☆一本令你心安的健康科普书：阅读本书你会发现，现在想要保持健康比想象中的更容易，不必像以前那样瞻前顾后的，而且成本更低、过程也更为愉快。

☆一本让你快乐的养生指南：一般保健类书籍的关注点是“应该杜绝的行为”。本书则侧重于介绍过上健康、快乐的生活所“应该提倡的行为”。下班后来一杯红酒，听听莫扎特怎么样？

☆哈佛和耶鲁等多所著名大学进行的医学新近研究成果：咖啡可以降低罹患2型糖尿病的风险，还可预防老年痴呆和失智症；适度饮酒可使心脏病、脑血栓等疾病发作风险稳定降低25％～40％……

☆坏习惯更长寿？有100余项研究表明，适度饮酒者罹患心血管疾病导致死亡的风险要比其他人低25～40％。研究表明咖啡可以降低罹患2型糖尿病的风险，还可预防老年痴呆和失智症……

一本令你心安的健康科普书，一本让你快乐的养生指南。《那些活了很久的人都有些“坏习惯”：大数据揭示的长寿秘密》汇集哈佛和耶鲁等多所著名大学的多项医学新近研究成果，打破传统养生理念：一些被公认的“坏习惯”，却恰恰是长寿所需要的。有很多好的“陋习”，其实根本不是真正的陋习，只要做到适度节制，可以对人的身心长期产生助益。

原来，那些活了很久的人都有些“坏习惯”。这下我就放心了。

哈利·奥夫冈，医学博士。20世纪80年代，他在纽约市创立了哈内曼健康协会（Hahnemann Health Associates），并在康涅狄格州创立了哈内曼自然健康教育协会（Hahnemann Natural Health and Education Associates）。他是顺势疗法和自然疗法领域中炙手可热的讲师和从业者。

埃里克·奥夫冈，《康涅狄格》杂志的高级撰稿人。他经常撰写有关健康、科学、食品和啤酒的文章。著有《气泡嗡嗡：啤酒、洋酒和咖啡是怎样制成的》（Buzzed: Beers, Booze, and Coffee Brews）等作品。

本书简介  /001

Chapter 1 啤酒一杯，健康相随  /015

Chapter 2 我有红酒，万事不忧  /027

Chapter 3 烈酒入怀，畅叙衷情  /037

Chapter 4 闭上双眼，梦会周公  /047

Chapter 5 男欢女爱，人之常情  /059

Chapter 6 手捧咖啡，暖意浓浓  /067

Chapter 7 浓情可可，爱意洋溢  /077

Chapter 8 甜美滋味，欲罢不能  /087

Chapter 9 汁香肉肥，不必介怀  /099

Chapter 10 香甜面包，你我同享  /113

Chapter 11 早餐丰盛，一日保障  /125

Chapter 12 锻炼虽好，不可过度  /139

Chapter 13 拥抱阳光，生活真谛  /149

Chapter 14 发酵食品，健康秘宝  /159

Chapter 15 母乳喂养，茁壮宝宝  /167

Chapter 16 不避尘土，增强免疫  /179

Chapter 17 幸福快乐，吾心所向  /191

后记  /205

鸣谢  /207

关于作者  /208

参考文献  /209

致我的父亲内森（爱称“内西”）和母亲埃塞尔，他们在漫长岁月里与我相伴，即使我现在住在3000英里（约4800千米）外的大西洋，也特意搬来一起住。

致我的祖父母，给予我的父母和我最温暖、有爱的童年，在我们于布鲁克林的布朗斯维尔成长的日子里，每天都跟我一起分享有益身心的“陋习”。

致福克斯叔叔和比莉阿姨，教会了我很多或好或“坏”的“陋习”。

致我的哥哥鲍勃，他送给我人生中的第一部轿车——福特V8水星墨丘利敞篷车、第一副棒球手套和第一只狗——巴迪。

致我的四个孩子，他们中有两个是我在家里亲手接生的，让我得以在第一时间收获生育的喜悦。他们出生的那一刻，我从他们的眼中看到了上帝的馈赠。

致我钟爱一生的朋友们和电视节目。

致我的爱—帕蒂，我喜怒哀乐的源泉。

—哈利·奥夫冈

致科琳娜和家人们，没有了你们，我的生活将了无生趣。

—埃里克·奥夫冈

让我们先回顾一下历史。

距今约4000年前，古巴比伦第六任国王汉穆拉比决定制定一套律法。约公元前1754年，他下令将《汉谟拉比法典》刻在石碑之上。该法典的问世具有革命性意义，作为较早的成文法典之一，它收录了282条法令，内容涉及人类生活的诸多方面，宣扬“以眼还眼”式的正义。后来的《圣经》受其影响，也有类似的精神体现。

该法典还涉及了一样历史课上不太会提及的东西——啤酒。有4条法令专门对啤酒的酿造和销售做了规定，清晰地体现了啤酒在古代社会中的重要性。

在之后的近4000年，这些法令被一成不变地贯彻，啤酒在古代社会的受重视程度不曾改变。直到今天，作为“众恶之首”的啤酒仍是很多人在一天辛苦工作后的念想。人们对啤酒的喜爱至少不会使我们误入歧途。很高兴地告诉各位读者朋友，啤酒除了好喝，对身体也有益处。研究显示，只要饮用适量，啤酒对我们很有好处。

哈佛大学陈曾熙公共卫生学院曾对酒类对健康的潜在益处做过在线分析。“有100多项前瞻性研究显示，适度饮酒与心脏病发作、缺血性脑卒中（脑血栓引起）、外周血管疾病、心源性猝死以及所有心血管问题导致的死亡之间呈负相关。适度饮酒的效果很稳定，可使上述疾病风险降低25%~40％”1（可不是只有吃菠菜才能改善心血管问题哦）。

但究竟什么才是适度饮酒呢？

在一个刮着大风、下着大雨的午后，笔者在康涅狄格州的一家啤酒厂里，和朋友边享用当地的精酿啤酒边思考着这个问题。我们一到那儿就迫不及待地品尝了一种古法酿制的酸啤酒，这种啤酒发酵用的是野生天然酵母和乳酸菌，乳酸菌是一种用来做酸奶的益生菌。

美国疾病控制与预防中心（CDC）以及其他大多数研究机构都这样对适度饮酒下定义：男性每天最多喝一杯多一些，女性每天最多喝一杯。饮酒的时间必须分散，即不能攒几天然后周末一饮而尽。具体来说，酒精含量为5％的啤酒最多12盎司（约354毫升，即普通罐装容量）；酒精含量为7％及以上的最多8盎司（约236毫升）；葡萄酒最多5盎司（约148毫升）；烈酒最多1盎司（约29毫升，即一子弹杯的容量）。2

喝上这么大的一杯酒，可能不会让你做出在酒吧楼顶上跳舞的“宏伟事迹”，但是再怎么嗜酒如命的“酒坛子”也不能把每天一杯啤酒等同于戒酒行为。连缸带桶地喝酒显然有害健康，但工作之余能在酒厂或酒吧里与亲友边聊边喝一两杯冰啤酒，何尝不是健康幸福生活的源泉呢。作者坚信，啤酒是一种精神寄托，是供我们品味和享用的佳品，而不是供人胡喝海饮的饮品。喝酒可不能像给赛车加油那样地赶时间呀。

那天下午笔者喝的啤酒已在大橡木桶里酿了好几个月，酒里的野生酵母和乳酸菌催化出了味道带劲的佳品。酒一入口，一股特别的清香直击味蕾。那是一种带些微酸，像柠檬和香槟的口感。

一言以蔽之，用当地种植的有机啤酒花制成的啤酒原浆是无上佳品。实验研究发现，啤酒花提取物有助于改善认知能力衰退的状况，降低前列腺癌和乳腺癌的患病率。3,4,5

但并非每个人都能接受这种建议。多年以前，有一位妇女慕名来到笔者所在的哈内曼健康中心（Hahnemann Health）看病，凭借自然医学的治疗病情好转了很多。于是，她拉着不太相信自然医学的丈夫也来预约问诊。这位先生当时问道，自然医学有益健康是否有研究结果证明。笔者和同事回答他说：“对，如果你大多数日子坚持只喝一两杯啤酒而且不贪杯，身体就会健康，心情就会愉悦，寿命也会延长。”

他惊道：“你说什么？！”然后就起身跑回候诊室。一开始我们担心是不是说错了话，但过了一会儿他就回来说：“请对我老婆重复一遍刚才的话。”

1990年，美国癌症协会（American Cancer Society）对采集自1959年，涉及275 000名男士的信息为样本的调查数据进行了研究，发现那些每天饮用一到两杯酒的研究对象死于冠心病和其他致死疾病的概率明显低于从不喝酒的人。但要注意，虽然很多研究都得出了类似的结论，但也有一些研究得出了相反的结论，所以爱酒人士要自己斟酌。

再次强调，“适度节制”才是关键。在古时候，违反《汉谟拉比法典》中有关啤酒的法令的惩罚是溺刑，其中有一条是禁止宰客。很显然，国王不怎么喜欢太贵的啤酒。据记载，犯罪的人会被淹死在一桶啤酒中。这种令人毛骨悚然又颇具威慑力的手段，警醒着众人“美味不可多餐”。美国癌症协会的研究也有同样的论断：每天饮用三杯以上啤酒的研究对象死于冠心病的概率仍较低，但总体死亡率更高。6

最新的研究也得出了类似的结论。但事实上，人们可以很容易地设计一种酒类游戏，每当你遇到支持适度饮酒的研究时都喝一口啤酒。但问题是，一旦游戏玩得尽兴，人们就会贪杯，这将不再是适度饮酒了！

2004年的一项研究调查了年龄在25~98岁之间的6644名男性和8010名女性，结论是平均每天饮用一杯酒的人“全因死亡率最低”，比平均每天喝两杯以上和不饮酒的人都低。7

《美国流行病学杂志》（American Journal of Epidemiology）发表的一项研究报告，通过对4272名男性和1761名女性进行分析，发现每周至少喝一杯酒的调查对象“认知能力低下的比例明显较低”。这些对认知的好处甚至延伸到了那些每周大约喝30杯酒的人身上，只不过到了这个水平，负面影响总体高于正面影响。8哈佛大学陈曾熙公共卫生学院的研究人员进行的另一项研究调查了38 031名美国中年男性，发现不怎么喝酒的调查对象通过每天喝一到两杯酒来增加酒精的摄入量，可以降低患2型糖尿病的风险。9

这样的例子还能举很多，但想必现在你已明白：啤酒有益健康的特性在很多研究中得到了广泛的认可。以防你真的去参加那些喝酒的游戏，咱们就此打住。

令人惊讶的是，哪怕从生物学角度来看，啤酒和其他酒类所具有的一些健康方面的益处也是说得通的。适度饮酒有助于提高高密度脂蛋白（HDL，有益胆固醇）的水平，它与预防心脏病有关，这可能就是酒精能减少血凝的原因，从而减轻动脉阻塞，降低脑卒中风险。

啤酒除了所有酒类都有的好处之外，这种靠麦芽和啤酒花酿制的饮品还含有抗氧化物、抗癌物质和免疫增强剂。俄勒冈州立大学的研究人员对啤酒花所含的一种混合物做了研究，发现这种混合物能够给啤酒带来苦味和强烈香气的同时也具有抗癌功效，10而且在动物实验中证明它可以降低胆固醇和血糖，还有助于减肥。11此外，啤酒发酵过程中的酵母能将麦芽糖转化为酒精，具有提高免疫力的效果。

2011年，意大利研究与治疗基金会（Fondazione di Ricerca e Cura）的研究人员对一份超过10万人的数据进行了分析并得出结论：每天饮用1品脱（约473毫升）啤酒的调查对象患心脏病的风险要比不喝酒的人低31％。12

但这并不代表所有关于喝啤酒和其他酒类的研究结果都是正面的。毕竟我们还是应该着眼于现实，不能完全由着自己的性子来。过量饮酒肯定是不健康的，饮酒成瘾的风险也是真实存在的。女性尤其应意识到过量饮酒的潜在危害。一些研究表明，对女性来说，即便是适度饮酒也会增加患乳腺癌的风险。2014年一项关于酒精与乳腺癌联系的流行病学研究得出结论，女性每天摄入的酒精量与罹患乳腺癌相对风险的增加成正比（仅比较实验组和对照组），但绝对风险（总体人口罹患特定疾病的风险）并未增加。13

啤酒和其他酒类之所以会对人体产生不良影响，可能是因其阻碍人体对叶酸的吸收。叶酸属于维生素B族，有助于合成DNA，对于细胞分裂也至关重要。酒精对女性的一些不良影响可通过增加叶酸摄入量来缓解。多吃富含维生素B族的食物，如黑豆、扁豆，以及菠菜、生菜和芦笋等深色蔬菜，或直接服用维生素补剂增加叶酸摄入量。通过一项对88 818名饮酒女性的研究发现，在每天喝一杯或几杯酒的饮酒者中，适度饮酒者血液中叶酸含量普遍较高，相比血液中叶酸含量最低的过量饮酒者罹患乳腺癌的风险低90％。14

基于该研究和其他一些研究，有专家认为，每天摄入不少于600微克的叶酸可减轻酒类对人体造成的不良影响。

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