本书是在《生物化学》第3版基础上，针对全国高等农林院校生物化学与基础生物化学课程教学大纲和新型人才培养计划修订而成。主要特色是基于农业院校生物化学基本理论与实验技术并举，突出近十年来与生物化学学科发展相关的最新研究成果。全书共15章，可分为五大部分：第一部分（第1章）绪论，介绍生物化学学科现状，生物化学课程的地位、应用与发展前景；第二部分（第2～6章）介绍生物大分子，包括糖类、脂质、蛋白质、核酸、大分子复合物及其结构与功能；第三部分（第7章）介绍酶的基本特性以及各种酶的作用特点等；第四部分（第8～14章）介绍生物分子代谢，包括糖类代谢、脂质代谢、氨基酸和蛋白质代谢、核酸代谢等；第五部分（第15章）介绍代谢调控。每章前列有本章关键词，章后附有小结、复习思考题，部分章节配有“知识窗”。配套的数字课程提供各章的教学课件、重难点讲解、拓展阅读等资源。本书以培养学生独立获取知识能力和学习兴趣为目的，启发和加强学生的科学思维能力。
本书内容全面，结构合理，兼具广度和深度，可作为高等农林、师范及综合性院校生物类、动物生产类、植物生产类等专业的教材，也可供从事生物化学研究的教师和研究人员参考。

1 绪论
1.1 生物化学的含义
1.1.1 生物化学的基本概念
1.1.2 生物化学的课程性质
1.1.3 生物化学研究的对象和内容
1.2 生物化学在生命科学中的地位及其对经济发展的作用
1.2.1 农业生产的基础研究依赖于生物化学的理论和方法
1.2.2 促进轻工产品和药物的开发与生产
1.2.3 促进对人或动物致病机制的认识，提高疾病诊断的准确率
1.2.4 具有改善人类生存环境的特殊意义
1.3 生物化学的展望
2 糖类
2.1 糖类的基本概念
2.2 糖类的生物学功能
2.2.1 作为能源物质
2.2.2 作为合成生物体内重要代谢物质的碳架和前体
2.2.3 作为细胞中的结构物质
2.2.4 参与分子和细胞特异性识别
2.3 糖的类型
2.3.1 单糖
2.3.2 寡糖
2.3.3 多糖
2.4 糖的显色反应
3 脂质
3.1 脂质的基本概念
3.1.1 脂质的概念与生物学功能
3.1.2 脂质的分类
3.2 脂肪酸
3.3 单纯脂质
3.3.1 三酰甘油
3.3.2 蜡
3.4 复合脂质
3.4.1 甘油磷脂
3.4.2 鞘磷脂
3.5 其他脂质
3.5.1 萜
3.5.2 类固醇
4 蛋白质
4.1 蛋白质的元素组成
4.2 蛋白质的基本结构单位——氨基酸
4.2.1 氨基酸的分类
4.2.2 氨基酸的主要理化性质
4.2.3 氨基酸的分离分析
4.3 肽
4.3.1 肽与肽键
4.3.2 肽的理化性质
4.3.3 生物体内重要的肽
4.4 蛋白质的分子结构
4.4.1 蛋白质的一级结构
4.4.2 蛋白质的二级结构
4.4.3 超二级结构和结构域
4.4.4 蛋白质的三级结构
4.4.5 蛋白质的四级结构
4.5 蛋白质结构与功能的关系
4.5.1 蛋白质一级结构与功能的关系
4.5.2 蛋白质高级结构与功能的关系
4.6 蛋白质的理化性质
4.6.1 蛋白质的相对分子质量
4.6.2 蛋白质的两性电离及等电点
4.6.3 蛋白质的胶体性质
4.6.4 蛋白质的沉淀反应
4.6.5 蛋白质的变性
4.6.6 蛋白质的显色反应
4.7 蛋白质的分离、纯化与鉴定的一般方法
……
5 核酸
6 大分子复合物
7 酶
8 生物氧化
9 糖类的分解代谢
10 糖类的合成代谢
11 脂质代谢
12 氨基酸和核苷酸代谢
13 核酸的生物合成与降解
14 蛋白质的生物合成与降解
15 物质代谢的联系及其调控
主要参考文献