本书是日本一对父子料理研究家的共同著作，按照春、夏、秋、冬的四季顺序，介绍了各种季节性食材的加工方法。本书中介绍的手工料理大多简单易做，不需要复杂的烹饪程序，保持了食材原本的味道。本书图文并茂，对所需食材和制作步骤介绍得非常详细，书中不仅有手工料理的制作方法，作者还通过细腻的文字将做料理过程中的点点滴滴感悟与读者进行了分享。

春日的手工料理
竹笋饭
樱花虾煮竹笋
煮竹笋的方法
慢炖蜂斗菜
蜂斗菜味噌
蜂斗菜配西京烧
酱蜂斗菜(茎叶部分)
煮蜂斗菜和油炸豆腐
腌制蜂斗菜叶(当座煮式腌制)
豌豆翡翠煮
带根鸭儿芹与油炸豆腐
春甘蓝速食腌菜
杂烩菜花扇贝
叶牛蒡肋骨肉拼盘
三杯醋芥末花
其他野菜的事前准备
樱叶饼
艾叶年糕
草莓酱
活用素材颜色搭配
生命的延续——盐渍
八重樱
夏日的手工料理
梅干
阳光下的工作
梅干饭团
梅子酱
由香
紫苏果子露
紫苏苏打水
梅子酒
杏肉酱
青煮花椒
甜醋腌新生姜
腌蓖头
轻井泽田地中的工作
梅汁腌梅子干
紫苏腌茄子……6l
米糠咸菜
梅子煮沙丁鱼
竹荚鱼干
手工料理过程中感受食物本来的味道
柚子胡椒
甘酒
从新生命中感受转瞬即逝的
香气和味道
秋日的手工料理
剥栗子的方法
煮薄皮栗子
大煮栗子
栗子仙贝与炸银杏
栗子饭
小毛粟
毛栗饭
松茸饭
红叶腌鲑鱼
水煮带子香鱼
醋熘菊花
腌紫苏籽
胡桃糯米饼
豆类中特殊的存在——小豆
煮大正金时豆
蜜豆、豆沙水果凉粉
煮小豆的方法
豆沙馅(呈颗粒状)
豆沙馅(呈糊状)
糯米饼红豆汤
栗子小豆粥
三种牡丹饼
饮料中，料理中，一年上下都
在发挥作用的葛
冬日的手工料理
腌白菜
柚子萝卜
暴腌咸萝卜
萝卜干
炒／煮萝卜干
时间是大自然的工匠
花椒煮杂鱼干
醋腌小斑鲦
糖拌柚子皮
蜜煮金橘
御事煮南瓜
鸡蛋糊荞麦面
年节菜
亲手制作菜肴来迎接新
年
黑豆
干青鱼子
沙丁鱼干
栗金团
柿子红白拌
敬老虾
西京腌蛳鱼
黍米腌幼鲦
莲花藕片
出芽慈姑
伊达蛋卷
红烧类
江户杂煮
七草粥
日常和节日里米饭的讲
究
油炸豆腐寿司
葫芦丝寿司卷
红豆饭
古时常用的和式蒸笼和广口
钵
杂煮食材寿司饭
后记

● 一本搞定82款日式手工料理！春夏秋冬，四季美味不重样！
● 日本料理大师父子亲自执笔，教你用简单的食材做出理想的美味。
● 详细的制作步骤，一步一图，0基础学做日料。
● 应季食材都有哪些？调料应该放多少？食材怎么处理才好吃？轻松上手！