本书综合、系统地对螺旋藻开发利用的生物技术做了介绍，内容包括：螺旋藻生物学特性、原种保持与扩大培养、大生物量生产培养制式、培养基营养成分配制、提高生物产率与产量的各种技术因子的调控、采收和干燥加工技术、化学营养成分和蛋白质质量评价、产品的营养学与毒理学研究，以及螺旋藻作为健康食品和医药化学品等原料开发利用的价值等。本书侧重应用技术，充分介绍了国内外螺旋藻大生物量工业化生产的先进制式和技术，这对我国现行和中长期大规模开发利用微藻蛋白质资源，具有重要的借鉴意义。本书以大量权威性的科学试验数据为依据，内容阐述力求翔实，既具有可靠的生物学理论意义，又具有实际可操作性。
本书可供生物、食品、营养等专业师生，生物学科技工作者和生物产业开发者参考和应用。

缪坚人，微藻生物技术研究员。1939年11月生，江苏溧阳人，毕业于扬州大学。历任江西省农业科学院科技情报研究所所长、江西省科技情报研究所所长、江西省科技发展研究中心特约研究员。1982年在我国倡导和开辟微藻生物蛋白质新资源——螺旋藻开发利用生物技术的研究。1983年从法国、印度和德国等引进螺旋藻藻种和培养技术，1984年建立我国螺旋藻中试工厂化培养系统。曾承担“七五”国家科技攻关计划螺旋藻研发项目[75-02]；承担农业部“螺旋藻开发应用”协作项目；主持江西省重点生物技术课题——螺旋藻培养生产与应用技术；引进、驯化螺旋藻优良藻种共8个株系，并推广至全国。1985年创建了螺旋藻大规模工厂化大池生产培养系统；1995~2008年独立研制发明了微藻大规模工业化生产光合生物反应器系统，并申请获得了国家发明专利。在国内外发表科研论文70多篇，共获省部级科技成果奖18项。

序 Ⅰ
Foreword Ⅱ
Foreword Ⅲ
Foreword Ⅳ
前言
绪论 人类精美的潜力食物——螺旋藻
第1章 螺旋藻的起源、生命史与人类的利用
1.1 从“原始汤浆”中发生的进化史
1.2 人类对螺旋藻的利用和螺旋藻对于人类的价值
第2章 螺旋藻形态学及其生态特征
2.1 形态学一般特征
2.2 分类学与命名讨论
2.3 细胞结构
2.4 部分国外引进藻种的形态学特性观察
2.5 生态习性与形态学变化
2.6 藻丝体具有生长动力学特性
第3章 螺旋藻生长繁殖的生物学机制
3.1 光合作用机理
3.2 藻细胞的生理学特征
第4章 螺旋藻的原种保持与扩大培养
4.1 原种的征集、驯化与选育
4.2 原种的保持、扩繁与继代培养法
4.3 原种藻的一级与二级扩大培养
4.4 藻种培养基的配制
第5章 螺旋藻的大生物量生产培养制式
5.1 大生物量生产培养的基本制式
5.2 大池式生产基地选址与规划的一般原则
5.3 生产系统的整体布局
5.4 培养池的建造工艺与法则
5.5 藻池液流/涡流的产生与生物物理学装置
5.6 培养池管道系统与其他设施
5.7 最佳生物环境控制设计
5.8 斜坡台地式培养池设计与建造
5.9 微藻高产率大生物量生产光合反应器系统的设计与制造
第6章 影响螺旋藻生物产率的因子与机理
6.1 螺旋藻的生物产率与产量潜力巨大
6.2 形成藻生物产量的各种微生态因子与优化调控模式
6.3 控制培养液的溶解氧
6.4 氮素营养
第7章 螺旋藻大池生产作业管理与维护
7.1 生产作业优化管理模式
7.2 大池营养物的消耗与补充
7.3 群体密度的检测与产量收获
7.4 病虫害防治
7.5 工厂化生产技术操作规程（示例）
7.6 大池计算机智能化（AI 5G）管理系统
第8章 螺旋藻的采收与干燥加工
8.1 生物质的增长规律与采收作业的最佳时间
8.2 采收流程作业要点
8.3 采收方法的选择
8.4 采收藻泥的淋洗
8.5 干燥处理
第9章 螺旋藻的生物产量与规模效益
9.1 生物产量概念
9.2 生产规模与投资成本
9.3 生产成本分析
第10章 螺旋藻的化学营养组分与营养价值评价
10.1 生物质的化学营养成分
10.2 营养价值的评测
10.3 蛋白质的评价与检测
10.4 氨基酸的评测
10.5 类脂物评价
10.6 灰分（矿物质）评测
10.7 核酸
10.8 维生素类
10.9 多糖
10.10 色素类
10.11 藻产品质量标准
第11章 螺旋藻作为食品的安全性评测
11.1 保障食品安全性评估的规定
11.2 产品的安全性检测与监测程序
11.3 产品的毒理学与安全性试验最终结论
11.4 非常规食品产品的安全性已得到国际认可
11.5 天然产螺旋藻与人工培养藻的安全性
11.6 作为常规食物应用的答疑
11.7 食品安全的限量规定与容许日摄入量（RDA）问题
11.8 可以放心调制各种新潮食品
11.9 食用方法有讲究
第12章 从螺旋藻制取天然生物化学品
12.1 天然化学物综合开发利用
12.2 蛋白的抽提与纯化技术要点
12.3 藻蓝蛋白的提取与利用
12.4 酶与色素的提取与提纯
12.5 多糖类产品的制取
12.6 类脂物的提取
12.7 锗、铁、锌和硒的生物络合与富集处理
第13章 螺旋藻对于经济动物与水产养殖业饲喂效果的试验
13.1 饲喂小白鼠试验
13.2 饲喂肉用仔鸡试验
13.3 饲喂鸡胸肌营养成分比较
13.4 螺旋藻在水产养殖业上的应用
13.5 喂养对虾幼体试验
主要参考文献
附录
附录1 螺旋藻——人类走向外太空的首选食物
附录2 开发生物农业的生物学理论基础
附录3 关于开发以微藻蛋白资源为主的生物农业建议书