Part 1 餐桌哲学

 常用的厨房用具

 烹饪调料

 分子料理原料

 餐盘上的花草香料

Part 2 海鲜吃法大不同

 三文鱼塔塔配酸辣鱼子酱

 三文鱼塔塔墨鱼脆片

 低温照烧三文鱼柳

 炭火臊子鳕鱼

 海派干烧银鳕鱼

 番茄柠檬鱼

 鱼子酱金枪鱼脆筒

 清一色胖头鱼

 苹果辣椒滋味鱼

 巧拌鲢鱼鳔

 低温小鲜鲍

 酸辣鲜鲍茴香根

 鱼子酱橙味红虾卷

 泰式烟熏芒果鲜虾卷

 松露酱焗龙虾

 香煎明虾扒

 海派腌活虾

 茶树菇爆河虾

 芽菜煳辣虾

 天妇罗虾蔬菜沙拉

 深海蟹肉脆椒沙沙

 花雕芙蓉蟹

 姜蓉辣椒蟹

 美味香酥沙滩蟹

 青木瓜拌蟹棒

 雪山鱼子酱生蚝

 芝士烤吉拉多生蚝

 鲜麻茭白八爪鱼

 海胆青苹果雪芭

 火焰酱焗红螺

 沙蒜烧手指年糕

Part 3 红白肉 总相宜

 小炒牛肉伴手卷

 红焖牛肉配蒜香面包

 低温牛小排坚果卷

 青花椒低温牛小排

 古法炆牛肉

 果木酱煽澳洲牛肋条

 搓椒低温牛舌

 老麻纸片牛筋

 蟹粉烩蹄筋

 姜松格格肉

 花椒风沙骨

 无锡骨伴甜蜜豆

 鸭丁春盏

 黑松露低温鸭胸

 酥蒜辣椒炒鸡翅

 红油手撕鸡

 红酒香煎低温羊排

Part 4 萝卜青菜 各有所爱

 烙椒牛肝菌

 鸡□菌煎元贝

 花菇酱拌杂菌

 百花酿羊肚菌

 葱头煨鲜松茸

 菌香藕饼配麻椒鱼子酱

 四川泡笋尖

 捞汁白芦笋

 薄煎元贝佐南瓜烩饭

 日本贝柱炖萝卜

 加拿大元贝西蓝花浓汤

 酸辣番茄浓汤

 虾汤玉子豆腐

 陈麻婆豆腐伴贡米

 香椿豆腐

 蒜香泡椒娃娃菜

Part 5 唯甜品得以解忧

 芝麻布丁

 焦糖香草布丁

 树莓椰香奶冻

 楱子焦糖蛋奶酥

 咖啡泡沫慕斯

 百香果慕斯

 熔岩巧克力蛋糕

 坚果巧克力棒棒糖

 乡村花园

 桂花白糖糕

 灌汤椰汁球

 琥珀仙桃露

 太极小米南瓜露

 芝心太软

 香蕉树莓芋泥

 开心果奶油山药泥

《钱以斌创意融合菜》由国家级中菜高级技师、中国烹饪大师——钱以斌先生编著。世界厨师联合会亚洲主席、中国厨艺精英联盟秘书长、长春市饭店餐饮烹饪协会会长鼎力推荐。本书的料理过程除了精练的文字介绍还配有相应的步骤图，让您即使是厨房新手也能做出大师级的料理。除此之外本书还包含了钱大师亲自归纳的常用厨房用具、烹饪调料、分子料理原料、餐盘上的花草香料，通过这些文字、图片介绍，不仅让您对料理有更深的了解，还能帮助您做出属于自己的创意料理。