本教材立足行业、企业的实际检测任务,根据近期新国家标准和行业规范,选取专业岗位中型且常用的实训项目进行撰写,内容上涵盖了卫生检验的实验前准备、实验任务及综合技能考核项目,并附有考核表。本教材的编写注重前后知识的衔接性和系统性,注重实现课程内容与职业标准对接,实现教学过程与生产过程无缝对接。
本教材可供高职高专卫生检验与检疫技术、食品理化检验技术、食品检测技术、食品营养与检测等专业使用。

篇 第三方实验室介绍及管理要求
章 第三方实验室起源
一、什么是第三方实验室
二、为何会产生第三方实验室
第二章 第三方实验室发展形势
第三章 第三方实验室管理要求
一、制订第三方实验室管理要求的目的
二、一般安全要求
三、电气安全
四、化学安全
五、生物安全
六、紧急应变措施
第二篇 实训任务
章 实验前准备
一、常见器皿的清洗与保存
二、标准溶液的配制与保存
第二章 实验任务
一、接单
二、食品样品制备与保存
三、称量操作
四、恒重操作
五、消解操作
六、萃取操作
七、浓缩操作
八、稀释操作
九、滴定操作
十、结果报告
第三章 综合技能考核
一、气相色谱法测定蛋糕中甜蜜素含量
二、石墨炉原子吸收法测定豆奶粉中铅含量
三、液相色谱法测定汽水中苯甲酸、山梨酸、糖精钠含量
四、原子荧光法测定鱼糜中砷含量
五、紫外-可见分光光度法测定啤酒中甲醛含量
六、吸附管采样-热脱附/气相色谱-质谱法对环境空气中挥发性有机物的定性测试
附表一 实训任务考核表
一 常见器皿清洗与保存考核表
二 标准溶液配制保存考核表
三 接单考核表
四 食品样品制备与保存考核表
五 称量考核表
六 恒重考核表
七 消解考核表
八 萃取考核表
九 浓缩考核表
十 稀释考核表
十一 滴定考核表
十二 结果报告考核表
附表二 综合技能考核记录表
一 气相色谱法测定蛋糕中甜蜜素含量
二 石墨炉原子吸收法测定豆奶粉中铅含量
三 液相色谱法测定汽水中苯甲酸、山梨酸、糖精钠含量
四 原子荧光法测定鱼糜中砷含量
五 紫外-可见分光光度法测定啤酒中甲醛含量
六 吸附管采样-热脱附/气相色谱-质谱法对环境空气中挥发性有机物的定性测试