶活性的测定
实验8-3胰蛋白酶米氏常数的测定
实验8-4碱性磷酸酶Km值测定
实验8-5小麦萌发前后淀粉酶活力的测定
实验8-6超氧化物歧化酶的分离纯化及活性鉴定
实验8-7琼脂糖凝胶电泳法分离乳酸脱氢酶同工酶
实验8-8蔗糖酶的分离纯化
实验8-9蔗糖酶含量及活性的测定
实验8-10维生素C含量的测定-——2,6-二氯酚靛酚法
实验8-11维生素C含量的测定——磷钼酸法
实验8-12类胡萝卜素的提取及含量测定
第九章 生物氧化与新陈代谢
实验9-1发酵过程中无机磷被利用和ATP生成
实验9-2肌糖原的酵解作用
实验9-3糖酵解中间产物的鉴定
实验9-4脂肪酸的β-氧化
实验9-5琥珀酸脱氢酶的竞争性抑制作用
实验9-6纸层析法观察转氨基作用
实验9-7血清中转氨酶活力的测定
附录 常用缓冲溶液的配制方法
主要参考文献