前言
绪论
节 营养与美容概述
第二节 营养与健康
第三节 营养与美容
篇 皮肤与美容
章 皮肤的结构与特征
节 皮肤的构造
第二节 皮肤的特性
第三节 皮肤的分类
第二章 皮肤的功能
节 保护作用
第二节 调节体温作用
第三节 渗透能力和吸收作用
第四节 分泌和排泄作用
第五节 感觉作用
第六节 代谢作用
第七节 免疫作用
第三章 皮肤老化
节 皮肤老化的学说
第二节 皮肤老化的原因
第三节 皮肤老化的表现与治疗
第四节 皮肤老化的预防
第五节 皮肤老化的护理
第二篇 营养素与美容
第四章 蛋白质与美容
节 蛋白质的营养
第二节 蛋白质与美容保健
第五章 脂类与美容
节 脂类的营养
第二节 脂类与美容保健
第六章 糖类与美容
节 糖类的营养
第二节 糖类与美容保健
第七章 矿物元素与美容
节 矿物元素的营养
第二节 矿物元素与美容保健
第八章 维生素与美容
节 维生素的营养
第二节 维生素与美容保健
第九章 水与美容
节 水的营养
第二节 水与美容保健
第十章 能量与美容
节 能量与健康
第二节 能量与美容保健
第三篇 食物与美容
第十一章 植物性食物与美容
节 粮谷类食物
第二节 豆类食物与美容
第三节 蔬菜与美容
第四节 菌藻类与美容
第五节 水果与美容
第六节 坚果与美容
第十二章 动物性食物与美容
节 畜禽类与美容
第二节 乳及乳制品与美容
第三节 蛋类与美容
第四节 其他食物与美容
第十三章 美容保健食品
节 保健食品概述
第二节 保健功能与功效成分
第三节 美容保健食品的功能原理
第四节 美容保健食品的正确选用
第十四章 常见美容保健成分
节 有美容功能的特殊营养物质
第二节 植物性功能物质
第三节 益生菌及其发酵制品
第四节 动物性功能物质
第四篇 皮肤疾病的营养保健
第十五章 常见损容性病症的营养与保健
节 毛发
第二节 面部
第三节 口腔
第四节 其他部位的营养保健
第十六章 常见皮肤病的营养与保健
节 创伤与瘢痕
第二节 结缔组织疾病
第十七章 美容相关慢性病的营养与保健
节 肥胖
第二节 贫血
第三节 甲状腺疾病
第四节 营养缺乏病
参考文献
附录

研究食物与美容保健的关系、吸收优选知识和成果、编写相关书籍，指导人们以合理营养为手段，达到美容、保健的目的，是现代营养学研究的重要方向。王志凡、万巧英主编的这本《营养与美容保健》以营养和美容的关系为主线，从皮肤与美容、营养素与美容、食物与美容、皮肤疾病的营养保健四个板块，充分论述了美容的理论基础和美容的物质基础(即营养基础)，对各类食物的营养成分、美容成分、美容功效及使用方法进行了深入阐述，并结合我国实际，对当前影响美容的常见皮肤疾病与症状从食物营养的角度，提出了切合生活实际的营养与保健措施。编写内容继承了传统养生保健方面经典成果，广泛吸收了相关营养与美容书籍的优点，融入了现代营养学研究的新成果，使本书具有很强的针对性与实用性，以期为广大爱美人士、医生、护士、营养师提供生活与实践指导，也可供医学、美容、护理等专业全日制本科、专科教学使用。