本书是一部关于古代茶科技的科普读物，概要性地为读者勾勒了古代茶叶科技的发展历程，主要围绕茶的使用历史、古代茶树栽培、茶叶制作技术和茶的品饮方法、技艺等几个方面来介绍分享。茶业历史悠长，文化博大精深，欲求面面俱到以汇千年于一册，既超出了这本科普小书的体量，也非作者能力所及，是以斟酌考量与其处处蜻蜓点水，未若有所侧重。本书的副标题为“唐煮宋点”，顾名思义，即是唐宋两朝的品饮方法，唐为煮茶，宋为点茶，品饮方式的变迁会一定程度上影响到制茶技术的革新，从而影响到从选育、采摘到茶具选用再到茶艺审美等各个方面。茶“兴于唐而盛于宋”，唐宋两朝是茶发展史上不可忽视的重要时期，这一时期出现了大量对中国文化影响深远，人们耳熟能详的文化巨匠，而他们又大多饮茶、爱茶甚至是茶科技史上的代表人物，如陆羽、蔡襄、赵佶，等等。了解唐宋茶事也是从一个侧面走进这一历史时期，走近这些历史人物的文化生活，而唐宋两朝的品饮方式与今天迥乎不同（我们今天的饮茶方式是从明代延续至今的），相比明清饮茶公众会更感陌生，也更有普及的迫切性。因此，本书在概述历代茶科技发展的同时对唐宋两朝做了相对重点的介绍。

第一章 茶的起源
从神农说起
风流名士茶
第二章 中国古代茶树栽培技术
青山育灵芽——古代茶树种植
烟霭树参差——古代茶园管理
第三章 大唐茶道
茶圣陆羽与《茶经》
蒸青做饼——唐代制茶工艺
调鼎阅香——唐代煮茶饮茶的器具及方法
大唐贡茶
第四章 茶盛干宋
北苑贡茶
宋代茶的制作方法
宋代茶饼的鉴别
品类繁多的宋茶
宋代点茶法
宋代斗茶
神奇的茶百戏
第五章 明清茶业发辰
废团改散
明清制茶技术
窨花茶技术
明清茶具的发展
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后记