张涛，江苏作家协会会员，中国海员作家协会理事，连云港市文联委员，连云港市作家协会理事，中国航海科普作家，航海高级工程师。张涛曾为一名远洋船长，工作之余，笔耕不辍，先后在《人民日报》《中国建设》《新华日报》《中国海事》《航海》等报刊发表文章，并出版了《航海趣味集》《船长与黄金》《我们都是无产者》《沧海横流》等反映海员生活的小说、报告文学和戏剧作品。2007年出版了国内首部集趣味性和知识性为一体的航海科普读物《路娃航海记》，并获中国航海学会颁发的特别奖。

浩瀚无垠的海洋，蕴
育着丰富的宝藏和财富。
勇敢的航海人不惧艰险，
迎风踏浪，是海洋的耕耘
者，搭建了人类通往海洋
的“桥梁”。中国航海学会
航海科普专家、远洋船长
、知名海员作家张涛先生
用多年的航海经历和见闻
，用奇特而巧妙的文学形
式，把人们渴望了解的航
海与海洋知识呈现给大家
，使人们大开眼界，融入
到丰富多彩的海洋世界里
。
——张宝晨（中国航海
学会常务副理事长）
有一群人，无法抗拒
大海的诱惑，整年在海与
海之间摆渡。当筷子在鱼
身与煎饼之间摆渡，吃到
浑然忘我。有谁知道，饮
食，却与航海有关，筷子
、鱼、煎饼，会成为航海
中的传说。航海虽为艰辛
，但由于许多故事与传说
，自然全人馋涎欲滴。
——米军喜（中国远洋
海运作家协会主席，中国
作家协会会员）
张涛先生作为一名资
深的远洋船长，终身与航
海不离不弃，与大海结下
了不解之缘。为使更多的
人了解深邃浩瀚的海洋，
熟悉勇敢开拓的航海人，
近年来笔耕不辍，写下了
众多反映海洋的文学作品
。《舌尖上的航海》以一
位船长的视角，为人们展
现了别具一格的海洋文化
，读来令人兴趣盎然。
——霞子（一级作家，
中国作协会员，中国科普
作协理事）

序 为海洋而歌
鲨鱼宴、鸡尾酒和海盗餐厅
情人节里的“哥伦布”
“幽灵船”里的饺子
漂流瓶里的“烩蘑菇”
“十全十美”的海上年夜饭
救生艇里的“宝贝”
“牛肉”船长拜师记
最后的“鲨鱼宴”
水手鸡尾酒
海盗餐厅的“自助餐”
“赤道龙王”与“酒鬼”
飞鱼宴、星巴克和水手咖啡馆
“吃遍天”大厨
“魔鬼海”的飞鱼宴
圣诞晚餐的“怪物”甜点
“酒桶”的意外收获
“水手咖啡馆”的奖品
“老轨”与“香槟酒”的故事
海上“星巴克”
带铜钱的月饼
酒坛子浸泡的轮船
消失的“筷子大厨”
有“身份”的海上大蛋糕
中国“鲁滨孙”与“老白干”
幽灵船、冰激凌和船长酒馆
奇特的轮船“黑匣子”
舷窗里的“爱情果”
“招鬼”的水蜜桃
“幽灵船”里的“幽灵”
“船长酒馆”的“镇馆之宝”
“太阳船”里的胡椒香
寻找乡愁里的“煎饼”
“赤道龙王宴”的前世今生
“百味”船长的“麻婆豆腐梦”
永不沉没的“冰激；麦”
海上“甄能煮”传奇
西瓜与“兄弟”号的来历
“靠船吃船”的三件宝
“跑王”“虎杖”和“东方”号

情人节里的“哥伦布＂
在情人节登录美国的时尚网站，出来的结果80％以上是关于吃的，其中绝大多数是关于巧克力的，每个页面都让人垂涎欲滴。更让人惊奇的是，情人节的英语原文并非“Lover's Day”而是“Valentine's Day”（圣瓦伦丁），这是怎么回事呢？
“圣瓦伦丁”是一艘运输船的名字，而且专门运输巧克力。这艘船有许多奇妙的故事。
“圣瓦伦丁”号的大台是船员聚餐的地方，也是娱乐的胜地。每逢节假日，大台上除了会摆满各类美食佳肴，还会有许多船员聚在一起讲述航海与美食的故事。
这天，正值情人节，“圣瓦伦丁”号航行在大西洋上。
大台餐桌上摆满了各式各样的巧克力。这些巧克力大多是船长皮特从世界各地“淘”来的。
远洋水手的漂洋过海生活十分特殊，常年漂泊在海上，与家人聚少离多，思乡之情甚重，尤其逢年过节，大家总会用各种方式怀念远方的亲人。
“圣瓦伦丁”号船长皮特出生在哥伦布的故乡意大利热那亚，是典型的“感情包”，更是一位“哥伦布迷”！
每逢佳节，无论在繁忙的码头，还是在茫茫大洋上，皮特船长总会让人在大台里备上美酒佳肴，并讲上一段让人难忘的航海人的故事。比如，哥伦布娶了名门闺秀莫尼斯，为自己周旋于葡萄牙和西班牙上层社会和远洋航行打下基础；著名的海盗船长纳多德如何用渡鸦发现冰岛的传奇；甚至还会有板有眼地讲述中国的徐福东渡日本，寻找“长生不老药”的传说……当然，皮特船长讲得最多的仍然是哥伦布的故事，谁让他是“哥伦布迷”呢！这些故事让水手们着迷，同时让他们也学到了许多航海知识。
那么，情人节餐厅里为啥摆满了各式各样的巧克力呢？
水手们正在猜疑，皮特船长身着哥伦布式服装亮相在餐厅里，“哥伦布！”大家不禁惊叫起来。
皮特船长奇特的装扮引起大家一阵哄笑和掌声。只见他随手拿起桌上一块巧克力，端详片刻，神秘地说：“情人节与巧克力有关，更与哥伦布航海有关，你们知道吗？”水手们没有猜错，皮特船长三句不离哥伦布，这是不争的事实。“哥伦布是海员的骄傲！”这是皮特船长的口头禅。但是，人们从未听说过哥伦布与情人节和巧克力有关。
情人节的大西洋风平浪静，显得格外温柔。餐厅里点起少有的蜡烛，摆满了五颜六色的鲜花。除了值班人员外，水手们都聚集在餐厅里，听皮特船长讲述哥伦布与情人节和巧克力的故事。
“据说，情人节这天，全球巧克力的销量高达263万千克！”
皮特船长整理了一下身上的服装，轻轻咳嗽了一声，讲起了一段耐人寻味又离奇的故事。
“大约在公元前5世纪末期，罗马教皇正式确认每年的2月14日为‘圣瓦伦丁节’。那时候，欧洲人还未听说过‘巧克力’这个陌生的词。
但是，远在数千里之外的拉丁美洲的玛雅人和阿兹特克人，已经享用了巧克力1500多年。
直到15世纪末，哥伦布率领饱经风霜的探险船队归来，向西班牙女王伊莎贝拉敬献的礼物中，除黄金珠宝外，还有一种黑褐色的东西。这东西迷人的香味和神奇的传说，立刻使欧洲的贵族着了迷，成了当时贵族独享的珍品。
19世纪初，英国一家名叫吉百利的糖果公司，将这黑褐色的东西制成糖果，寻常百姓才知晓它叫巧克力。
但是此时，巧克力与“圣瓦伦丁节”没有任何关系和瓜葛。
1861年，吉百利家族一名叫理查德的人突发奇想，做出一款心形的包装盒，将巧克力放置其中，并特意选在情人节上市，顿时火爆全球。从此，情人节开始了与巧克力的不解浪漫之缘，巧克力开始风靡欧洲。
随着现代科技的发展，人们发现巧克力中含有苯乙胺，是种能触发某种如坠爱河感觉的物质。这为巧克力与情人节的浪漫关系做出了合乎情理的解释。”
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中国航海学会航海科普专家、远洋船长、知名海员作家张涛先生用多年的航海经历和见闻，用奇特而巧妙的文学形式，把人们渴望了解的航海与海洋知识呈现给大家，使人们大开眼界，融入到丰富多彩的海洋世界里。
《舌尖上的航海》以一位船长的视角，为人们展现了别具一格的海洋文化，读来令人兴趣盎然。

为海洋而歌
航海是艰辛孤寂的，
更是伟大高尚的。
翻开厚厚的世界发展
史，美洲大陆的发现，海
上丝路的兴起，维他命的
产生，咖啡和茶叶的传播
，麻风病的诊治，葡萄酒
的酿造，西红柿走进千家
万户，胡椒飘香天南海北
……哪里没有大海的气息
，哪里没有波浪的痕迹！
当然，人们更不会忘
记，海上那些广为流传的
故事和传说：哥伦布与情
人节的诞生，海盗发明了
自助餐，水手鸡尾酒的产
生，海员是饼干的首创者
，西红柿原叫“爱情果”…
…这些千奇百怪的故事，
只是浩瀚航海故事的“沧
海一粟”。
著名作家海明威说：“
海洋给人类带来太多的惊
喜和意外，也给人类带来
了文明和进步！”
在新石时器时代，中
国岭南地区的人们就开始
了航海活动，秦汉时期海
上丝绸之路已逐步形成，
唐宋时期兴盛一时，这为
中国的历史发展写下了浓
重一笔。
不久前习近平主席视
察上海洋山港时，指出“
经济强国，必定是海洋强
国，航运强国”！
可见，海运与经济、
海运与国家战略的关系，
海洋的重要性不言而喻。
发展海洋文化，营造
社会广泛热爱海洋的氛围
，是当前文艺工作者应该
承担的义务和责任！
张涛是名海员，一位
资深的远洋船长，热爱海
洋，利用特殊的工作环境
和几十年的航海生涯，收
集积累了大量的航海故事
。他笔耕不辍，先后出版
和发表了反映海员生活和
海洋知识的小说、报告文
学、戏剧和科普作品近百
万字，取得了可喜的成绩
。
《舌尖上的航海》以
航海与饮食息息相关的史
实为基础，介绍了种种奇
闻逸事：“魔鬼海”的飞鱼
宴，“幽灵船”里的“幽灵”
，“百味船长”的“麻婆豆腐
”梦，永不消失的冰激凌…
…既真实有趣，又充满了
正能量；于文学创作而言
，也是独辟蹊径，意义重
大。
今天，我们处在一个
伟大的新时代，让我们更
多的文艺工作者走向海洋
，用海洋一样宽阔的胸怀
，书写和谐共赢。
全国政协常委中国作
家协会副主席白庚胜
2020年元月

《舌尖上的航海》以航海与饮食息息相关的史实为基础，介绍了种种奇闻逸事：“魔鬼海”的飞鱼宴，“幽灵船”里的“幽灵”，“百味船长”的“麻婆豆腐”梦，永不消失的冰激凌……既真实有趣，又充满了正能量；于文学创作而言，也是独辟蹊径，意义重大。