你是否知道超过90%的湿疹患者对一系列化学物质敏感，不仅包括人工合成化学物质，还包括食物中的天然化学物质。这就是为什么尽管你已经很严格地忌口了，但湿疹还是会反复发作，瘙痒、发红、脱皮等皮肤问题还是会不断出现。
本书为湿疹患者提供了一个新的治疗方法——低化学物质饮食法，旨在减少湿疹患者身体的总化学物质负荷并改善其营养缺乏的问题，从根源上重筑免疫系统。首先，本书列出了容易诱发湿疹的多种化学物质，并提供了有益于湿疹消除的食物清单。其次，本书提供了3种方案：营养补充方案、湿疹排毒方案和食物不耐受诊断方案，适合从轻到重度的湿疹患者。最后，本书还附上了食谱，方便湿疹患者定制自己的一日三餐。如果你已经尝试了所有方法，但仍然摆脱不了湿疹，希望这本书是你一直寻找的答案。本书不仅适用于湿疹患者，对患有银屑病、痤疮等皮肤病的人也同样适用。
该系列图书已在世界各国畅销10年，并成功帮助上千名湿疹患者恢复了健康，希望它也能帮助到广大的中国湿疹患者。

卡伦·费希尔，营养学家，澳大利亚传统医学协会成员，新英格兰大学健康科学和营养学学士学位。2008年，她的畅销书《健康皮肤饮食》（The Healthy Skin Diet）获得了著名的澳大利亚食品媒体奖的“最佳健康、营养或特定饮食书籍”。在过去的20年里，她一直在使用饮食疗法帮助湿疹患者摆脱湿疹。她经常作为营养学家出席澳大利亚有关健康方面的电视节目，并为多个国家，如澳大利亚、新西兰和英国撰写有关健康方面的书籍。

序言
第一部分 做好准备
第一章 食物也会“咬人”：什么是化学物质不耐受？
第二章 皮肤健康管理方案
第三章 在开始之前
第四章 选择合适的方案
第二部分 不可或缺的营养物质
第五章 12种有助于消除湿疹的食物
第六章 其他有益的食物
第三部分 湿疹消除方案
第七章 营养补充方案
第八章 食物不耐受诊断方案
第九章 湿疹排毒方案
第四部分 有益的建议
第十章 婴儿湿疹
第十一章 常见问题和疑难解答
第五部分 食谱
第十二章 食物不耐受诊断方案适用食谱
饮品
酱
早餐
小食和简餐
午餐和晚餐
甜点
第十三章 湿疹排毒方案适用食谱
饮品
酱
早餐
午餐和晚餐
小食和简餐
甜点
第十四章 水杨酸盐测试适用食谱
参考资料
致谢

我家里有一位纯素食者
、一位鱼素食者和一位对含
水杨酸盐食物、乳制品和大
豆敏感的肉食爱好者，所以
我完全明白你的感受。我知
道当有家庭成员被诊断出患
有湿疹和食物不耐受后，会
给整个家庭带来诸多不便，
我理解当被告知要禁食一些
自己很喜欢却对身体有害的
食物时的无奈。让一个烹饪
新手下厨比让他做其他家务
更令人头痛。不过令人高兴
的是，在改变饮食习惯后，
我和我的家人不再遭受皮肤
问题的困扰，我的孩子也更
加平静和快乐了。
由于患有重度手部皮炎
和其他一系列皮肤问题，青
少年时期的我充满了压力，
经历了各种尴尬的事，大部
分时间里我都觉得非常疲倦
和烦躁不安。然而那时的我
并不知道，我吃的食物才是
罪魁祸首。而且曾经的我饮
食挑剔，每天只吃奶昔、烤
面包、肉和固定的3种蔬菜
或肉酱意大利面，每晚都会
吃冰激凌。我以为的健康饮
食是每天喝近1升的牛奶和
好几碗调味酸奶。但是我不
知道的是，其实茶和巧克力
（含咖啡因）会导致我的身
体疼痛，我对乳制品不耐受
，同时我体内还缺乏多种营
养物质。
在我二十八九岁的时候
，我才知道原来我对一些化
学物质敏感。在一次为去除
房间里的跳蚤而使用杀虫剂
后，我患上了银屑病，我身
体一半以上的皮肤都被波及
了；在一次用漱口水漱口接
触了阿司匹林后，我因喉咙
肿胀被送往医院，我才知道
我对一种名为水杨酸盐的化
学物质也很敏感。在经过数
次检查和测试后，我的医生
建议我吃得更健康、加强运
动。但起初我对此持怀疑态
度，因为在我做出任何与健
康有关的改变之前，我需要
先了解其中的科学依据，要
有大量证据支持我才会做出
改变。所以在那之后，我通
过学习成为一名合格的营养
师，然后我攻读了健康科学
学位，阅读了我能够找到的
所有与饮食和自然疗法有关
的书。最终，我成功地改变
了自己的饮食。做出改变在
一开始很困难，要知道我以
前从未吃过沙拉；然而这种
改变的结果是惊人的，我有
生以来第一次拥有清透、有
光泽的肌肤。
在我学习期间的某堂营
养生物化学课上，我发现了
可以解决水杨酸盐不耐受的
方法，这是我人生的高光时
刻。这一发现不仅让我解决
了我皮肤的敏感问题，最终
也让我的孩子在未来免于湿
疹的困扰。
我的女儿艾娃在她刚出
生2周的时候就被诊断患上
了湿疹。当她10个月大的时
候，当地早教中心的一位之
前见过艾娃的护士惊呼：“
你的孩子竟也得了湿疹吗？
”
我想：这样说可真是不
礼貌啊，湿疹可是一种遗传
病，我能有什么办法？虽然
我是一名营养师，可那时除
了可的松乳膏和其他软膏外
，我没有考虑过为艾娃寻找
其他治疗方案。当护士提到
艾娃可能对“水杨酸盐敏感”
时，我想起了我的发现，我
知道该如何解决了。
由于艾娃还不到1岁，我
没有在一开始就让她服用膳
食补充剂，而是让她实行标
准的低水杨酸盐饮食。有一
天，对自己与周围朋友的饮
食差别愈发不满的艾娃在朋
友的生日聚会上吃了一些含
水杨酸盐的食物，湿疹在她
的手臂、腿和脸上又复发了
，看来她的湿疹还很顽固。
在她2岁的时候，我认为是
时候为她设计一个既保证低
水杨酸盐含量又健康的饮食
方案了。我希望全新的饮食
可以让她的身体更强壮，同
时让她对一些食物不再那么
敏感，最终可以吃更多种类
的食物。令我惊讶和兴奋的
是，2个月后，艾娃的湿疹
完全消失了，她的皮肤看起
来很光滑、健康，她不再需
要涂抹外用类固醇药物了。
朋友和家人都说艾娃的
湿疹痊愈了。我觉得他们也
许是对的，于是不再控制艾
娃的饮食，然而她的湿疹又
复发了。当我让她恢复之前
的饮食后，她的湿疹又一次
消失了。虽然这个饮食计划
需要付出大量的时间和耐心
，但最终的结果令我们很满
意——艾娃可以放心地吃更
多种类的食物而不用担心湿
疹会复发了。最让人开心的
是，她不再对尘螨或核桃敏
感，她可以抚摸家里的猫咪
，可以在游泳池加氯消毒过
的水里游泳而不必担心皮肤
发炎了。
湿疹排毒方案
我将在本书中告诉你的
内容可能与你在互联网上看
到的建议大不相同。事实上
，我的一些建议甚至可能与
你原本认为对皮肤有益的观
点相冲突。但是你最终会发
现，我所提供的饮食方案就
像是为你量身定制的，并且
我的建议都是有科学依据的
。
因此，如果你已经尝试
了各种健康饮食计划，但仍
然饱受湿疹的困扰，那么我
希望你可以对各种方法都持
开放的态度。此外，最好不
要将你正在实行的湿疹治疗
方案或营养补充计划与本书
中介绍的饮食方案同时实行
，因为这可能会影响最终的
效果。你可以选择先完成你
此时正在进行的方案或计划
，看看疗效如何。如果你的
湿疹没有痊愈，那么停止之
前的治疗方案，试试本书中
介绍的方案吧。
在此我还想说明的是，
本书中介绍的各种方案并不
像抗组胺药那样是用来暂时
抑制症状的。当你试图用人
工合成药物或天然药物来掩
盖身体发出的呼救声时，伴
随而来的症状会一次又一次
地