动物性食品卫生检验总则

动物性食品卫生实验室守则

实验一 动物性食品中细菌菌落总数的测爿

实验二 动物性食品中大肠菌群的测定

实验三 动物性食品沙门菌的检验

实验四 旋毛虫的检验

实验五 动物性食品中掺假掺杂乳的检验

实验六 肉品新鲜度的综合检验

实验七 腌腊制品的卫生检验

实验八 罐头食品的卫生检验

实验九 食用动物油脂的卫生检验

实验十 病、死畜禽肉的鉴定

实验十一 乳与乳制品的卫生检验

实验十二 蛋与蛋制品的卫生检验

实验十三 动物性食品中有毒有害化学物质的检测(包括食品中砷、铅、镉、总汞的测定)

实验十四 动物性食品中农药和兽药残留量的检测

实验十五 屠宰加工厂的教学参观

由索朗斯珠、辜雪东、李永涛所著的《高原动物性食品卫生学实验指导》主要是根据西藏农牧学院西部提升计划（动物医学学科建设）和中央奖补资金项目建设内容，针对西藏农牧学院动物医学、动植物检疫、食品工程等专业的《动物性食品卫生学》课程而编写的实验指导书。内容包括动物食品卫生检验总则、实验室守则、动物性食品的微生物生化检验等。