前言Foreword
本书使用说明How to use this book
随笔 ESSAY白色围裙White apron
筷架Hashioki (chopstick rest)
樱花Sakura
便当Bento (box lunch)
研磨钵Mortar
漆器Urushi
柚子Yuzu
本书中使用的主要调味品Basic ingredients used in this book
日式烹调器具Japanese cooking utensils
蔬菜的切法How to cut vegetables
序章 PREFACE
让我们一起做出美味的米饭吧Let’s cook some delicious rice
煮饭方法How to prepare rice
一起捏饭团吧The rice is cooked-now let’s make“Onigiri”(rice balls)
饭团的制作方法“Onigiri”(rice balls)
一起制作正宗的日式高汤吧Prepare dashi in the proper way
日式高汤的制作方法How to make dashi (soup stock)
用日式高汤制作味噌汤Miso soup with dashi
豆腐裙带菜味噌汤Miso soup with tofu and wakame
第1章 肉类、鱼类料理 MEAT & FISH
猪肉生姜烧Ginger pork
土豆炖牛肉“Nikujaga”(beef and potato stew)
味噌炖茄子牛肉Eggplant and beef simmered in miso
味噌西冷牛排Sirloin steak marinated in miso
筑前煮Simmered vegetables with chicken, Chikuzen-style
奶汁焗烤通心粉Macaroni gratin
葱香炸鸡Fried chicken with leek sauce
和风麻婆豆腐Japanese-style mabo-dofu
牛肉可乐饼Beef and potato croquettes
炸猪排“Tonkatsu”(pork cutlets)
味噌青花鱼Mackerel simmered in miso
香煮银鳕鱼Aromatic stewed sablefish
鲑鱼鲜虾丸Salmon and shrimp tsukune meatballs
日式腌渍鲑鱼Deep-fried salmon marinated in nanbanzu
炸虾排Ebikatsu (shrimp cutlets)
第2章

★ 日本料理女王栗原晴美的私房料理秘方
栗原晴美是日本知名的料理家，她累计出版了110多本料理书，销量超过2000万册，是“美食家世界料理食谱书大奖”的得主，在料理界可谓无人不知。本书精选栗原晴美深受读者喜爱的食谱，感受本真的“栗原之味”。
★ 实用家庭烹饪指南，初学者的料理之光
告别繁杂工序，常见食材、简单步骤，新手也能化身正宗日料达人。栗原晴美通过反复尝试，研究出适合厨房新手的美味食谱。地道的日式家庭料理，不可缺少的日式调味料，还有基本刀法，带来全方位的料理体验。从基础入手，学会就能自由变化。
★ 分类齐全的料理宝典，满足不同需求
种类丰富的蔬菜、鱼类、肉类料理，营养满满；不可或缺的米饭，只要稍微变换下烹饪方式，就可以变得更美味；还有充满家庭感的味噌汤，美味的甜品……以超市里的食材，注重季节感，就可轻松满足满足三餐需求。
★ 生活美学家的家庭哲学
栗原晴美同时也是编织美好生活的生活美学缔造者。在创造美味的同时她也记录下了自己对生活的感悟。生活即柴米油盐茶之间的丝丝余味。创意无限的料理、充满独特美感的摆盘，以及温暖治愈的文字，便构成了栗原式的美学世界。

日本知名烹饪书籍作家栗原晴美传授地道的日式料理，内容涵盖汤、面条、米饭、豆腐、海鲜、肉类、寿司、蔬菜、甜品等日式美食，所包含的菜式丰富多样，食材常见易得，烹调方法简单快捷，读者可以轻松掌握日常日式料理，并从中领略健康、多样、美味的日式饮食文化。书中还收录有栗原晴美式的生活感悟，一篇篇清新淡雅的随笔，记录的是和风风情和对生活的爱。
作者栗原晴美是“烹饪界的奥斯卡奖”得主，她的食谱是在日式家庭料理的基础上撰写而成，并带有其原创理念，受到各年龄层的大量读者的喜爱。目前，她累计出版了110多本料理书，销量超过2000万册，介绍了超过4000个原创食谱，是非常专业的日式烹饪作家。