为了帮助更多人员掌握食品安全相关知识，了解食品安全案例，《食品安全典型案例剖析》通过梳理国内外发生的、影响面较大的或者具有代表性的23个食品安全案例，包含食品原料供应环节、加工环节和流通环节，分别从事件描述、原因分析、事件启示、相关法规和关联知识等方面对食品安全案例进行介绍。
《食品安全典型案例剖析》可作为高等学校食品相关专业课程如食品安全案例、食品安全风险评估、食品质量与安全控制专题教学所用教材，也可作为食品监管部门人员和企业人员自学的参考用书。

案例1 镉污染事件
一、事件描述
二、原因分析
三、事件启示
四、相关法规
五、关联知识
参考文献
案例2 火鸡X病事件
一、事件描述
二、原因分析
三、事件启示
四、适用法规
五、关联知识
参考文献
案例3 毒鸡蛋事件
一、事件描述
二、原因分析
三、事件启示
四、相关法规
五、关联知识
参考文献
案例4 瘦肉精事件
一、事件描述
二、原因分析
三、适用法规
四、事件启示
五、关联知识
参考文献
案例5 三聚氰胺奶粉事件
一、事件描述
二、原因分析
三、事件启示
四、相关法规
五、关联知识
参考文献
案例6 添加孔雀石绿事件
一、事件描述
二、原因分析
三、事件启示
四、适用法规
五、关联知识
参考文献
案例7 毒韭菜事件
一、事件描述
二、原因分析
三、适用法规
四、事件启示
五、关联知识
参考文献
案例8 香瓜污染李斯特菌事件
一、事件描述
二、原因分析
三、事件启示
四、关联知识
参考文献
案例9 动物残留镇静剂事件
一、事件描述
二、原因分析
三、适用法规
四、事件启示
五、关联知识
参考文献
案例10 香椿芽亚硝酸盐超标事件
一、事件描述
二、原因分析
三、事件启示
四、相关法规
五、关联知识
参考文献
案例11 肉毒梭菌污染事件
一、事件描述
二、原因分析
三、事件启示
四、适用法规
五、关联知识
参考文献
案例12 敌敌畏喷洒火腿事件
一、事件描述
二、原因分析
三、事件启示
四、适用法规
五、关联知识
参考文献
案例13 皮革奶事件
一、事件描述
二、原因分析
三、事件启示
四、相关法规
五、关联知识
参考文献
案例14 苏丹红事件
一、事件描述
二、原因分析
三、适用法规
四、事件启示
五、关联知识
参考文献
案例15 牛奶污染金黄色葡萄球菌事件
一、事件描述
二、原因分析
三、事件启示
四、相关法规
五、关联知识
参考文献
案例16 地沟油事件
一、事件描述
二、原因分析
三、相关法规
四、关联知识
参考文献
案例17 塑化剂饮料事件
一、事件描述
二、原因分析
三、事件启示
四、相关法规
五、关联知识
参考文献
案例18 花生酱食物中毒事件
一、事件描述
二、原因分析
三、事件启示
四、相关法规
五、关联知识
参考文献
案例19 米酵菌酸引起的食物中毒事件
一、事件描述
二、原因分析
三、事件启示
四、相关法规
五、关联知识
参考文献
案例20 有毒PVC保鲜膜事件
一、事件描述
二、原因分析
三、事件启示
四、相关法规
五、关联知识
参考文献
案例21 食品投毒事件
一、事件描述
二、原因分析
三、事件启示
四、相关法规
五、关联知识
参考文献
案例22 大肠杆菌O157：H7污染事件
一、事件描述
二、中国的流行情况
三、原因分析
四、事件启示
五、相关法规
六、关联知识
参考文献
案例23 学校食堂食品安全事件
一、事件描述
二、事件启示
三、国外对校园食堂安全的监管
四、相关法规
参考文献