章绪论
节分析检验工作的起源与发展
第二节化验室的定义、基本要素和功能
第三节化验室的分类
第二章化验室检验系统及管理
节化验室检验系统的基本要素
第二节化验室人力资源的构建
第三节化验室仪器设备和材料管理
第四节化验室管理信息和文件资料的构建与管理
第三章化验室建筑与设施建设管理
节化验室设计的内容和过程
第二节化验室建筑设计的基本要求
第三节化验室的基础设施建设
第四章化验室质量与标准化管理
节质量管理的发展阶段
第二节化验室在质量管理中的作用
第三节标准与标准化管理
第四节认证和认可
第五节实验室认可
第五章化验室检验质量保证体系的构建与管理
节化验室检验质量保证体系
第二节检验过程质量保证
第三节检验人员综合素质保证
第四节检验仪器设备、材料和环境保证
第五节分析检验质量事故处理
第六节检验质量保证体系运行的内部监督评审
第六章化验室环境与安全
节化验室的环境
第二节化验室安全技术
第三节化验室文明卫生
附录
参考文献

全书共六章，分为绪论、化验室组织架构与权责、化验室的建筑和设施、化验室检验系统及管理、化验室质量与标准化管理、化验室质量与标准化管理等，教材文字精炼，图文并茂，通俗易懂，现代教学特色鲜明，是实验室必备的工具书。高职教材，适用于食品及相近分析专业使用。