本书收录蔡澜先生近两年的最新文章，涵盖以寻味为目的的旅行游记和杂感随笔。看世界，从莫斯科到布宜诺斯艾利斯，阅尽欧美风情风物；游中国，从辽宁大连到香港上环，品味不同民俗美馔；聊饮食，从杯面、酱料到鱼卵、咖喱，指点美食，激扬文字。引领“食”尚，诠释最本真的味觉体验。乐活人生，于理性与感性间品评电影，赞美女性。随书附有蔡先生专用插画师苏美璐女士的插画50余幅，相得益彰，风格别具。

蔡澜，1941年生于新加坡，祖籍广东潮州，现居中国香港。知名作家、生活家、美食家、电影人、主持人。与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四大才子”。
《新周刊》年度生活家，《开讲啦》特邀讲师，《舌尖上的中国》总顾问。
向来潇洒，过得任性。会吃，懂喝，能玩，是一个真正把人生活透了的人，被无数人奉为人生典范。
为人通达智慧，为文隽永简练，深受读者喜爱。

第一章 在路上
想吃
湖南湖北之旅
十号胡同
杭州之旅
大连之旅
情忆草原的羊宴
爆肚冯金生
赣州之旅
厦门之旅
我的上环散步
重访澳大利亚（上）
重访澳大利亚（下）
不丹之旅
曼谷R&B
台北四十八小时
九州岛之旅
龟之井别庄
迪拜之旅
希腊之旅
土耳其之旅
华沙之旅
四季和安缦
芽庄安缦
重访北海道
莫斯科掠影
普希金咖啡室
北极光！
柏林之旅
部队火锅
秘鲁之旅
阿根廷之旅
第二章 饮食话题
关于健康
饮食闲聊
饮食节目问答
浅尝
我的吃牛经验
油炸的爱与憎
杯面颂
冷食颂
闲谈酱料
我喜欢的酱菜
水
鱼卵与鱼精
咸酸甜
谈粽子
谈荔枝
鳗与鳝
鱼中贵族
香云纱与伦教糕
御田（oden）
印度没有咖喱
可否食素？

放浪形骸，死也要吃！这是食神蔡澜的半生烟火。漂洋过海去到世界各地，对他来说，旅行的意义不是目的地，而是美食，是一碗疲惫生活的心灵鸡汤。
他，游历世间美景，吃遍全球美食，写尽人间烟火，不喜欢别人叫他“吃货”，却允许别人叫“老不正经”。他，琴棋书画、艺术、电影、金石、饮食文化，无不精通，与金庸、黄沾、倪匡，并称“香港四大才子”——他就是蔡澜。
品鉴蔡澜的生活美学：“试过了，你才有资格说喜欢或者不喜欢。从来不碰，就是无知。”
与蔡澜一同任性过生活：“对感情，花心我不鼓励，但对食物，要花心！”
《舌尖上的中国》总顾问蔡澜先生带你尝尽那些令人忘不了的人间美味，与你分享食物鲜为人知的故事。
有道是至味在人间，今天也要和蔡澜一样好好吃饭！

我们这次在莫斯科只停留三天，但是在普希金咖啡室（CaféPushkin）吃了三顿。
怎么会？听我细诉。抵达后第一晚去了国家芭蕾舞剧场餐厅（Bolshoi），客人都是看完表演后去吃的，看来品位应该很高。水平也的确不错，但食物没有给我留下印象，反而是试了俄罗斯所有最高级的伏特加，知道哪一个牌子的最好，这已很难得了。
第二天就专程去这家闻名已久的普希金咖啡室了。名叫咖啡室，它其实是家甚具规模的餐厅，一共有四层楼，地下室是衣帽间。
普希金是最受俄国人尊敬的一位作家和诗人，很年轻就和人家决斗而死。莫斯科市内有个普希金广场纪念他，餐厅以他为名，更响。
一走进去，的确古色古香。架子从二楼搭到四楼，上面全都是书，宏伟得很，墙挂古画，文艺气息非常重，给客人一种历史悠久的感觉。侍者都是千挑万选的人才，水平和欧洲大城市的名餐厅有得比。当听到我们叫了一瓶BELUGAGoldLine的伏特加时，他们就知道懂货的人来了，即刻搬出巨大的冰桶，里面插着被冰包围的佳酿。
接着，他们拿出一根器具，一头是个小铁锤，用它敲开了封住瓶口的冰；一头是根刷子，用来把碎冰拨开。然后一下子将樽塞起了，倒出一杯浓得似糖浆的酒。这是伏特加最正宗的喝法。大家一口干了，不会被呛住，很易下喉，证明是好酒。
未试过的客人一定会被这仪式吓着，其实BELUGA这个牌子的伏特加也有数种级数。如果在高级超市买这瓶GoldLine，就有这根器具奉送。俄国人也把伏特加卖到天价去了。
送酒的，当然是鱼子酱了。这里卖的当然也不便宜，但和西欧比较，价钱还是合理的，而且斤两十足，质量极高。要一客两千多块港币的，也可以吃个满足和满意。在等菜上桌时，侍者奉上一大篮子的面包，有各种形状。掰开一看，竟然全部都有馅，野生蘑菇的、羊肉碎的、牛肉碎的、橄榄的、各种泡菜的，应有尽有。香喷喷的刚刚烤出来，单单吃这篮面包，已是美味的一餐。
汤上桌，容器是个碗，上面有个盖，碗和盖全是用面包烤出来的，里面是俄罗斯汤。当然也有俄式炒牛肉丝（beefstroganoff）、烤肉串、黄油鸡卷、俄式馄饨等等。精致一点的，有烟熏鲟鱼，用个尖形的玻璃罩子把现烤的烟封住，中间插着一棵香草，一打开，香味扑鼻。吃一块鲟鱼，是肚腩肉，肥美无比。
鹅肝酱用啫喱的方式作出，一层鹅肝、一层猪头肉、一层羊脑，中间夹杂着啫喱，淋上特制的酱汁。虽然是个冷菜，但无腥味。
我一向对鸡没有什么好印象，但这里做鸡只用鸡腿的部分，外面裹上一层卑尔根和面包粒，肉蒸得软嫩，再油炸出来，吃进卣，满嘴鸡肉的鲜味。
羊肉用羊肠卷起来，再拿去烧烤。牛肉不是神户的，但也那么多油和软嫩。乳猪烤得像一块块的蛋糕，拌着芥末和其他香料做的嗜喱一起吃。
甜品是侍者在桌边做的火焰蛋糕，里面的馅是雪糕，又冷又热．又香又甜。
伏特加开了一瓶又一瓶，当晚酒醉饭饱，问侍者哪里可以抽烟。他用手指指着桌子：“这里！一顿完美的餐宴，不以一根好雪茄结束，怎行？”
“开到几点？”我又问。
“二十四小时。”他回答。
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