前言
章 概述
节 人参植株及根的特征
第二节 人参与仰韶文化
第三节 “参”字的产生
第二章 《神农本草经》对人参的论述
节 人参药用精髓始载于《神农本草经》
第二节 《神农本草经》简介
第三章 汉代是我国重用人参时期
节 西汉对中华文明的贡献
第二节 西汉时代的本草学
第三节 首见于简牍的含人参组方
第四节 医圣张仲景对人参的应用
第五节 医圣张仲景与真人参
第四章 三国、两晋、南北朝时期人参的应用
节 三国时代《吴普本草》对人参的应用
第二节 两晋时代对人参的应用
第三节 十六国时代我国已栽培人参
第四节 陶弘景对人参药用的历史贡献
第五节 《本草经集注》对人参主产区的确认
第六节 陶弘景时代人参来源
第五章 唐代是我国应用人参高峰期
节 《新修本草》是“唐律”的构成部分
第二节 《新修本草》对人参的记载
第三节 孙思邈是唐代应用人参的大家
第四节 唐代源于贡品的人参
第五节 鉴真大师在人参史上的贡献
第六节 鉴真大师辨明真人参
第七节 唐代人参诗
第六章 宋代是我国应用人参持续时期
节 宋代本草著作的修订
第二节 《本草图经》的编撰
第三节 《重修政和经史证类备用本草》的编撰
第四节 《太平惠民和剂局方》的编撰
第五节 宋代人参诗
第七章 辽、金、南宋及元代人参的应用
节 辽、金时代应用人参简况
第二节 南宋时代人参“单行”日臻完善
第三节 元代秉承我国应用人参持续期
第四节 独参汤首载于《十药神书》
第五节 金代人参诗
第八章 明代是我国应用人参困难时期
节 明代科学技术的新发展
第二节 明代人参来源
第三节 《本草纲目》详载明代对人参的应用
第四节 明代临床应用人参的新成就
第五节 明代人参在兽药中的应用
第六节 明代人参诗
第九章 清代是我国应用人参衰退期
节 清代以极端手段对采参专制
第二节 清代人参新产区
第三节 清代的放票采参制与官参局的成立
第四节 清代人参学术著述
第五节 清代人参诗
第十章 近代人参的研究与应用
节 人参研究已步人现代学术殿堂
第二节 民国时代人参基源与应用
第三节 日本侵略中国，人参业遭破坏
第十一章 新中国成立后人参业的发展
节 新中国成立初期人参栽培、经营管理概况
第二节 人参业的创新和发展
第三节 人参科技攻关成果显著
第四节 人参市场开放后的动态
第五节 人参新著述简介
附录
一、《中华人民共和国药典》所载人参内容摘编
二、人参商品规格标准（1980年8月17日于吉林省集安）
三、柴田承二教授终于承认正仓院保存的是唐代真人参
四、新华社国内通稿：我国唐代人参至今在日本仍有保存
参考文献

《中国人参史》将重要论文发表出来（包括在中国香港《明报月刊》上发表的论文），征求意见，然后再加以细化、深化。《中国人参史》是千锤百炼的学术著作，具有很高的学术价值、实用价值和史料价值，是一部研究中国人参历史的专著，它的出版必将对我国人参史的研究起到极大的推进作用。