张天柱 毕业于中国农业大学水利与土木工程学院，农业生物环境工程专业工学博士，硕士生导师。现任中国农业大学教授，中国农业大学校产公司——北京市富通环境工程有限公司总经理，中国农业大学MBA中心MBA导师，中国农村专业技术协会设施果蔬技术专业委员会副会长，中国农村专业技术协会农村合作组织发展研究专业委员会副主任委员，北京农业产业化龙头企业协会副会长，北京农业工程学会农村与城镇规划专业委员会主任，中国循环经济协会农业循环与生态修复专业委员会副主任委员，北京中农富通园艺有限公司首席专家。主要著作有《名希特野蔬菜栽培技术》《神奇的紫色蔬菜》《蔬菜养生金典》《水果养生金典》等。

部分 禾谷类
玉米
高粱米
小米
绿小米
黑小米
大黄米（黍米）
糜米
荞麦
苦荞麦
小麦
大麦
燕麦
黑麦
粳米
籼米
糯米
紫米
薏米
第二部分 豆菽类
大豆
黑豆
青豆
蚕豆
红小豆
绿豆
豇豆
豌豆
红芸豆
刀豆
第三部分 油料类
落花生（花生）
葵花子
芝麻
黑芝麻
胡麻籽
紫苏籽
油菜籽

为了更进一步地了解五谷的营养价值、药用功效、食疗作用、使用方法、食用禁忌，以便更科学地食用五谷，本书荟集历代相关医书，对五谷药用功效的基础理论进行论述，并以现代医学为指导，提出了各种谷类的养生保健作用。