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内容推荐 大运河是世界文化遗产,江南运河又是大运河中闪亮的一段。基于这一特色文化元素、优势资源,吴江宾馆创新推出了江南运河宴,并在2016年将菜单进一步细化,推出了春、夏、秋、冬四大版本,打造出属于各个季节的味道。本书介绍了江南运河宴四季菜品、名家名作谈江南运河宴、江南运河宴吴地人文典故注解、江南运河宴创制过程,以更好地更好地宣传、记录、推广和传承江南运河宴及专享吴江特色的餐饮文化。 目录 序 弘扬江南文化 推广运河美食 前言 春 锦绣时令鲜果 油爆糟河虾 家鸭野烧 香椿桔园鸡 黑干拌马兰头 虾籽油焖笋 陈醋海蜇 四手碟 白炒鲜河蚌 山葵酱汁胡桃虾球 运河腌笃鲜 什香煨野生元菜 瑶柱虎皮肉 鲈乡春蔬 榴莲奶油青团 鸡汤虾肉小馄饨 雪笋肉丝两面黄 桔酪酒酿圆子 宴上春色/姜浩峰 夏 锦绣时令水果 玫瑰香醉炝熟太湖白虾 蒜泥芦笋白切肉卷 糟香仔鹅 咸蛋黄豆瓣酥 饭锅香拍茭白 四手碟 馥珍酒翠瓜 荷香拌两虾 醉蟹炖鸡蹄 蜜汁火方 八宝鳝筒 四随饭 虾籽鲈鲞 奶油薄荷扁豆糕 芝麻菜干头凉团 开洋葱油拌面 冰镇姑苏绿豆汤 江南何处好运河宴飘香/金华 秋 …… 冬 至尊版春 至尊版夏 至尊版秋 至尊版冬 |