本书是作者以多年来给园艺专业本科生讲授“果树育种学”及果树学研究生“葡萄种质资源与育种利用”“无核葡萄胚挽救育种技术”授课的课件为蓝本，结合两位作者长期从事的葡萄种质资源与遗传育种研究，并查阅了许多葡萄学专家、学者的论文和著作，整理成册，供农业院校本科生、研究生及葡萄育种工作者学习参考。

第一章 葡萄种质资源
第一节 概述
一、葡萄的起源与进化
二、欧亚种葡萄的传播
三、葡萄育种简史
第二节 葡萄种质资源
一、葡萄种质资源的收集保存
（一）葡萄种质资源收集保存的意义
（二）葡萄种质资源的分类
（三）葡萄种质资源的收集方法
（四）葡萄种质资源材料的整理
（五）葡萄种质资源的保存
（六）葡萄种质资源的评价
（七）我国收集保存葡萄种质资源的现状
二、野生葡萄资源与品种资源
（一）野生葡萄资源
（二）品种资源
三、葡萄种质资源的利用现状
（一）东亚种群葡萄资源的利用现状
（二）北美种群葡萄资源的利用现状
（三）欧亚种群葡萄资源的利用现状
第二章 葡萄主要性状遗传
第一节 主要生物学性状遗传
一、花型遗传
（一）葡萄的花型
（二）葡萄花型遗传
二、果穗和果粒大小遗传
（一）果穗大小的遗传
（二）果粒大小的遗传
三、果实色泽遗传
（一）葡萄花色苷的生物合成
（二）果实色泽遗传
四、含糖量、含酸量遗传
（一）糖和酸类物质
（二）果实中糖、酸含量的遗传
五、果肉质地遗传
六、香味遗传
（一）芳香类物质
（二）果实中芳香成分的遗传
七、无核性状遗传
（一）无核分级标准
（二）无核形成机理
（三）无核性状的遗传
八、成熟期遗传
（一）不同生态群品种实生后代早熟性遗传
（二）不同生态群品种杂交后代早熟性遗传
（三）杂种早熟性优势在育种中的应用
第二节 抗寒性、抗病性遗传
一、抗寒性遗传
（一）种间杂交抗寒性遗传
（二）葡萄抗寒性遗传理论的设想
（三）冬季抗寒性与春季抗晚霜能力
二、抗病性遗传
（一）葡萄抗白粉病遗传
（二）葡萄抗霜霉病遗传
（三）葡萄抗黑痘病遗传
（四）葡萄抗白腐病遗传
（五）葡萄抗炭疽病遗传
（六）葡萄抗火疫病遗传
第三章 葡萄育种
第一节 葡萄育种的方法
一、引种
（一）早期的葡萄引种概况
（二）20世纪葡萄引种和应用概况
二、杂交育种
（一）简单杂交
（二）回交
（三）重复杂交
三、实生选种
（一）实生选种的意义
（二）葡萄实生变异的原因
（三）葡萄实生选种的方法
四、芽变选种
（一）芽变选种的概念、特点和意义
（二）芽变的发生与嵌合体类别
（三）育种目标及选择标准
（四）芽变选种的程序和方法
五、营养系选种
（一）无性系选种的意义
（二）葡萄无性系选种的方法和程序
六、诱变育种
（一）诱变育种的概念及特点
（二）物理诱变
（三）化学诱变
七、多倍体育种
（一）多倍体葡萄的特点及育种意义
（二）葡萄多倍体育种原理及方法
（三）葡萄多倍体的鉴定与应用
（四）葡萄多倍体育种存在的问题及展望
八、分子育种
（一）标记辅助选择
（二）转基因育种
第二节 不同用途的葡萄育种
一、鲜食葡萄育种
（一）大粒育种
（二）香味育种
（三）无核育种
二、酿酒葡萄育种
（一）欧亚种葡萄种内杂交
（二）种间杂交
三、砧木育种
参考文献