农业农村部农药检定所组织修订了国家食品安全标准（GB 2763-2019），为了使大家更好地了解、使用并宣传该标准，本书编写组对新标准分别以农药和食品为主线进行了整理汇编，以便相关专业和行业的读者查询、使用。GB 2763-2019是目前我国统一规定食品中农药最大残留限量的强制性国家标准。为配合GB 2763-2019的宣传贯彻，国家农药残留标准审评委员会秘书处（农业农村部农药检定所）编辑出版《食品中农药最大残留限量标准应用指南》。
本书内容主要以食品种类为主题编排农药最大残留限量和配套的检测方法，而GB 2763-2019以农药种类为主题编排，两者互为补充，以满足不同读者的查询需要。

前言
1谷物类
1.1 稻谷
1.2 麦类
1.2.1 小麦
1.2.2 大麦
1.2.3 燕麦
1.2.4 黑麦
1.2.5 小黑麦
1.3 旱粮类
1.3.1 玉米
1.3.2 鲜食玉米
1.3.3 高粱
1.3.4 粟
1.3.5 稷
1.4 杂粮类
1.4.1 绿豆
1.4.2 豌豆
1.4.3 赤豆
1.4.4 小扁豆
1.4.5 鹰嘴豆
1.4.6 豇豆
1.5 成品粮
1.5.1 小麦粉
1.5.2 全麦粉
1.5.3 玉米糁
1.5.4 玉米粉
1.5.5 黑麦粉
1.5.6 黑麦全粉
1.5.7 大米
1.5.8 糙米
1.5.9 麦胚
2油料和油脂
2.1 油籽类
2.1.1 小型油籽类
2.1.1.1 油菜籽
2.1.1.2 芝麻
2.1.1.3 亚麻籽
2.1.1.4 芥菜籽
2.1.2 棉籽
2.1.3 大型油籽类
2.1.3.1 大豆
2.1.3.2 花生仁
2.1.3.3 葵花籽
2.2 油脂
2.2.1 植物毛油
2.2.1.1 大豆毛油
2.2.1.2 菜籽毛油
2.2.1.3 花生毛油
2.2.1.4 棉籽毛油
2.2.1.5 玉米毛油
2.2.1.6 葵花籽毛油
2.2.2 植物油
2.2.2.1 大豆油
2.2.2.2 菜籽油
2.2.2.3 花生油
2.2.2.4 棉籽油
2.2.2.5 初榨橄榄油
2.2.2.6 精炼橄榄油
2.2.2.7 玉米油
3蔬菜
3.1 鳞茎类蔬菜
3.1.1 鳞茎葱类蔬菜
3.1.1.1 大蒜
3.1.1.2 洋葱
3.1.2 绿叶葱类蔬菜
3.1.2.1 韭菜
3.1.2.2 葱
3.1.2.3 青蒜
3.1.2.4 蒜薹
……
4干制蔬菜
5水果
6干制水果
7坚果
8糖料
9饮料类
10食用菌
11调味料
12药用植物
13动物源性食品
附录1 国家卫生健康委员会、农业农村部、国家市场监督管理总局公告
附录2 2019版食品中农药最大残留限量标准解析
附录3 2019版食品中农药残留限量标准配套检测方法的变化分析
附录4 农药中英文名称及残留物信息
附录5 食品类别及测定部位
附录6 农药残留检测方法标准目录
附录7 食品中农药残留风险评估指南
附录8 食品中农药最大残留限量制定指南
附录9 农药残留检测方法国家标准编制指南