你了解大运河的前世今生吗？你知道大运河对百姓生活的影响吗？《活在大运河》为你解疑释惑。这本书从大运河与服装、饮食、居住、交通、教育、农业、手工业、商业、文学艺术、民俗、宗教信仰和旅游等诸多领域，多视角叙述了大运河文化产生、发展、演变的过程，全方位展示了大运河文化的源远流长、博大精深和丰富多彩。该书约30万字，共12章。作者从衣食住行、士农工商、文旅信礼等方面将大运河对百姓生活的影响娓娓道来。你可以跟着作者自由穿梭在大运河的历史与现实中，触摸古代运河人的生活脉搏，感受当代运河人的生活方式；你可以跟着作者徜徉在历史的长河中，吃穿住行、游购娱学，玩得痛快，活得精彩。

姜师立，1966年12月出生于江苏扬州，1988年毕业于苏州大学中文系，文学学士，现任扬州市新闻出版局副局长、扬州大学兼职教授、扬州大学苏中发展研究院研究员、扬州大学中国大运河研究院研究员。
作者多年从事新闻宣传和文化研究工作，近十年来，致力于大运河保护与申遗及大运河文化研究工作。曾任大运河联合申报世界文化遗产办公室专职副主任、大运河遗产保护管理办公室副主任，长期专职从事大运河遗产保护与世界遗产申报、管理、研究工作，牵头或参与多个文化遗产保护与运河文化研究的项目，掌握了大量的第一手资料。对大运河文化、文化遗产保护和世界遗产保护管理有一定的研究。
作者在大运河遗产的活态保护与利用、大运河文化带建设、运河学研究、大运河文化研究等方面发表了多篇论文，出版了《京杭大运河历史文化及发展》《京杭大运河遗产监测技术与应用》《中国大运河百问》《中国大运河遗产》等专著。

流淌千里 影响千年
前言
第一章 大运河与服装
先秦、两汉时期人们穿什么？
中国人最早穿什么衣物？
隋唐时期的衣饰有何变化？
北宋女子穿着很开放吗？
黄道婆是怎样带动运河区域棉纺织业发展的？
明代运河区域用什么纺织机械？
清代运河沿线人们穿什么，戴什么？
明清时期运河区域为何出现资本主义萌芽？
民国时期运河沿线人们的穿戴出现了哪些变化？
因纺织技艺而产生的运河非遗有哪些？
第二章 大运河与饮食
运河沿线人们的日常饮食有哪些？
运河是怎样影响沿线饮食文化的？
“魁龙珠”茶是怎么形成的？
运河沿线有哪些名特小吃和地标名菜名点？
运河名宴有哪些？
中华人民共和国“开国第一宴”吃的啥菜点？
运河沿线城市有哪些著名美食？
运河三大名鸡是怎么相互交流传承的？
扬州炒饭是怎么形成的？
运河盐文化有哪些？
运盐河是一条怎样的河？
第三章 大运河与居住
运河沿线住宅建筑是如何相互影响的？
运河沿线有哪些名宅？
运河沿线有哪些官署建筑？
大运河园林是怎样产生与发展的？
大运河园林建筑有什么特点？
大运河园林的整体特征是什么？文化价值有哪些？
运河历史文化街区有哪几处？
运河沿线出名的古镇有哪些？
第四章 大运河与交通
古代运河上有哪些旅客？
运河上行驶过哪些船？
古代运河上怎么为食品保鲜？
运河码头知多少？
运河纤夫怎么拉纤？号子怎么唱？
殿脚女真的存在吗？
运河纤道和纤石有什么功能？
运河沿线保存最完整的驿站在哪里？
第五章 大运河与教育
隋代以前运河区域的教育有什么特点？
运河区域科举是怎么发展的？
什么叫探花宴？
宋代科举试卷为何糊名和誊录？
太平天国为何有女状元？
运河区域的书院是怎么兴起的？
近代运河区域是怎样发展新式教育的？
第一所省立大学建在哪里？
蒙养园是干什么的？
第六章 大运河与农业
运河是怎样方便农田灌溉的？
东汉时的陈公塘在哪里？
运河对农业生产技术交流有哪些促进作用？
运河对农业生产造成了哪些破坏？
里运河与里下河探秘
运河给农民造成了哪些负担？
运河沿线有哪些农业及相关科技书籍？
《瘟疫论》是一本什么样的书？
第七章 大运河与手工业
运河区域手工业是怎么发展的？
运河区域造船业是怎么发展的？
运河沿线的临清贡砖和苏州金砖怎么样？
运河沿线有哪些工艺美术？
运河沿线造纸术、印刷术是怎样发展的？
运河是如何推动印刷出版业进步的？
第八章 大运河与商业
大运河上有哪些商船？
运河沿线有哪些商业管理和服务机构？
运河会馆知多少？
运河商帮有哪些？
著名的运河商业城镇有哪些？
《金瓶梅》的原型地兴盛几何？
第九章 大运河与文学艺术
大运河流淌着哪些唐诗宋词？
与大运河相关的著名小说有哪些？
大运河是如何推动戏曲发展的？
运河沿线有哪些书法绘画名家？
“吴门画派”究竟有哪几位？
“扬州八怪”最怪的是谁？
运河沿线有哪些藏书文化？
第十章 大运河与民俗
运河沿线有哪些社交民俗？
运河沿线有哪些居住民俗？
运河沿线有哪些商贸民俗？
运河沿线人们是怎么过节日的？
运河上有哪些船俗禁忌？
运河船民有什么独特的方言？
运河沿线有哪些特色文化？
运河博戏有哪些？
第十一章 大运河与宗教信仰
运河沿线人们信仰哪些水神？
佛教文化在运河沿线是怎么传播的？
运河沿线有哪些佛教名寺？
运河四大名塔是哪四座？
开封铁塔是用铁造的吗？
京杭大运河为何让道高邮镇国寺塔？
伊斯兰教在运河沿线是怎么传播的？
基督教在运河沿线是怎么传播的？
其他外来宗教在运河沿线是怎么传播的？
第十三章 大运河与旅游
大运河有哪些旅游资源？
皇帝和官宦是怎么在大运河上旅游的？
运河沿线有哪些皇帝行宫？
南宋和明清时期市民如何游运河？
《姑苏繁华图》是如何描绘运河风景的？
古代文学作品是如何描写大运河旅游的？
《马可·波罗游记》与运河有什么关系？
今天的大运河旅游怎么样？
如何推进大运河旅游高质量发展？
后记

流淌千里 影响千年
大运河位于中国中东部
，地跨北京、天津、河北、
山东、江苏、浙江、河南和
安徽8个省级行政区，沟通
了海河、黄河、淮河、长江
、钱塘江五大水系。大运河
的修建把若干个分割的自然
环境贯通为一个体系，并在
这个体系内形成一个统一的
具有共性的人文环境。两千
多年来的历史积淀，使大运
河在便利交通运输、繁荣两
岸商业的同时，也孕育了运
河两岸特有的民情风俗，深
刻影响着沿线人民的生活方
式。大运河沿线居住着中国
3亿人口，GDP占全国总量
的三分之一，是中国中东部
最为发达的地区。大运河用
她的乳汁哺育着依河而居的
人们，并在人们的生活中留
下了鲜明而又隽永的印记，
跨越的南北六个文化区凝聚
了一代又一代人的共同记忆
。运河所经广大地区的人民
用“不是生母，便若乳娘”来
形容与大运河之间深刻的情
感关联，大运河已成为沿线
人民共同认可的“母亲河”。
古人曾用“东南四十三州
地，取尽膏脂是此河”来形
容大运河，大运河将南方的
财富运到了北方。但作为自
古以来贯通南北文化、经济
的大动脉，流淌不息的千年
大运河在运输物资的同时，
也养育了运河沿线的人民，
影响了运河岸边人们的生活
，塑造了习俗多彩的城镇，
形成了独特的运河生活方式
和独特的运河文化。运河文
化又以其深厚的文化底蕴向
周边地区渗透，影响到其流
经地区人们生活的各个层面
，使大运河成为一条生活的
河流。
满足人民生活基本需要
的衣食住行，是构成社会的
基本要素，体现了各个地区
的文化差异性。以农为主的
中国，百里之外，衣饰装束
不同，饮食风味不同，车船
形制不同，房屋建筑不同，
信仰风俗不同。但运河沿线
地区经过两千多年的交流碰
撞，人们形成了既有共性又
各具个性的生活习俗。通过
研究，我们可以发现，运河
沿线地区人们的衣、食、住
、行、游、购、娱、信仰等
各个方面，越来越表现出趋
同性。
——世代劳作、生息在运
河边的百姓人家，在沿袭如
春节、元宵节、端午节等传
统节庆习俗的同时，内容也
有所增益，其中处处可见运
河印记，带有鲜明的运河色
彩。比如，中元节在运河中
放河灯，是运河地区包括河
北、山东及江南等地保存至
今的节庆习俗；端午节划龙
舟、吃粽子是运河沿线南北
地区共有的节日活动。
——生活在大运河两岸的
人们，一方面享受着运河舟
楫之便、水产之惠，另一方
面也承受着运河自然泛滥造
成的灾难。因此，运河沿线
的人们对与自己生存息息相
关的运河，产生了敬畏崇拜
之情。为了祈福消灾、趋利
避害，河神崇拜和祭祀活动
便在这里流行。还有婚俗中
向河中抛撒钱币的风俗，尽
量避免使用谐音灾难的语词
的语言禁忌等，都表达着与
大运河密切相关的民间信仰
。
——人们沿着大运河逐水
而居，在沿运河兴起的城镇
中，有着鲜明的运河烙印。
在南方，运河水系与城市水
系巧妙连接，形成了独特的
“枕水人家”居住模式，扬州
、苏州、无锡、杭州、绍兴
、南浔等历史城镇的街区均
生动展现了大运河对生活方
式的塑造。在北方，虽然由
于水资源并不丰沛的缘故，
城镇、街区格局受水系的影
响并不显著，但处在运河沿
岸的城镇，风情民俗却与其
他北方地区有很大不同。
与笔者同期撰写的另一
本书——《帝国大运河》主
要讲述大运河与中华帝国的
关系相呼应，本书以“活在
大运河”命名，主要围绕大
运河对人们生活的影响来写
。全书分为十二章，分别为
大运河与服装、大运河与饮
食、大运河与居住、大运河
与交通、大运河与教育、大
运河与农业、大运河与手工
业、大运河与商业、大运河
与文学艺术、大运河与民俗
、大运河与宗教信仰、大运
河与旅游。从大运河沿线的
衣、食、住、行、士、农、
工、商、文、礼、信、旅等
方方面面来反映运河对社会
生活的塑造与影响。
2020年11月13日，习近
平总书记视察扬州运河三湾
生态文化公园时指出：“千
百年来，运河滋养两岸城市
和人民，是运河两岸人民的
致富河、幸福河。希望大家
共同保护好大运河，使运河
永远造福人民。”“要把大运
河文化遗产保护同生态环境
保护提升、沿线名城名镇保
护修复、文化旅游融合发展
、运河航运转型提升统一起
来，为大运河沿线区域经济
社会发展、人民生活改善创
造有利条件。”创作《活在
大运河》，正是为了让人们
更深刻地认识大运河在改善
沿岸人民的生活、造福沿岸
人民方面的巨大作用，从而
更自觉地维护传承大运河文
化。
水是有灵性的，作为人
类劳动结晶的大运河更有灵
性。运河哺育了两岸的生灵
，两岸儿女渔樵耕读、繁衍
生息，使运河的灵性与人的
灵性一脉相承。自古至今，
大运河文化之所以经久不衰
，依靠的正是一代又一代生
活在其中的人们的文化传承
、灵性传递。愿大运河两岸
人民继续谱写运河生活的新
篇章，继续书写运河文化的
新辉煌。
作者于2020年12月

本书以“活在大运河”命名，主要围绕大运河对人们生活的影响来写。
本书正是为了让人们更深刻地认识大运河在改善沿岸人民的生活、造福沿岸人民方面的巨大作用，从而更自觉地维护传承大运河文化。
水是有灵性的，作为人类劳动结晶的大运河更有灵性。运河哺育了两岸的生灵，两岸儿女渔樵耕读、繁衍生息，使运河的灵性与人的灵性一脉相承。

本书是笔者写作的大运
河系列的第八部图书，也是
唯一一部从百姓的视角、生
活的层面写大运河的书。尽
管大运河经济文化作为中华
帝国的经济命脉与思想基础
，对统一的中央集权的中华
帝国的存在与发展意义重大
，但大运河与沿线人民的生
活也是密不可分的。从小就
生长在运河畔的我，一直想
写一写运河边世代劳作的人
民，写一写运河人的生活。
过去因为工作的关系，更多
的是研究运河对国家民族的
作用、运河的水利运输功绩
、运河的水工建筑成就，而
对运河与沿线人们生活的关
系思考不多，积累不多。在
这几年研究运河文化的过程
中，越来越觉得运河与沿岸
人民生活关系密切。因此，
萌生了写生活的运河的念头
。当然，写这本书素材收集
的工作量是很大的，手边现
成的资料并不多，需要深入
基层、深入生活去挖掘、提
炼。有些资料是申遗过程中
在各地巡查时收集的，有些
是靠运河沿线的同行提供的
，从这个意义上说，这本书
是长期思考、积累的结果。
在本书的写作过程中，
参考了姚汉元先生的《京杭
运河史》、安作璋先生的《
中国运河文化史》，以及“
大运河文化带·通州运河故
事丛书”等资料。本书的写
作还得到了宋桂杰、梁宝富
、文蓉、陈跃、文啸、高南
健、吴益群、张芸、张益、
孙明光、朱育林、李国耀、
朱翔龙、刘奇斌、崔金、周
泽华、黄建军、崔佳明、刘
江瑞、潘娟、姜跃岭、杨小
茹、薛志坚、沈娟娟、江勇
、陈相辉、董辉、刘江瑞、
张卓君、郭梦源、王支援、
刘东华、张秋、郭世军、季
文静、张秉政、訾季红、刘
颖、萧加、杨长兰、丁春晴
、殷国栋、章栎、冯家红、
靳国君、熊海峰、钱菲菲、
荣骏炎、王国鸿、王立生、
刘小月、王华尧、蔡以忠、
石晓光、徐颖宏、蒋永庆、
丁春晴、朱明松、陈建新、
吴国祥、孙万刚等及北京市
通州区文化馆、南京中国科
举博物馆、扬州双博馆、现
代快报社、扬州日报社、冶
春餐饮服务有限公司、中国
文物学会大运河专委会和会
馆专委会的同行在图片、制
表等方面的大力帮助，在此
一并表示感谢。部分图片因
时间久远，未能找到作者，
请作者与本人联系，以便奉
上稿酬。特别要感谢中国地
图出版社各位编辑的精心编
排，潘娟老师为本书校稿。
因本人水平有限，本书
写作时间仓促，难免有疏漏
甚至谬误之处，还请诸位读
者多多批评指正，以便以后
修改提高。
作者于2020年12月8日

一 先秦、两汉时期人们穿什么？
春秋战国时期，礼崩乐坏，人们服饰上也出现了明显的变化，最主要的就是深衣和胡服的出现。深衣是将过去不相连的衣和裳连在一起，可以更加有效地遮掩身体。胡服则是赵武灵王引进胡人的衣着。秦汉时运河区域人们的服饰主要是袍服和短衣两大类。袍服源于春秋时的深衣，短衣则主要有单内衫、夹内衣等。到了东汉时，由于裤子的普及，人们已很少穿袍服。
战国秦汉时期运河区域的纺织业就已非常发达。战国时齐地生产的服装行销天下，享有“冠带衣履天下”的美名。西汉时，官营纺织业除长安外，设在运河沿线的襄邑（今天的河南睢县）、临淄的服宫，都是规模较大的官营丝织业作坊，制造各种精美的丝织服装。在运河区域经济发达的城市里，也有富商大贾经营的规模较大的丝织业手工作坊，种桑、养蚕、缫丝、织帛，已是运河地区农户普遍的家庭手工业。在山东临沂出土的西汉帛画上已有单锭纺车的图像。徐州铜山出土了一个刻有几个人在调丝、纺纱、织布的石刻画像，生动地反映了汉代纺织业生产的场景。
到了汉宣帝时，民间丝织业家陈宝光的妻子创造出一种高级提花机，这种提花机用120蹑，能织成各式各样花纹的绫锦，“六十日成一匹，匹值万钱”。西汉时日常生活中的服装、窗帘和地毯都是纺织和印染技术的产物。中国最著名的纺织品莫过于丝绸，丝绸的交易带动了东西方文化的交流与交通的发展，而丝绸的最主要产区就是运河沿线。现在运河城市临清还经常开展汉服周表演活动。
与北方黄河中下游地区的纺织业相比，南方运河区域的纺织业发展起步稍晚，但经过东晋六朝的提倡，以及北方移民的大量南迁，很快呈现出强劲的发展势头。孙权割据江东后，为满足军需，曾令民间增产蚕丝，发展丝绸生产。自孙权到孙皓的30多年间，宫廷织女就激增数倍，纺织业生产的规模迅速扩大。东晋以后，北方移民将中原先进的纺织技术带到江南，使运河南部的纺织业生产更加兴盛。刘宋时“丝锦布帛之饶，覆衣天下”。
在南方的纺织业中，麻织业比丝织业更为发达，所以南朝的户调多征收麻布，与田租合称租布。东晋初年，江南的布匹产量已很大。《晋书·苏峻传》载：“时官有布二十万匹……绢数万匹。”麻布的储量是绢的数倍，可见麻织品是当时南方纺织业的主产品。在江南，不仅百姓的衣服以麻布为主，官吏们也以穿麻布来表示自己的清廉。南朝陈国的吏部尚书姚察，有门生送给他南布（棉布）一端和花觫（丝织品）一匹，被他拒绝。他说：“吾所衣著，止是麻布蒲觫，此物于吾无用。”
二 隋唐时期的衣饰有何变化？
隋唐时期，运河沿线妇女的日常服装和今天差不多，大体上是上身着襦、袄，下身束裙子。男子的服装则与今天不一样，大体上由幞头和圆领袍衫组成。此外，男子还穿半臂，戴各种胡帽。当时的纺织业以锦绣缯帛等丝织品和麻织品为主。
隋炀帝曾于大业六年（610年）召集各地官员和乐工到洛阳，乐工们都要穿锦绣缯帛，为置办这些服饰用品，两京的缯帛都用光了。隋炀帝三下江都，随行船只上千艘，用彩锦作帆，绵延200多里。唐代诗人李商隐在《隋宫》一诗中写道：“春风举国裁宫锦，半作障泥半作帆。”温庭筠在《春江花月夜词》中亦写道：“百幅锦帆风力满，连天展尽金芙蓉。”既反映了隋炀帝的穷奢极侈，也说明了隋朝时纺织业的发达。隋唐时丝织业发达的地区，大多数在通济渠和永济渠沿线。除了大量的普通纺织品外，运河流域也出产高端丝织品。一等绢产地是通济渠边的宋州（今河南商丘）、亳州，二等绢产地是郑州、汴州（今河南开封）、曹州（今山东曹县）、怀州（今河南沁阳）……
唐朝时，南方的纺织业也开始强盛起来。天宝年间，韦坚举办广运潭盛会时，将江南轻货置于上百艘船上展示，其中有广陵郡（今江苏扬州）的锦，丹阳郡（今江苏镇江）的京口绫衫缎，晋陵郡（今江苏常州）的折造官缟绫绣，会稽郡（今浙江绍兴）的罗、绛纱，吴郡（今江苏苏州）的方文绫。这些丝织品都是江南的上品，说明唐玄宗时，三吴地区的高级丝织品已经赶上了当时北方的水平。
安史之乱后，大量的北方人口南迁，北方的纺织业衰落，而南方的纺织业得到了更快的发展，并超过了北方。浙东地区“机杼耕稼，提封七州，其间茧税鱼盐，衣食半天下”。江南成为唐王朝财政的主要支撑。唐代前期，上贡丝织品最多的是河北定州，到了唐敬宗时，江南上贡的丝织品超过了黄河流域，润州（今江苏镇江）一次就贡绫1000匹，其中包括专供皇帝使用的天鹅、天马、掬豹、盘绫等文彩珍奇的织物。
江南丝织品的主要产地是三吴和越州，为满足皇室、官僚的奢侈需求，当时人们对创新丝织品十分重视，“布素豪家定不看，若无文彩入时难”。除了绫纱等精美的高级丝织品，江南运河沿线普通丝织品也很发达，丝绸制品也成了平民百姓的服装面料。
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