本书内容共分六章。第一章为绪言，介绍食品安全的广义内涵，引出目前全球及我国食品安全问题和监管案例与现状。第二章主要介绍食品安全预警基本概念与基本理论，重点对逻辑预警理论、系统预警理论、风险分析预警理论、信号预警理论四种基本理论进行介绍和梳理。第三章主要介绍食品安全预警理论的方法与应用，通过结合食品安全预警分析方法和食品安全风险状态评价理论，建立典型的食品安全总体状况评价的逻辑预警设计。第四章主要介绍国外食品安全预警体系，重点介绍了国际食品安全当局网络、欧盟、美国、加拿大、英国、荷兰与日本等国际组织、地区和国家的食品安全预警体系建设。第五章介绍中国食品安全预警体系建设，除了阐述我国整体食品安全预警体系建设之外，还特别介绍了我国香港和台湾的情况。第六章介绍了我国食品安全预警体系的满意度、信任与期待——基于消费者调研，结合理论阐述和实地调研，基于公众对国家食品安全预警信息认知调查、公众对国家食品安全预警信息的信任水平及影响因素研究，以及利用微信平台对公众科普消费提示的效果评估，最终提出政策建议。

生吉萍，女，汉族，1967年生，山东人。中国农业大学博士，北京大学博士后，美国哈佛大学医学院访问学者。曾在中国农业大学食品科学与营养工程学院任教授，博士生导师。现任中国人民大学农业与农村发展学院教授、博士生导师。主要研究方向为食品科学、食品安全与管理。2016年被聘为闽江学者。
先后主持国家自然科学基金项目5项及科技部科技攻关项目，国家973子项目、农业部公益性行业科技子项目、ACIAR国家合作项目、农业部、食药监总局等委托项目等多项。获得国家发明专利11项，获得国家和省部级奖励7项。在国内外学术刊物上发表论文100余篇，其中以第一作者或者通讯作者发表SCI论文50余篇；在国内外编著出版教材和专著16部。

第一章 绪言
第一节 研究背景与意义
第二节 食品安全问题与监管
第三节 研究意义
第二章 食品安全预警基本概念与基本理论
第一节 食品安全预警系统特性与分类
第二节 食品安全预警基本理论
第三章 食品安全预警理论方法与应用
第一节 食品安全预警分析方法
第二节 食品安全状态评价理论
第三节 典型食品安全总体状况评价的逻辑预警设计
第四章 国外食品安全预警体系
第一节 国际食品安全当局网络预警体系
第二节 欧盟食品和饲料快速预警系统
第三节 美国食品安全预警体系建设
第四节 加拿大食品安全预警体系建设
第五节 英国食品安全预警体系建设
第六节 荷兰食品安全预警体系建设
第七节 日本食品安全预警体系建设
第五章 中国食品安全预警体系建设
第一节 中国食品安全预警体系建设
第二节 中国香港地区食品安全预警体系建设
第三节 中国台湾地区食品安全预警体系建设
第六章 中国食品安全预警体系的满意度、信任与期待——基于消费者调研
第一节 研究方法及创新
第二节 文献综述
第三节 公众对国家食品安全预警信息认知调查
第四节 公众对国家食品安全预警信息的信任水平及影响因素研究
第五节 利用微信平台对公众科普消费提示的效果评估
第六节 政策建议
参考文献