本书图文并茂，内容通俗易懂，突出实操、实用、美观、美味的特点，详细介绍了52道药膳的组方、制作、功用及方解并配以实物照片。书中主要分为汤、水产、禽肉等部分。
本书可为大众健康养生提供参考，亦为药膳爱好者的好帮手。

汤
三牛扶正汤
石斛玉竹老鸭汤
西洋参甲鱼土鸡汤
归芪排骨汤
乌鸡生化汤
黄精滋补排骨汤
加味当归生姜羊肉汤
赤小豆鲫鱼汤
何首乌黑豆牛尾汤
灵芝三墨汤
玉苓甲鱼汤
鸡骨草土鸡汤
水产
北沙参玉竹双味鱼
黄芪白术烧石斑
党参鲈鱼卷
麦冬烩海参
麦冬金汁烩鲍鱼
麦冬金汁大虾
葛根腰果烩虾仁
川芎白芷鱼头煲
参芪烧鱼肚
五味蒸鳜鱼
山楂内金焖鳝片
党参枣杞焗白鳝
禽肉
黄芪煽土鸡
八角茴香鸡
茉莉天麻手撕鸡
党参隔水蒸鸡
肉桂焖土鸭
参芪鸭脯
川芎白芷烤鸭
益智仁毛南酱鸭
桂网蒸鹌鹑
畜肉
罗汉东坡肉
百香果煽排骨
鸡血藤卤猪蹄
白果莲子煲猪肚
杜仲爆腰花
苁蓉锁阳煲牛尾
天冬环江香牛扣
砂仁卤味拼盘
淫羊藿烧羊肉
黑山羊白芷假□盒
肉桂黑羊扣
益智仁爆羊肝
人参烧兔肉
主食
紫苏瘦肉粥
白芷牛肉粥
益脾糕
八珍饼
绞股蓝煎饼
茯苓香芋珍珠丸

中国医学历来重视饮食
在养生保健和疾病防治中的
重要作用，“药食同源”是几
千年来人们对食物维护身体
健康作用的朴素认识。“药
膳”一词，最早见于《后汉
书·列女传》：“母恻隐自然
，亲调药膳，思情笃密……
”早在2400多年前，《黄帝
内经·素问·脏气法时论》中
就明确指出要“五谷为养，
五果为助，五畜为益，五菜
为充。气味合而服之，以补
精益气”，奠定了食疗理论
基础。《金匮要略》所载“
当归生姜羊肉汤”等药膳名
方，更是兼具美味与功效的
代表。随着社会发展，“药
膳”已经成为一个特定术语
，它是在中医药及民族医药
理论指导下，将部分天然药
物与食物进行合理配伍，采
用传统或现代烹调技术制作
而成的具有色、香、味、形
、效的食品。它不仅能果腹
充饥，满足人们对美食的追
求，还具有增强体质、调节
功能、养生防病、促进康复
等功效。
近年来，随着生活水平
的提高，人们对健康、美食
都有了更高的要求，药膳食
疗流行甚广。但由于缺乏科
学培训、配方标准及制作规
范等，出现配方随意、效果
不明、市场混乱等问题。针
对这一现状，在广西壮族自
治区中医药管理局的支持指
导下，我们广西中医药大学
第一附属医院依托院内强大
的中医药、壮瑶医药专家阵
容，组建医药专家、注册营
养师、烹饪大师等组成的专
家团队，通力协作，整理、
开发了一批美味与功用兼备
的药膳美食。
在此，我们精心挑选了
52道配伍合理、制作方便、
功用明确、美味可口的药膳
结集成《实用中医药膳食谱
》一书，以图谱形式呈现给
广大读者。本书图文并茂，
内容通俗易懂，突出实操、
实用、美观、美味的特点，
详细介绍了52道药膳的组方
、制作、功用及方解并配以
实物照片。书中收录的药膳
侧重使用传统补养中药中的
药食同源物质，如肉桂、罗
汉果、赤小豆等，以及民间
食用已久的药物牛大力等，
安全有保障；根据中医药、
壮瑶医药理论进行组方，由
中医药、壮瑶医药专家担任
主审，功用明确；以常见食
材为载体，由广西烹饪大师
、注册营养师协同制作成融
色、香、味、形、效于一体
的精致美食，家宴商务两相
宜。书中展示的所有成品都
经过多次试制，直至食材与
药物完美结合，且口感、功
用、造型稳定后，总结出详
细制作方法，配以专业摄影
师拍摄的实物照片，达到真
正易于实践操作、方便实际
应用的目的。本书出版后，
希望能为大众健康养生提供
参考，成为药膳爱好者的好
帮手。
囿于水平、经验等，疏
漏之处在所难免，恳请有识
之士批评指正。药膳是中华
民族的瑰宝，愿大家都能合
理使用药膳，获百年康健！
编者
2022年1月