第一章 玩转厨房的“下饭”秘诀

 众口调和开胃菜

 下饭菜少不了的辛香料

 最能触动味蕾的经典调味

第二章 记忆中难忘的下饭菜

 水煮肉片

 回锅肉

 腊味合蒸

 剁椒蒸鱼头

 风味肥肠

 黄焖鸡

 咕噜肉

 卤水拼盘

 粉蒸肉

 糍粑鱼

 地三鲜

 猪肉炖粉条

第三章 腊味醇香，吃饭不慌

 香炒腊肠

 外婆菜风吹肉

 老腊肉豆角

 莴笋炒熏肉

 泥蒿炒腊肉

 蒜苗熏肉

 小炒腊猪脸

 炒猪血丸子

 梅菜扣肉

 外婆脆猪耳

 炒腊牛肉

 辣椒酱蒸腊鱼

 杭椒炒鱼仔

 成香茄子煲

 酸白菜烩排骨

 开胃鸡汁酸笋

 口水鸭胗

 梅菜烟笋

第四章 至爱那个味，不麻不辣不痛快

 小炒肉

 蒜苗五花肉

 大碗花菜

 小炒猪脚皮

 蒜片猪心

 辣椒酱腰花

 尖椒炒猪肝

 鲜椒烩猪肚

 干捞牛肉

 双椒牛肉

 小炒牛百叶

 辣子鸡

 藤椒鸡

 豉椒鸡胗

 红油鸭掌

 煳辣鹅肠

 尖椒兔

 香辣牛蛙

 土豆牛蛙

 泡椒焖鳝段

 沸腾鱼

 泡椒墨鱼仔

 青椒炒蛋

 千煸豆角

 麻婆豆腐

 辣味金针菇

第五章 “鲜”人为主，无法抵挡的诱惑

 鲜椒鱼片

 腊八豆鲫鱼

 油焖开背虾

 韭菜河虾

 洞庭鱼米香

 海鲜钵

 炒鲜鱿鱼

 鲜辣海螺肉

 炒鲜河蚌肉

 爆炒花甲

 文蛤蒸水蛋

 风味牛蛙

 麻辣海蜇

 火腿炒杂菌

 醉腰片

 鲜椒牛肉

 小炒黄牛肉

 馋嘴羊肉

 爆炒乳鸽

 鲮鱼油麦菜

 剁椒藕片

 生炒娃娃菜

 炝拌腐竹

 捞拌金针菇

 酱炒春笋

第六章 汇聚酱香，烙印在嘴角的美味

 酱烧土猪肉

 红烧卤肉

 酱烧猪蹄

 排骨焖大虾

 土豆烧仔排

 卤蛋排骨

 萝卜牛腩

 豆腐牛腩

 羊肉煲

 板栗焖鸡

 蘑菇烧小鸡

 子姜烧鸭

 蒜香鹅肉

 红烧鲤鱼

 酱烧干叶豆腐

 红烧豆腐

 酱汁黄瓜

 酱烧冬瓜

 家乡烧萝卜

 酱烧山药

 红烧茄子

 黄豆焖茄丁

第七章 越碎越尽兴，怎一个“碎”字了得

 臊子炒青椒

 酸豆角肉末

 湘西外婆菜

 黄菜炒肉

 黑三剁

 酸菜小笋肉末

 榄菜炒双丁

 售椒脆肚

 香辣牛肉

 青豆牛肉粒

 鸡米芽菜

 宫保鸡丁

 蒜烧鸡脆骨

 尖椒鸭脯肉

 地皮菜炒鸡蛋

 开胃螺肉

 葱香红肉米

 酸辣藕丁

 青豆烩紫茄

 小炒豌豆

第八章 丝丝人味，吃得就是舒坦

 泥蒿炒羊肉

 萝卜丝炒羊肉

 干煸牛肉丝

 泡椒牛柳

 酸辣牛肚丝

 京酱肉丝

 鱼香肉丝

 蒜蓉炒肉

 四季豆炒肉

 蒜香双丝

 红油肚丝

 青椒炒鸭肠

 小炒鳝丝

 小炒攸县香干

 黄豆芽粉丝

 酸辣土豆丝

 尖椒小南瓜

 葱味笋丝

 豆角茄条

附录

 开胃润肠之鲜汤

 营养美味之主食

 清香解馋之小吃

下饭菜，就是让大家围坐在饭桌旁端着米饭哄抢的菜肴。经典下饭菜中，既有大名鼎鼎的鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐，也有清爽家常的地皮菜炒蛋和酸辣土豆丝。郑伟乾主编的《我最爱的下饭菜》中菜肴的做法在延续传统风味的同时，也激发您的烹饪灵感，让您妙手烹出独具一格的下饭菜，让家人胃口大开。

本书为您准备的烹饪食谱轻松易学，所需食材“接地气”，易于购买，价格实惠。同时，还为您介绍众多提味开胃的小秘诀，一书在手，下饭不愁，让您成为家庭的“御用大厨”，解开“吃不下饭、吃不好饭、不想吃饭”的困局，轻松把家人团聚在饭桌边，顿顿满足，餐餐喷香。

每天对着菜市场那几样千篇一律的食材发愁？又是炒白菜，又是炒肉丝，单调和平淡让人提不起胃口。翻开《我最爱的下饭菜》，同样还是那些食材，但是不同的搭配、不同的调味方法以及各种让菜肴的美味扩大到极致的下饭要诀，让你玩转厨房，让你的生活和餐桌都一样活色生香，有滋有味！

其实，好吃不好吃并没有一个固定的标准，正所谓“菜有百味，适口者珍”，有人喜欢成点，有人喜欢淡点，有人喜欢辣到极致，有人喜欢微辣增香，所以，不要拘泥干书里写的酱汁调料的分量，根据自己和家人的口味做适量的调整，才能做出自家餐桌上绝味好吃的下饭菜。

郑伟乾主编的《我最爱的下饭菜》收录了多款让人胃口大开的下饭菜，并详细介绍了制作方法和步骤，图文并茂，简单实用。此外，无论是色泽诱人的素菜，还是浓香四溢的荤菜，本书均有涉猎，无论你喜爱怎样的口味，总能从中找到心动的一道菜。