《茶之三味》由《茶经》《 大观茶论 茶谱》《煎茶水记 煮泉小品》《茗史》四种组成。《茶经》是世界上部关于茶叶的专著，被称为茶书中的圣经。《大观茶论 茶谱》详细介绍采茶天时、制茶地宜、烹试之法等，尤其是对宋代点茶技艺的描述，可以让我们一窥其真容。《煎茶水记 煮泉小品》从水质选择、火候掌握等论述水对茶的重要性。《茗史》杂采古今茗事，生动有趣。通过《茶之三味》，可以阅茶史、赏茶艺、悟茶道，了解中国悠久的茶文化。

陆羽，字鸿渐，一生嗜茶，精于茶道，以著《茶经》闻名于世，对中国茶业和世界茶业发展作出了很好贡献，被誉为“茶仙”，《茶经》也被称为茶的圣经。张又新，字孔昭，嗜茶，《煎茶水记》是继陆羽《茶经》之后我国又一部重要的茶道研究著作。赵佶，号宣和主人，宋朝皇帝。所著《大观茶论》对北宋时期蒸青团茶产地、采制、烹试、品质、斗茶风尚等均有详细记述。朱权，号臞仙、涵虚子、丹丘先生。朱元璋之子，封大宁王，又称宁献王。好古博学，重视茶的自然天性，将清虚的道家思想贯穿于茶道。田艺蘅，字子艺。博闻多学，为人有名士之风。《煮泉小品》所记的各种泉水、井水，多为作者亲尝，对水的点评涉猎宽泛，对水质的成因也有自己的考察。万邦宁，字惟咸，自号须头陀。《茗史》不载焙造、煎试诸法，惟杂采古今茗事，多从类书中撮录而成。

茶经
卷上
一之源 ︳五
二之具 ︳九
三之造 ︳一七
卷中
四之器 ︳二三
风炉 ︳二三
筥 ︳二六
炭挝 ︳二七
火. ︳二八

︳二九
交床 ︳三〇
夹 ︳三一
纸囊 ︳三一
碾 ︳三二
罗合 ︳三三
则 ︳三四
水方 ︳三五
漉水囊 ︳三六
瓢 ︳三七
竹. ︳三八
鹾簋 ︳三八
熟盂 ︳三九
碗 ︳四〇
畚 ︳四二
札 ︳四三
涤方 ︳四三
滓方 ︳四三
巾 ︳四四
具列 ︳四五
都篮 ︳四六
卷下
五之煮 ︳四九
六之饮 ︳五六
七之事 ︳六〇
八之出 ︳八七
九之略 ︳九二
十之图 ︳九四
茶谱
品茶 ︳一〇五
收茶 ︳一〇六
点茶 ︳一〇七
熏香茶法 ︳一〇八
茶炉 ︳一〇九
茶灶 ︳一一〇
茶磨 ︳一一一
茶碾 ︳一一一
茶罗 ︳一一二
茶架 ︳一一二
茶匙 ︳一一三
茶筅 ︳一一四
茶瓯 ︳一一四
茶瓶 ︳一一五
煎汤法 ︳一一六
品水 ︳一一七
茶疏
序 ︳一二一
小引 ︳一二三
产茶 ︳一二六
今古制法 ︳一三一
采摘 ︳一三二
炒茶 ︳一三四
岕中制法 ︳一三七
收藏 ︳一三八
置顿 ︳一三九
取用 ︳一四二
包裹 ︳一四三
日用顿置 ︳一四四
择水 ︳一四五
贮水 ︳一四八
舀水 ︳一四九
煮水器 ︳一四九
火候 ︳一五〇
烹点 ︳一五一
秤量 ︳一五二
汤候 ︳一五二
瓯注 ︳一五三
荡涤 ︳一五六
饮啜 ︳一五七
论客 ︳一五八
茶所 ︳一五九
洗茶 ︳一六〇
童子 ︳一六一
饮时 ︳一六二
宜辍 ︳一六三
不宜用 ︳一六三
不宜近 ︳一六四
良友 ︳一六四
出游 ︳一六五
权宜 ︳一六六
虎林水 ︳一六七
宜节 ︳一六八
辨讹 ︳一六九
考本 ︳一七〇