本教材包括绪论、第一章糖类化学、第二章脂类化学、第三章蛋白质化学、第四章核酸化学、第五章酶、第六章维生素与辅酶、第七章生物膜、第八章糖类代谢、第九章生物氧化与氧化磷酸化、第十章脂类代谢、第十一章含氮化合物代谢、第十二章核酸的生物合成、第十三章蛋白质的生物合成、第十四章基因表达调控。
本教材可作为农林院校生命科学学院各专业生物化学课程的教材，也可作为植物生产类各专业生物化学课程的教材。

第二版前言
第一版前言
绪论
一、生物化学的概念和基本内容
二、生物化学用统一的术语来解释生物机体的分子特征
三、生物化学与其他学科的关系
四、生物化学的学习方法
第一章 糖类化学
第一节 糖的定义及分类
第二节 单糖
一、单糖的结构与构型
二、单糖的物理性质
三、单糖的化学性质
第三节 寡糖与多糖
一、二糖
二、环糊精
三、多糖
第四节 糖复合物
一、糖脂
二、糖蛋白
三、蛋白聚糖
小结
复习思考题
第二章 脂类化学
第一节 脂酰甘油类
一、脂肪酸
二、甘油
三、三脂酰甘油的类型
四、三脂酰甘油的性质
第二节 磷脂类
一、甘油磷脂
二、鞘氨醇磷脂
第三节 萜类和类固醇
一、萜类
二、类固醇
第四节 结合脂类
一、糖脂
二、脂蛋白
小结
复习思考题
第三章 蛋白质化学
第一节 蛋白质概述
一、蛋白质的生物学功能
二、蛋白质的元素组成
三、蛋白质的分类
第二节 蛋白质的构件分子——氨基酸
一、蛋白质的水解
二、氨基酸的一般结构特点及表示方法
三、氨基酸的分类
四、氨基酸的重要理化性质
第三节 蛋白质的共价结构
一、肽
二、蛋白质的一级结构
第四节 蛋白质的高级结构
一、蛋白质的二级结构
二、蛋白质的超二级结构与结构域
三、蛋白质的三级结构
四、蛋白质的四级结构
第五节 蛋白质分子结构与功能的关系
一、蛋白质一级结构与功能的关系
二、蛋白质空间结构与功能的关系
第六节 蛋白质的重要性质
一、蛋白质的紫外吸收光谱特征
二、蛋白质的酸碱性质
三、蛋白质的胶体性质和沉淀性质
四、蛋白质的变性与复性
五、蛋白质的显色反应
第七节 蛋白质的研究方法
一、蛋白质含量的测定
二、蛋白质的分离、纯化与鉴定
三、蛋白质相对分子质量的测定
四、蛋白质分子结构的研究
小结
复习思考题
第四章 核酸化学
第一节 核酸概述
……
第五章 酶
第六章 维生素与辅酶
第七章 生物膜
第八章 糖类代谢
第九章 生物氧化与氧化磷酸化
第十章 脂类代谢
第十一章 含氮化合物代谢
第十二章 核酸的生物合成
第十三章 蛋白质的生物合成
第十四章 基因表达调控
参考文献