随着科学技术的进步，人类能够认识和利用组成生物体的成千上万种化学物质，并根据生物体的结构组成和天然产物的结构、物理化学性质进行提取分离纯化。
本书系统阐述了提取、吸附分离、膜分离、分子蒸馏、超临界流体萃取、色谱分离等天然产物提取分离的技术原理、特点及应用，以及糖类、蛋白质、精油、生物碱、黄酮类、皂苷、萜类、脂类等生物活性天然产物的结构、分类、理化性质、提取分离工艺特性及提取实例。
本书可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程、生物技术、生物化工、林产化工、制药工程、发酵工程、葡萄与葡萄酒、植物科学与技术、药学、应用化学等专业教材和相关领域工程技术人员参考用书。

徐怀德 西北农林科技大学食品科学与工程学院教授，博士生导师。兼任中国经济林加工利用分会会长，国家林业局枣工程技术中心副主任，中国食品科学技术学会休闲食品分会理事，丝绸之路优质农产品科技创新联盟枣产业专家委员会副主任委员，中轻食品工业管理中心专家委员会委员，花椒产业国家创新联盟专家咨询委员会委员。长期从事果蔬贮藏与加工、天然产物提取和功能评价的教学与科研工作。主持获陕西省科学技术二等奖1项、三等奖2项；授权国家发明5件，发表论文200余篇，主编规划教材2部。

章 绪论
一、天然产物提取工艺学的特点
二、天然产物开发利用概况
三、天然产物分离工艺设计策略
四、天然产物提取过程的选择
五、天然产物提取利用建议
第二章 天然产物提取方法和技术
节 天然产物开发利用方案确定
一、研究对象的确定
二、文献资料查阅和相关信息收集
三、天然产物提取试验设计和工艺流程的选择
四、天然产物提取中试设计
第二节 原料细胞结构与提取工艺特性
一、原料与天然产物提取工艺特性
二、生物细胞的结构与天然产物成分的浸出
三、破坏细胞壁和细胞膜的方法
四、原料的质量控制
五、原料的前处理
六、天然生物活性物质的保护措施
第三节 天然产物传统分离纯化方法
一、提取法
二、萃取法
三、微波提取
四、超声波提取
五、过滤
六、蒸发浓缩
七、沉淀法
八、结晶
九、干燥
第三章 新型分离技术在天然产物提取中的应用
节 树脂吸附分离技术
一、基本原理
二、吸附树脂
三、树脂吸附法在天然产物提取分离中的应用
第二节 膜分离技术
一、膜的分类
二、膜性能
三、膜材料
四、膜组件
五、膜分离技术及其应用
第三节 分子蒸馏技术
一、概述
二、分子蒸馏技术原理及特点
三、分子蒸馏分离流程及设备
四、分子蒸馏技术的工业化应用
第四节 超临界流体萃取技术
一、概述
二、超临界流体萃取的基本原理和方法
三、超临界萃取技术在天然产物提取中的应用
第五节 色谱分离技术
一、色谱分离技术的基本概念与理论
二、吸附层析法
三、分配层析法
四、离子交换层析
五、凝 胶 层 析
六、亲 和 层 析
七、其他常用的层析法
八、工业制备层析分离技术
第六节 其他分离技术
一、双水相萃取
二、反胶束萃取
三、液膜分离
第四章 糖类提取工艺
节 概述
第二节 糖类提取工艺特性
一、糖类的溶解性与性质鉴定
二、糖类的提取方法
三、糖类的分离
四、多糖的纯度检验和结构分析
第三节 糖类提取实例
一、单糖的提取实例
二、低聚糖的提取实例
三、植物多糖的提取实例
四、螺旋藻多糖的提取实例
五、真菌多糖的提取实例
六、动物多糖的提取
第五章 氨基酸和蛋白质提取工艺特性
节 概述
一、蛋白质的分子组成
二、蛋白质的结构及其功能
三、蛋白质的结构与功能的关系
四、蛋白质的理化性质
五、蛋白质、氨基酸的分类
六、氨基酸、蛋白质的生理功能
第二节 氨基酸和蛋白质提取工艺特性
一、氨基酸的提取工艺特性
二、蛋白质的提取工艺特性
第三节 氨基酸、蛋白质提取实例
一、胱氨酸提取
二、酪氨酸的提取
三、谷氨酸提取
四、大豆蛋白的提取
五、胰岛素的提取
六、胰酶的提取
七、胃蛋白酶的提取
八、溶菌酶的提取
第六章 精油提取工艺
节 概述
一、精油的定义
二、精油的种类
三、精油的功能
四、精油的性质
五、植物与精油
第二节 精油提取工艺特性
一、精油生产的特点
二、精油生产中的注意事项
三、精油的提取工艺
四、精油的净化与分离
第三节 精油提取实例
一、玫瑰油的提取
二、薄荷油提取
三、细辛精油的提取
四、大茴香醛的提取
五、苯甲醛的提取
六、丁香酚的提取
七、香辛料精油的提取实例
第七章 生物碱提取工艺特性
节 生物碱的分类及其结构
一、有机胺类生物碱
二、吡咯类生物碱
三、吡啶类生物碱
四、异喹啉类生物碱
五、吲哚类生物碱
六、莨菪烷类生物碱
七、喹啉类生物碱
八、喹唑酮类生物碱
九、嘌呤类生物碱
十、甾体类生物碱
十一、萜类生物碱
十二、大环类生物碱
第二节 生物碱的理化性质
一、性状
二、颜色
三、旋光性
四、溶解度
五、碱性
六、沉淀反应
七、显色反应
第三节 生物碱的提取工艺特性
一、总生物碱的提取
二、生物碱的分离
第四节 生物碱提取分离实例
一、麻黄碱
二、长春碱与长春新碱
三、喜树生物碱
四、三颗针生物碱
五、苦参生物碱
六、马钱子生物碱
第八章 黄酮类化合物提取工艺
节 黄酮类化合物概述
一、黄酮类化合物基本结构
二、黄酮类化合物生理作用
三、黄酮类化合物加工特性
第二节 黄酮类化合物的结构类型及其分布
一、结构类型及其分布
二、主要黄酮类化合物
第三节 黄酮化合物的理化性质
一、物理性状
二、溶解度