本书介绍了鳜鱼人工养殖过程中的鳜鱼生物学特性、鳜鱼人工繁殖、成鳜养殖和鳜鱼常见疾病防治等技术。在武汉市水产研究所鳜鱼苗种繁育、成鳜养殖、疾病防治等方面的研究成果和实践经验的基础上，总结了我国鳜鱼集中养殖地区的成功经验。编者根据多年从事鳜鱼疾病防治的经验，查阅了国内专家学者公开发表的文献资料，提出了鳜鱼疾病预防、诊断、治疗与药物运用的基本方法。
本书可为广大鳜鱼人工养殖从业者提供指导，也可供水产养殖专业的师生、有关科技人员及管理人员阅读和参考。

第一章 概述
一、我国鳜鱼养殖产业发展现状
二、我国鳜鱼养殖产业存在的主要问题
三、我国鳜鱼养殖产业的发展趋势
第二章 鳜鱼的生物学特性
第一节 鳜鱼的分类与形态结构
一、鳜属
二、少鳞鳜属
三、长体鳜属
第二节 鳜鱼的内部结构
一、肌肉和骨骼系统
二、消化系统
三、神经系统
四、循环系统
五、呼吸系统
六、排泄系统
七、生殖系统
第三节 鳜鱼的食性与摄食行为
一、鳜鱼的食性
二、鳜鱼的摄食行为
第四节 鳜鱼的生长
一、天然湖泊中翘嘴鳜的生长规律
二、人工养殖条件下影响鳜鱼生长的因素
第三章 鳜鱼的人工繁育技术
第一节 鳜鱼的繁殖生物学
一、鳜鱼的繁殖习性
二、性成熟年龄及怀卵量
三、性腺发育
四、胚胎发育
五、鳜鱼苗期的营养特点
第二节 鳜亲鱼的培育技术
一、亲鱼的选择
二、鳜亲鱼培育池的准备
三、鳜亲鱼的培育
第三节 繁育前的准备工作
一、产卵池和孵化设备
二、孵化用水
三、催产药物
四、繁殖器具
第四节 人工催产
一、鳜亲鱼成熟度鉴别
二、人工催产
三、产卵与授精
四、鱼卵孵化
五、脱膜
六、孵化注意事项
第五节 鳜鱼开口与开口饵料的选择
第六节 1.5厘米鳜鱼苗的培育
一、鳜鱼仔鱼的摄食习性
……
第四章 鳜鱼苗种培育技术
第五章 成鳜养殖技术
第六章 鳜鱼疾病的预防
第七章 鳜鱼疾病的治疗
附录
参考文献

本书由长期从事有关鳜鱼疾病防治和鳜鱼苗种繁育及健康养殖技术研究和推广服务的专家艾桃山、李远国、魏朝辉等编写而成，旨在为广大鳜鱼养殖从业者提高鳜鱼养殖效益、降低鳜鱼养殖风险、提高商品鳜鱼品质等方面提供一些有益的帮助。
全书共分七章，内容包括：鳜鱼的生物学特性，鳜鱼的人工繁育技术，鳜鱼苗种培育技术，成鳜养殖技术，鳜鱼疾病的预防、治疗等。