饮食是美国南方文学尤其是南方女性小说的一个极为重要的主题。本书以卡森·麦卡勒斯、弗兰纳里·奥康纳等的重要长篇小说为研究对象，选取的文本是代表美国南方女性文学突出成就的精品。在研究路径上，分别将饥饿、呕吐、菜谱、餐桌和快餐作为文本分析的切入点，借助马克思主义、女性主义、文化研究、精神分析、语言学、人类学和社会学等相关方面的理论，深入发掘作品中的饮食意象和进餐场景所蕴含的社会关系、人类情感和身份构建。

肖明文，男，1981年10月出生，中山大学外国语学院副教授，清华大学外文系博士，美国德克萨斯大学达拉斯分校访问学者(2015年8月一2016年7月)。主持完成2011年度教育部人文社科基金青年项目和2014年度国家社科基金青年项目，参与完成201 2年度国家社科基金重大招标项目；出版学术专著1部(2016年)、译著1部(2011年，与他人合译)，参编教材2部；发表学术论文20余篇，其中A&HCI收录论文2篇，CSSCI收录论文6篇，人大复印报刊资料全文转载2篇。

绪论
第一节 选题背景及意义
第二节 文献综述
第一章 文学饮食研究的方法和路径
第一节 文学饮食研究的代表人物和主要观点
第二节 本书的研究路径和内容概要
第二章 《心是孤独的猎手》中的饥饿：精神隔绝与情感滋养
第一节 资本家：食人者与吸血鬼
第二节 饮食空间：社区感与归属感
第三节 通过仪式：美食与梦想
第三章 《暴力夺取》中的呕吐：饮食差异与思维对立
第一节 乡村厨房：胃与脑的囚牢
第二节 都市食品：卑贱与呕吐
第三节 生命之粮：精神虚空的满足
第四章 《乐观者的女儿》中的菜谱：社区精神与孝道伦理
第一节 葬礼的饮食维度
第二节 揉面板的双重神圣
第三节 鸽子互哺的隐喻
第五章 《愚人船》中的餐桌：权力秩序与狂欢反抗
第一节 吃喝的国民形象
第二节 食物的压迫表征
第三节 宴会的颠覆潜能
第六章 《在乡下》中的快餐：消费文化与战争创伤
第一节 速食与慢食：新旧文化的冲突
第二节 战争与打猎：丛林中的暴力
第三节 消费与进食：主体身份的协商
结论
附录一 美国南方饮食：历史、文化与文学
附录二 何谓饮食批评？
参考文献
后记

马克·帕东帕特（Mark
Padoongpatt）在《坐在餐
桌前：作为美国历史的饮
食历史》（“Sitting at the
Table:Food History as
American History”)一文中
指出：“饮食……在美国历
史上几乎所有重要脉络中
都处于中心位置。”①如果
用于描述美国南方女性文
学史，这个论断同样（甚
至更加）贴切。
第一节选题背景及意义
“美国南方”既是一个地
理概念，更是一个历史概
念。正如鲁珀特·万斯
（Rupert Bayless Vance）
所言，“历史，而不是地理
，塑造了坚实的南方”②。
美国南方通常是指内战时
期的11个南方邦联州，包
括南卡罗来纳、密西西比
、佛罗里达、亚拉巴马、
佐治亚、路易斯安那、得
克萨斯、弗吉尼亚、阿肯
色、田纳西和北卡罗来纳
。如果根据美国人口普查
局的区域划分标准，南方
总共包括16个州，除了上
述11个州之外，还包括肯
塔基、西弗吉尼亚、马里
兰、特拉华和俄克拉荷马
。
在美国人眼里，美国南
方一直是神秘而引人入胜
的。几代文人墨客所描写
的美国南方是一片倦怠舒
适的乐土。在每一棵忍冬
藤下，你可以看到满脸堆
笑的托普西和温良恭顺的
汤姆大叔；那里的每一个
男人都是生长在大宅院里
的贵族绅士，每一位女士
都是雍容华贵的大家闺秀
；那里棉田万顷，一望无
际；月色中，你可以看到
少女窈窕的身影，听到悦
耳的班卓琴音；大橡树上
倒挂着缕缕西班牙“摩丝”，
条条河流编织出大地秀丽
的图景；房前院后，花前
月下，捉闲的人们呷咽着
薄荷酒；动人的故事，朗
朗的笑声，少男少女的嬉
闹，谱奏出美国南方田园
乐土的交响曲。①
一方水土养一方人，也
孕育一方文学。美国南方
文学，从广义而言，包括
以美国南方地区为写作对
象的文学和来自该地区的
作家创作的文学。美国南
方文学是美国文学乃至世
界文学中的一朵奇葩，虽
然它的历史不算悠久，但
该领域群星璀璨，人才辈
出。在革命和建国初期，“
南部的历史几乎就是美国
的官方历史，是西进扩张
运动的传奇，是一个成功
接着一个成功的传奇。从
乔治·梅森到乔治·华盛顿、
托马斯·杰斐逊，再到詹姆
斯·麦迪逊的时代，南部一
直都是文学作品的孕育地”
②。美国内战之后，南方文
学进入相对低迷的状态。
经过长时间的积累和酝酿
，第一次世界大战之后的“
南方文艺复兴”涌现出一大
批文学精品，其中最具代
表性的作品包括威廉·福克
纳（William Faulkner）的长
篇小说，凯瑟琳·安·波特（
Katherine Anne Porter)的短
篇故事，“逃亡派”的诗歌以
及田纳西·威廉斯
（Tennessee Williams）的
戏剧。第二次世界大战之
后，美国南方文学迎来又
一个创作高峰（有时被称
为“第二次南方文艺复兴”③
），在这支文学精英队伍
中，女性作家脱颖而出，
尤多拉·韦尔蒂（Eudora
Welty）、卡森·麦卡勒斯（
Carson McCullers）和玛丽·
弗兰纳里·奥康纳
（MaryFlannery O'Connor)
是其中的杰出代表。
福克纳是美国南方文学
史上难以超越的巨人，他
的后继者分为两支：一支
是以厄斯金·考德威尔
（Erskine Caldwell）为代表
的“男性福克纳继承
者”（masculine
Faulknerians）；另一支是
更有影响力、更具多样性
的“母系福克纳继承
者”（distaff Faulknerians）
，包括波特、韦尔蒂、麦
卡勒斯和奥康纳等杰出的
女性小说家。①在一篇题为
《南方文学的第一夫人们
》（“First Ladies of
Southern Literature”） 的
书评中， 艾丽丝·佩特里（
Alice Hall Petry）指出，在
美国文学的母系家族中，“
很明显超高比例的女性作
家是来自南方”②。在“二战”
前后的南方，创作人才辈
出，尤其是女性作家光芒
四射，以至于艾伦·泰特
（Allen Tate）不禁感慨：“
如果说即使没有莎士比亚
，伊丽莎白时代仍然是英
国文学的辉煌时代的话，
那么南方各州的新文学即
使没有福克纳也仍然光彩
夺目。”③本书的研究对象
均为20世纪美国最重要的
女作家，也是最具代表性
的南方作家，对她们的作
品加以研究具有重要的学
术价值。
众多南方女性作家在全
美甚至在国际上都拥有很
高的知名度，然而吊诡的
是，总是有少数男性评论
家对女性作家持有偏见。
他们认为女性作家的作品
主要面向女性读者，反映
的是女性的情感，而男性
作家的作品具有普遍的吸
引力。理查德·金（Richard
H.King）是其中最具代表性
的人物之一。在《南方文
艺复兴：南方的文化觉醒
，1930-1955》（A
SouthernRenaissance:The
Cultural Awakening of the
Souh,1930-1955) 一书中,
金不仅轻视女性作家，而
且几乎完全排除了女性作
家。对于这种做法，他提
出了两点理由：一是“她们
没有主要关注更宏大的文
化、种族和政治主题，而
这些主题是我关注的焦点”
；二是女性作家“没有把[南
方]地域置于她们想象力的
中心”。④
饮食是美国南方文学尤
其是南方女性小说中的一
个极为重要的主题，上述
著作和论文分别讨论了南
方食物与黑人身份、性别
角色、怪诞