《蔬菜栽培学》是各大专院校园艺专业的必修课程，同时也是其他相关专业的必修或选修课程。《蔬菜栽培学》分为总论和各论两大部分，总论讲授基础理论知识，各论讲授各类蔬菜的特性及具体的栽培技术。为了使学生更好地掌握课堂教授的理论知识、提高动手能力，一些院校在课程的设置上安排了蔬菜栽培学的课内实验——蔬菜栽培学实验，或是独立的蔬菜栽培学实验课程。为此，编者针对《蔬菜栽培学》的内容，编写了这本《蔬菜栽培学实验指导》。本教材按照“蔬菜的生长发育—蔬菜产量的形成—蔬菜的逆境生理—蔬菜的栽培技术”的体系分成4章，共包括32个实验。

章蔬菜的生长发育1
实验1-1种子生活力的快速测定2
实验1-2春化蛋白的诱导形成与检测7
实验1-3豆类种子萌发时氨基酸含量的测定10
实验1-4油类种子萌发过程中脂肪酶活性的测定12
实验1-5果菜类蔬菜花芽分化的观察15
实验1-6蔬菜衰老指标的测定18
实验1-7蔬菜体内内源激素的提取与测定26
第二章蔬菜产量的形成29
实验2-1蔬菜叶面积的测定31
实验2-2蔬菜体内叶绿体色素的提取、分离及理化性质的观察34
实验2-3蔬菜体内叶绿素含量的测定38
实验2-4蔬菜光合速率的测定45
实验2-5光补偿点和光饱和点的测定50
实验2-6CO2饱和点和补偿点的测定52
第三章蔬菜的逆境生理55
实验3-1高温和低温对细胞膜透性的影响56
实验3-2渗透胁迫对游离脯氨酸含量的影响58
实验3-3冷胁迫对质膜H+-ATPase活性的影响61
实验3-4干旱胁迫对脂氧合酶活性的影响64
实验3-5盐胁迫对蛋白组分的影响66
实验3-6遮阴对抗坏血酸含量的影响69
实验3-7高温逆境对O-2·产生速率的影响73
第四章蔬菜的栽培技术77
实验4-1蔬菜播种前种子的处理技术78
实验4-2床土配制和播种技术83
实验4-3蔬菜的嫁接育苗技术87
实验4-4电热温床的设计与电热线的铺设技术91
实验4-5蔬菜的移苗与苗期管理技术95
实验4-6土壤耕作技术99
实验4-7施肥技术103
实验4-8蔬菜的定植技术108
实验4-9蔬菜的植株调整技术110
实验4-10植物生长调节剂在蔬菜生产中的应用技术115
实验4-11蔬菜轮作设计120
实验4-12蔬菜混种、间作、套作、复种设计123
附录126
一、试剂的配制126
二、易变质及需要特殊方法保存的试剂128
三、常用缓冲液的配制128
四、酸碱指示剂131
五、离心机转速与相对离心力（g）的换算132
六、仪器的保养132
七、蔬菜种子的重量、每克粒数及需种数量132
八、蔬菜种子的寿命和使用年限133
九、常用化肥种类及使用方法134
十、蔬菜各种营养障碍的症状、原因及防治措施135
参考文献138