食疗类本草是我国传统本草著作的重要分支，也是中医药养生保健理论的载体。本书在继承我国食疗类本草编撰传统的基础上，借助第四次全国中药资源普查的契机，通过实地调查、拍摄和文献研究等方式，对361种可用于食疗的物质进行了系统地梳理与总结。根据现行法律法规将食疗中药资源分为药食两用类、保健食品原料类、传统食物类、新食品原料4类，每个品种分列异名、来源、历史传承、基原形态、性味功能、适宜人群、推荐用量等10余个项目进行论述，并配有资源普查中精心拍摄的基原图片，以正本清源，避免混淆，提高实际应用中的安全性。本书所论述的食疗中药资源品种紧扣国家相关部委公布的相关内容，保持了较高的一致性、科学性和权威性，对进一步厘清食疗中药资源品种，研发保健产品等均具有重要的指导意义。

总论
第一节 ·食疗类本草的历史源流
一、食疗萌芽形成阶段
二、食疗本草理论成型及相关著作
三、食疗类本草专著的形成与发展
四、食疗类本草的近现代发展
第二节 ·食疗的主要理论内涵
一、药食同源
二、食性理论
三、“食养”和“食治”
四、“食禁”和“食制”
五、以形补形
六、三因制宜
第三节 ·食疗的相关概念及政策法规
一、食疗的相关概念
二、食疗物品相关政策法规
第四节 ·食疗本草的现代化发展
一、药食两用物品名单存在的问题
二、药食两用品种的修订
三、食疗物品的现代科学研究
四、药食两用物品的综合开发
各论
第一节 ·药食两用类
丁香
八角茴香
刀豆
小茴香
小蓟
山柰
山茱萸
山药
山楂
马齿苋
天麻
木瓜
乌梢蛇
乌梅
火麻仁
玉竹
甘草
龙眼肉
代代花
白芷
白果
白扁豆
白扁豆花
西红花
西洋参
百合
当归
肉苁蓉
肉豆蔻
肉桂
决明子
麦芽
赤小豆
花椒
芡实
杜仲叶
杏仁
牡蛎
佛手
余甘子
沙棘
灵芝
阿胶
鸡内金
青果
枣
郁李仁
昆布
罗汉果
金银花
鱼腥草
荜茇
草果
茯苓
枳椇子
栀子
枸杞子
砂仁
香橼
香薷
胖大海
姜
姜黄
莱菔子
莲子
荷叶
桔红
桔梗
桃仁
党参
铁皮石斛
高良姜
益智仁
桑叶
桑椹
黄芥子
黄芪
黄精
菊苣
菊花
淡竹叶
淡豆豉
葛根
紫苏
紫苏子
黑芝麻
黑胡椒
蒲公英
槐花（槐米）
蜂蜜
榧子
酸枣
鲜白茅根
鲜芦根
蕲蛇
薤白
薏苡仁
薄荷
橘皮
覆盆子
藿香
第二节 ·保健食品原料类
人参叶
人参果
三七
土茯苓
大蓟
川贝母
川牛膝
川芎
女贞子
马鹿茸
马鹿骨
马鹿胎
天门冬
木香
木贼
五加皮
五味子
太子参
车前子
车前草
牛蒡子
升麻
丹参
巴戟天
石决明
石斛
平贝母
北沙参
生地黄
生何首乌
白及
白术
白芍
白豆蔻
玄参
地骨皮
竹茹
红花
红景天
麦门冬
远志
赤芍
苍术
芦荟
杜仲
吴茱萸
牡丹皮
龟甲
沙苑子
怀牛膝
诃子
补骨脂
青皮
苦丁茶
刺五加
刺玫果
罗布麻
制大黄
制何首乌
知母
侧柏叶
佩兰
金荞麦
金樱子
泽兰
泽泻
珍珠
茜草
葫芦巴
枳壳
枳实
柏子仁
厚朴
厚朴花
韭菜子
骨碎补
香附
首乌藤
绞股蓝
积雪草
益母草
浙贝母
桑白皮
桑枝
菟丝子
野菊花
银杏叶
淫羊藿
越橘
蛤蚧
番泻叶
湖北贝母
蒺藜
蒲黄
槐实
墨旱莲
熟大黄
熟地黄
鳖甲
第三节 ·传统食物类
口蘑
马兰菜
牛奶
牛肉
乌贼
玉米
甘蔗
石耳
石榴
甲鱼
冬瓜
冬菇
冬梨茶
冬葵
对虾
丝瓜
亚麻
西瓜
竹荪
竹笋
羊肉
羊肚菌
阳桃
红曲
苋菜
芹菜
芥菜
杏
李
杨梅
豆蔻
鸡枞菌
青鱼
苦瓜
苦竹笋
苦荞麦
苦菜
枇杷
板栗
松蕈
罗勒
兔肉
泥鳅
荆芥
茼蒿
荞麦
荠菜
茭白
荔枝
柚子
柿子
柠檬
虾
香菇
香椿
香蕉
籼米
荸荠
桃
核桃仁
鸭肉
蚌肉
高粱米
海参
海藻
菱角
黄瓜
黄皮果
黄花菜
黄鳝
萝卜
菠萝蜜
菠菜
瓠子
银耳
银鱼
甜菜
梨
猪肉
猕猴桃
绿豆
葫芦
葛仙米
葡萄
葱
落葵
紫菜
黑木耳
鹅肉
番茄
猴头菌
蒜
鹌鹑
鲈鱼
粳米
慈姑
梁米
榛子
槟榔
蕨菜
樱桃
橄榄
豌豆
鲢鱼
鲤鱼
鲫鱼
燕麦
螃蟹
鲇鱼
糜子
藕
鳗鱼
鳙鱼
鳜鱼
糯米
鳢鱼
第四节 ·新食品原料类
人参
大麦苗
小麦苗
小黑药
广东虫草子实体
五指毛桃
水飞蓟籽油
牛蒡根
长柄扁桃油
玉米花粉
玉米须
布渣叶
白首乌
芝麻花粉
向日葵花粉
玛咖粉
极大螺旋藻
库拉索芦荟凝胶
鸡蛋花
青钱柳叶
玫瑰花
玫瑰茄
钝顶螺旋藻
枇杷叶
刺梨
雨生红球藻
油菜花粉
线叶金雀花
柳叶蜡梅
狭基线纹香茶菜
蚕蛹
盐地碱蓬籽油
夏枯草
凉粉草
黄明胶
鹿肉
蛋白核小球藻
紫云英花粉
短梗五加
湖北海棠
蛹虫草
裸藻
酸角
魔芋
藤茶
索引
索引一·中文名索引
索引二·拉丁学名索引

全书分总论与各论两大部分。总论总论对食疗类中药资源的梳理。各论部分收载各类食疗物质400种，与一般按照药用部位和笔画排序不同，而是以安全性高低分为药食两用物质、保健食品原料、本草食物、新资源食品四个章节。除了借助文献研究等方式，还有第四次全国中药资源普查的数据，对近400种可用作食疗的药食两用类、保健食品类、食物类、新食品类中药资源进行了系统地梳理与总结，每一品种分立来源、形态、资源现状、适宜人群等10余个项目给予论述，并配有资源普查中精心拍摄的食疗中药资源相关图片以正本清源，避免混淆，提高实际应用中的安全性。