本书精选出了汪曾祺先生最代表性的经典小说作品结集成册，囊括了汪曾祺先生最广为人知的小说代表作品——《受戒》《大淖记事》《岁寒三友》等，并附上汪曾祺三个孩子写的关于汪曾祺的文章《60岁写了个小和尚谈恋爱》。
汪曾祺的小说在创作上追求回到现实主义，回到民族传统中去，充溢着“中国味儿”，洋溢着对传统文化的挚爱。在这些小说中，汪曾祺先生塑造了很多个性鲜明的小人物，以抒情的笔调描绘了极具地方特色的民俗民情，文风朴实自然，让读者重新发现了民族心灵、性灵以及传统美德。

汪曾祺（1920-1997），江苏高邮人，沈从文的高徒，中国现当代著名作家、戏剧家、小说家，京派文学小说的代表人物及传人，被誉为“抒情的人道主义者，中国最后一个纯粹的文人，中国最后一个士大夫”。
汪曾祺早年深受中国传统文化熏陶，1939年考入西南联大中国文学系，师从沈从文先生。曾任中国作家协会理事、顾问，北京剧作家协会理事。他在短篇小说和散文创作领域成就颇高，充溢着浓郁的中国味道和灵性美质，语言平和质朴、清新隽永、娓娓而来、如话家常。著有短篇小说集《邂逅集》《羊舍一夕》《晚饭花集》，散文集《蒲桥集》《故乡的食物》《逝水》，京剧剧本《范进中举》《沙家浜》（主要编者之一），文学评论集《晚翠文谈》等。作品被译成多种文字介绍到国外。

受戒
大淖记事
复仇
鸡鸭名家
羊舍一夕——又名：四个孩子和一个夜晚
黄油烙饼
异秉
岁寒三友
天鹅之死
七里茶坊
故里杂记
晚饭花
鉴赏家
辜家豆腐店的女儿
喜神
丑脸
小学同学
露水
卖眼镜的宝应人
兽医
水蛇腰
熟藕
鲍团长
60岁写了个小和尚谈恋爱
为野人作序——代后记

八宝辣酱的味道
汪朗
八宝辣酱是沪上的一道
家常菜，如今不少上海馆子
里也能吃到，做法也更精致
。
中国的菜品点心中，凡
带有八宝两字，内里总会有
许多零碎，要凑成八样或是
更多。比如八宝饭，主料糯
米之外，要添加葡萄干、莲
子、红枣、豆沙、松仁、核
桃仁、花生仁、白果、果脯
、瓜条、枸杞、桂圆肉、青
红丝和白糖等配料，还要用
大量猪油拌入糯米，如此蒸
出的八宝饭，香甜，软糯，
吃了一口还想第二口。如今
有人为了健康，将猪油换成
了植物油，那就没什么吃头
了。
八宝辣酱的配料也挺多
，有瘦猪肉、鸡胸肉、鸭胗
、猪肚、海米、豆腐干、冬
菇、冬笋、茭白、花生米等
，将这些原料切成细丁，放
入甜面酱和少量辣椒酱，同
炒。讲究的，还要将少量鲜
虾仁和豌豆粒另外用温油滑
熟，待辣酱炒好之后，铺在
表面，白绿相间，好看又好
吃。上海人管最后一道工序
叫盖帽子，盖上帽子，八宝
辣酱才够档次。
在喜辣者看来，八宝辣
酱实在不够劲儿，甜了吧唧
的，只有一点儿辣味，叫个
八宝甜酱还差不多，但在上
海人嘴里，这点辣味已经蛮
“结棍”了，再辣就吃勿消了
。说甜也罢，道辣也罢，八
宝辣酱总归是道菜，用料讲
究，制作精细，这就行了。
这和衡文的标准差不多。
汪曾祺写过一篇小说，
名字就叫《八宝辣酱》，说
的是“文化大革命”时剧团里
的一些人和事，带些荒诞色
彩。其中有个姓丁的工宣队
员，上海人。上班天天吃的
菜都是自制的八宝辣酱，装
在一个玻璃瓶里。别人看着
奇怪，于是老丁把玻璃瓶举
起来，晃了晃说：“迪只（
这件）物件（东西）勿便宜
。”这篇小说关于八宝辣酱
的内容只有这么多。老头儿
的文章，一向不在题目上故
弄玄虚，既然要起这个名字
，八宝辣酱就该在小说中占
有更重的分量，然而没有。
这篇东西他
写完就塞到抽屉里了，
没有发表，有可能还想充实
一下。这篇《八宝辣酱》，
家里人总觉得不够完整，因
此多年来一直搁在那里，北
师大版的《汪曾祺全集》也
没收进去。直到几年前人民
文学出版社新编《汪曾祺全
集》，主编提出老头儿的作
品要能收尽收，我妹妹这才
把《八宝辣酱》又拿了出来
，看了看，觉得还凑合，于
是找了家杂志发表了一下。
那已经是2015年的事了。
因此，《八宝辣酱》如果要
非找点说道，可以说是汪曾
祺发表时间最晚的
小说，另外比较另类。
这一次，文化发展出版
社在选编汪曾祺作品集时，
看上了《八宝辣酱》，还将
其名作为其中一本书的书名
，类似内容的作品还选了几
篇。这真是应了一句俗话：
萝卜青菜，各有所爱。这种
人弃我取的做法似乎有点剑
走偏锋，但细想起来，也不
无道理。汪曾祺的作品，有
着各种味道，酸甜苦辣都沾
点边儿。尽管他将自己创作
的主旨概括为“人间送小温”
，有意识地向读者呈现世间
的美好事物，描述生活中好
玩儿的一面，但是这个老头
儿毕竟生活在当下，经历过
不少运动，也受过一些揉搓
，有着各种感受。因此他的
一些作品，在看似平淡的叙
说中，也会带点寒凉，存些
棘刺，让人有所触动。他多
次说过作家要有社会责任感
，对于社会上的丑恶事情和
荒诞现象，也会在作品中给
予抨击。这种抨击可能不那
么激烈，但确乎存在。就像
八宝辣酱，除了制作精致外
，终归要带些辣味，不能光
是甜乎乎的。这类文章数量
不算多，但也是汪曾祺作品
的一个门类，要想全面了解
这个老头儿，不妨读一读。
如今，汪曾祺的读者比
他在世时多出了很多，男女
老幼都有，市面上的老头儿
作品选集也是花样迭出，特
别是他写的有关吃吃喝喝、
花花草草、游山玩水之类的
文章，入选率相当高，卖得
也都还好。对此，我们家里
人有点无奈。这些作品确实
出自汪曾祺之手，写得也有
味道，如今人们的工作生活
都挺紧张，看看这类轻松闲
适的文章，有利于舒缓压力
，刺激食欲，外带睡个好觉
。但是这类作品毕竟不是汪
曾祺的全貌，市面上若全是
这类书，老头儿岂不成了“
鸡汤”作家？所幸，还有一
些出版人有着不太一样的眼
光，选编了一些反映老头儿
不同创作风格的集子，让读
者有了更多的选择余地。这
套书应该也能归入其中。
文化发展出版社的这套
汪曾祺作品集，计有小说两
本，散文三本，外带一本书
信。其中的一本散文集，叫
作《在西南联大》，书名平
实，毫无噱头，但所选文章
皆可读，如《泡茶馆》《跑
警报》《七载云烟》《沈从
文先生在西南联大》《金岳
霖先生》《昆明的雨》等。
汪曾祺在昆明一共待了七年
，其中五年在西南联大读书
，两年教中学混饭吃，这段
经历对于他走上文学之路有
着直接影响。关于昆明七年
，他写过许多回忆文章，有
怀人的，有叙事的，体裁众
多，风格各异。这些人和事
在他心里滋养了几十年，成
文后自然厚实有味儿。后来
一些“到此一游”的作品，虽
然文字也纯熟，但毕竟是急
就章，不那么耐看。从这本
书书名和篇目的选定上，也
可看出选编者的眼光确实有
些独特。
听说

本书选篇经编委会与汪曾祺家人、汪曾祺纪念馆、汪曾祺研究专家共同商定，收录了汪曾祺各时期经典的代表性小说作品！
贾平凹、莫言、冯唐、苏童、沈从文、张兆和、黄永玉、王安忆、铁凝、毕飞宇、苏童、曹文轩等文学名家倾情推荐。
全书以初版本或初刊本为底本，参校各种文集及作者部分手稿、手校本，最终经由汪朝校正和审定，汪朗亲笔做序。
布面精装，典雅精致，特别赠送汪曾祺绘画作品藏书票一枚。

为野人作序
——代后记
野莽
《滇池》的青年编辑包
小拙先生来京，约我写篇关
于汪曾祺先生的文章，宽慰
我时间要求不紧，此时三月
中旬，月底给他便是。我的
手上正在做着别的事，听了
这话自然停下，因为回忆这
个老头儿是一件愉快的事，
人的本性都愿意愉快。汪曾
祺先生的情况和很多作家不
一样的，与一些自认和被认
为少年得志的人物相比，他
可谓少年得师，老年得志，
这句话若是被他听到，他会
从中再加一句，中青年得祸
，暗示他还当过右派。没什
么志，有什么志啊？就是写
写字儿，画画画儿，他说。
但这不就是文人的志么，所
写所画能得到人的赏识就得
了，就叫得志，这是我的得
志观。不过他在世之日虽已
得到众多的赏识者，却也算
不上大红，倒是离世之后大
紫起来，这种现象比较符合
正常文学的规律，因为作者
的衣冠和肉体均已化为青烟
，所余唯有文字，后人要看
的恰是这个东西。
去年春天我在美国，得
知汪曾祺先生最全文集将要
出版，正待核实，收到人民
文学版《汪曾祺全集》责任
编辑刘伟先生微博留言，问
我他的那篇名叫《野人的执
着》的文章，写于何年，写
于何地，发于何家刊报。我
为刘伟先生认真并负责的精
神而唏嘘着，换了目前流行
的编辑，有作者子女汪朗们
的授权，是什么样儿就是什
么样儿了。老头儿生前为人
好，逝后遇上了好的编辑，
他要是活过来，得送人一幅
画儿。
刚刚过去的2017年，是
汪曾祺先生辞世二十周年，
再往前十年，又正好是我们
的初识之年，如此累计，距
今竟有三十年之悠久。三十
年，往往是一位伟大作家的
半生，乃至整整一生。回忆
我们初次相识，是在上个世
纪八十年代的京丰宾馆，全
国第三次青创会上，那次会
议每省只有十名代表，我是
湖北省的代表之一。会议从
1986年的年底开到1987年
的年初，窗外大雪飘飘，室
内空气一如外界的冷冽凝重
，来自全国的三百个代表被
控制在宾馆里不许外出。我
当时带着两个使命前来参会
，其中一个与他，也与我的
未来有关，很多年后我把这
个故事讲给他听，听完他就
笑了。他的笑似乎是无声的
，如十九世纪卓别林时代的
默片，只有容，而那容的规
模也并不大。他是一个很能
克服面部肌肉的老头儿，如
同把小说克服在短篇之内。
他的背是弯的，那年他
才六十七岁，距离他的长辞
还有十年。更醒目的是他一
张棕黑色的瘦脸，他是一位
黑面书生。因为被四面的黑
所包围，两列牙齿显得雪白
，他用它咀嚼各种美食，也
让烟、酒、茶之类的嗜物从
中通过，尤其会冷不丁儿地
吐出一句妙语，然后雪白地
笑起来。我只在他给我看的
影集中看到他大面积的笑容
，白牙占黑脸的五分之一，
汪朗、汪明、汪朝三兄妹合
著的忆父录我没读过，不知
道写《父子多年成兄弟》的
他们的父亲，在他们的面前
是否有过出声的大笑。
我的好朋友林希先生有
一次把他逗得大笑，小说家
林希在自己还是诗人侯红鹅
的时候就成了全国年纪最小
相貌也最英俊的右派，劳改
时不幸被农场场长的小女儿
看中，小女儿拉着大女儿的
手去偷看干完了活儿的小右
派在河里洗澡，姐姐竟情不
自禁地发出惊呼：“好白的
肉哇！”曾经是中等右派的
汪曾祺先生大笑道：“你真
哏！”他用天津话评论着天
津人，仍然笑而无声。“哏”
是相声术语，我想起一个比
他更老更瘦，不仅没有笑声
而且连笑容也没有，却能让
人想想就笑的老头儿，天津
的马三立。
若把汪曾祺的小说和马
三立的相声好有一比，有人
会觉得京津风马牛不相及，
但我一直就这么认为，它们
都是中国最好的口语，干干
净净，平平淡淡，那味道恰
好是最悠长和最耐嚼的。你
可以试想马三立身穿长衫站
在台上，把汪曾祺写的《陈
小手》用沙哑的嗓子故作结
巴地口述一遍，说到那句“
团长掏出枪来，从后面，一
枪就把他打下来了”，这时
台下的笑声戛然而止，他则
依然无一丝笑容。“从后面”
的后面有一个逗号，一般人
不会有，汪曾祺有，马三立
也有，好编辑也会认为应该
有，不会因无知而蛮横地一
笔钩销。它在中国当代文学
史上与小说一道留了下来，
幸运的因素很多。
……
他坚决地认为，世界是
交响的，多声部的，在主旋
以外还应该有副旋，次旋，
甚至另一种同等的旋律，那
是来自民间的声音，自然的
声音，山野的声音。写罢上
面一段他担心人看不懂，或
假装看不懂，又在下面直接
补了一句最气人的话：“至
于它是不是属于‘×××’，那
另说。”
《文艺报》是中国作协
演奏“×××”的音乐厅，地处
北京。而他对这种音乐的不
适应是被动的，不得已的，
以访谈和答读者问的形式小
声表达的，他毕竟是青年右
派，中年摘帽，晚年不想再
生风波。另外他还怕对我这
位工作在中央直属单位的青
年作家产生不利的影响，因
此才说出“近日天气不好”的
暗语，紧急让我撤稿，如今
想来，有点像那年代的黑白
电影里戴礼帽的地下工作者
。另给谁呢？蜀道如此之难
的四川都能被人追上揪

受戒
明海出家已经四年了。
他是十三岁来的。
这个地方的地名有点怪，叫庵赵庄。赵，是因为庄上大都姓赵。叫做庄，可是人家住得很分散，这里两三家，那里两三家。一出门，远远可以看到，走起来得走一会，因为没有大路，都是弯弯曲曲的田埂。庵，是因为有一个庵。庵叫菩提庵，可是大家叫讹了，叫成荸荠庵。连庵里的和尚也这样叫。“宝刹何处？”——“荸荠庵。”庵本来是住尼姑的。“和尚庙”、“尼姑庵”嘛。可是荸荠庵住的是和尚。也许因为荸荠庵不大，大者为庙，小者为庵。
明海在家叫小明子。他是从小就确定要出家的。他的家乡不叫“出家”，叫“当和尚”。他的家乡出和尚。就像有的地方出劁猪的，有的地方出织席子的，有的地方出箍桶的，有的地方出弹棉花的，有的地方出画匠，有的地方出婊子，他的家乡出和尚。人家弟兄多，就派一个出去当和尚。当和尚也要通过关系，也有帮。这地方的和尚有的走得很远。有到杭州灵隐寺的、上海静安寺的、镇江金山寺的、扬州天宁寺的。一般的就在本县的寺庙。明海家田少，老大、老二、老三，就足够种的了。他是老四。他七岁那年，他当和尚的舅舅回家，他爹、他娘就和舅舅商议，决定叫他当和尚。他当时在旁边，觉得这实在是在情在理，没有理由反对。当和尚有很多好处。一是可以吃现成饭。哪个庙里都是管饭的。二是可以攒钱。只要学会了放瑜伽焰口，拜梁皇忏，可以按例分到辛苦钱。积攒起来，将来还俗娶亲也可以；不想还俗，买几亩田也可以。当和尚也不容易，一要面如朗月，二要声如钟磬，三要聪明记性好。他舅舅给他相了相面，叫他前走几步，后走几步，又叫他喊了一声赶牛打场的号子：“格当嘚——”，说是“明子准能当个好和尚，我包了！”要当和尚，得下点本，——念几年书。哪有不认字的和尚呢！于是明子就开蒙入学，读了《三字经》、《百家姓》、《四言杂字》、《幼学琼林》、“上论下论”、“上孟下孟”，每天还写一张仿。村里都夸他字写得好，很黑。
舅舅按照约定的日期又回了家，带了一件他自己穿的和尚领的短衫，叫明子娘改小一点，给明子穿上。明子穿了这件和尚短衫，下身还是在家穿的紫花裤子，赤脚穿了一双新布鞋，跟他爹、他娘
磕了一个头，就随舅舅走了。
他上学时起了个学名，叫明海。舅舅说，不用改了。于是“明海”就从学名变成了法名。
过了一个湖。好大一个湖！穿过一个县城。县城真热闹：官盐店，税务局，肉铺里挂着成边的猪，一个驴子在磨芝麻，满街都是小磨香油的香味，布店，卖茉莉粉、梳头油的什么斋，卖绒花的，卖丝线的，打把式卖膏药的，吹糖人的，耍蛇的，……他什么都想看看。舅舅一劲地推他：“快走！快走！”
到了一个河边，有一只船在等着他们。船上有一个五十来岁的瘦长瘦长的大伯，船头蹲着一个跟明子差不多大的女孩子，在剥一个莲蓬吃。明子和舅舅坐到舱里，船就开了。 明子听见有人跟他说话，是那个女孩子。
“是你要到荸荠庵当和尚吗？”
明子点点头。
“当和尚要烧戒疤！你不怕？”
明子不知道怎么回答，就含含糊糊地摇了摇头。
“你叫什么？”
“明海。”
“在家的时候？”
“叫明子。”
“明子！我叫小英子！我们是邻居。我家挨着荸荠庵。——给你！”
小英子把吃剩的半个莲蓬扔给明海，小明子就剥开莲蓬壳，一颗一颗吃起来。
大伯一桨一桨地划着，只听见船桨拨水的声音：
“哔——许！哔——许！”
…………
荸荠庵的地势很好，在一片高地上。这一带就数这片地势高，当初建庵的人很会选地方。门前是一条河。门外是一片很大的打谷场。三面都是高大的柳树。山门里是一个穿堂。迎门供着弥勒佛。不知是哪一位名士撰写了一副对联：
大肚能容容天下难容之事
开颜一笑笑世间可笑之人
弥勒佛背后，是韦驮。过穿堂，是一个不小的天井，种着两棵白果树。天井两边各有三间厢房。走过天井，便是大殿，供着三世佛。佛像连龛才四尺来高。大殿东边是方丈，西边是库房。大殿东侧，有一个小小的六角门，白门绿字，刻着一副对联：
一花一世界
三藐三菩提
进门有一个狭长的天井，几块假山石，几盆花，有三间小房。
小和尚的日子清闲得很。一早起来，开山门，扫地。庵里的地铺的都是箩底方砖，好扫得很，给弥勒佛、韦驮烧一炷香，正殿的三世佛面前也烧一炷香，磕三个头，念三声“南无阿弥陀佛”，敲三声磬。这庵里的和尚不兴做什么早课、晚课，明子这三声磬就全都代替了。然后，挑水，喂猪。然后，等当家和尚，即明子的舅舅起来，教他念经。
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