本书在第一版的基础上，结合农药残留分析领域最新技术成果与发展前沿，系统介绍了农药残留分析的发展、农药残留分析的前处理技术以及气相色谱法、液相色谱法、薄层色谱法、农药残留快速分析技术、免疫分析技术、毛细管电泳技术等内容，还介绍了植物源产品、动物源产品和环境样品中农药多残留分析方法以及手性农药残留分析、茶叶特殊基质中农药残留的检测方法。另外，本书还对农药残留的不确定度评价、实验室质量管理规范等内容进行了介绍。
本书力图涵盖农药残留分析的基本理论、方法与最新进展，可作为高等院校农药、农产品安全、食品科学、环境安全等专业本科生、研究生课程教材，也可供农药残留分析检测人员及科研与管理人员参考。

第一章 绪论
第一节 农药残留
一、农药残留研究的背景
二、农药残留的定义
三、农药残留的来源和影响因素
四、农药最大残留限量
第二节 农药残留试验准则
一、农作物中农药残留试验
二、加工农产品中农药残留试验
第三节 农药残留分析
一、农药残留分析的特点
二、农药残留分析的分类
三、农药残留分析的步骤
参考文献
第二章 农药残留分析方法
第一节 农药残留分析方法的开发与确认
第二节 农药标准物质
一、标准物质的分级
二、标准物质的定值
三、标准物质的保存
四、农药标准溶液的配制
五、农药基质匹配标准溶液
六、农药基体标准物质
第三节 农药残留分析方法确认参数
一、方法的选择性/特异性
二、线性范围
三、准确度
四、灵敏度
五、测量不确定度
第四节 农药残留分析方法的确认要求
一、中国
二、国际食品法典委员会
三、欧盟
四、美国
五、日本
六、OECD
第五节 农药残留分析的不确定度
一、不确定度的概念
二、测量不确定度的评估方法及其在农药残留分析中的应用
三、不确定度的组成与“自下向上”评估方法
四、“自上向下”的不确定度评估方法
第六节 数据处理
一、计算方法
二、有效数字
三、异常数据的取舍
第七节 农药残留分析质量控制
一、内部质量控制
二、外部质量控制
三、能力验证
参考文献
第三章 农药残留样品
第一节 农药残留样品的采样、包装和运输
一、田间采样方法
二、田间采样注意事项
三、采样部位、采样量
四、样品包装、运输
第二节 样品预处理
一、样品缩分与混合
二、样品预处理过程中农药的稳定性
第三节 样品的储藏稳定性
一、样品的储藏
二、储藏稳定性试验
三、试验样品中农药残留的降解和防止农药残留降解的措施
参考文献
第四章 样品前处理技术
第一节 样品前处理概述
一、样品提取
二、样品净化
三、样品浓缩
第二节 液液分配
一、液液分配的概念及原理
……
第五章 气相色谱法和气质联用分析技术
第六章 液相色谱法和液质联用分析技术
第七章 薄层色谱法
第八章 农药残留快速分析技术
第九章 农药免疫分析技术
第十章 毛细管电泳
第十一章 手性农药异构体的分离分析
第十二章 植物源产品中农药多残留分析
第十三章 动物源产品中农药多残留分析
第十四章 环境样品中农药多残留分析
第十五章 茶叶中农药残留分析
第十六章 农药残留风险评估与管理
附录