美国食品安全管理一直以科学、全面和系统的特点而著称，依据风险分析框架应对和处理食品安全问题的美国食品安全管理体系代表着当今世界很为优选的食品安全管理水平。余兴台主编的《美国食品安全与监管(精)》详细介绍了美国食品安全监管的发展历史和监管体系、美国食品安全监管法律法规体系、美国食品安全监管组织管理体系、美国食品安全质量管理体系、美国食品安全风险管理体系、美国食品安全监管方式方法、美国企业食品安全管理情况以及美国食品安全管理的具体实践等，同时还结合实际提出了对中国食品安全工作的启示，可供广大食品安全工作者作为了解美国食品安全与监管情况的参考资料，亦可作为食品安全教学研究的参考用书。

第一章  美国食品安全监管概述
第一节  美国食品安全法律法规及监管机构
一、美国食品安全法律体系概况
二、美国食品法律体系及食品安全监管发展的时代背景
三、美国食品安全问题产生的原因分析
第二节  美国食品安全监管法律体系
一、法律体系的构成
二、联邦及州政府重要法律法规介绍
第三节  启示
一、大力加强食品安全法制化建设
二、根据食品种类进行监管并提高法律的指导性
三、加大食品安全领域违法行为惩罚力度
四、食品安全立法倾听民意、加强公信力
五、食品安全立法应与时俱进
第二章  美国食品安全监管的组织管理
第一节  美国食品安全监管体制机构
一、核心监管部门
二、协助监管部门
三、贸易机构
四、研究机构
第二节  启示
一、建立统一、权威、高效的监管体系
二、形成职责明细、分工协作的监管机制
三、加强第三方机制的地位和作用
第三章  美国食品质量安全控制
第一节  质量认证体系
一、HACCP
二、GMP、GAP、GAQP
第二节  FSMA培训体系
一、简介
二、培训措施的主要组成部分
三、FSMA培训文件中的常用术语
四、FSMA执行的平台设置
……
第四章  美国食品安全风险管理
第五章  美国企业食品安全管理
第六章  美国食品安全监督的主要方式与特点
第七章  美国食品安全实践
后记