下迫绫美，日式甜点研究家，在东京市的甜品店“Anniversary”工作7年后开始独立，除了向杂志和书籍等提供新菜单，参与企业的菜单开发之外，也经营着小班制的日式甜点与装饰教室“Thinglike”。著有《磅蛋糕模具制作的各种甜品》（橙皮书）、《用糖衣制作糖果盒子与迷你蛋糕》（河内书房新社）等。

无须模具！利用盒子、杯子、保鲜袋就可以做出的冷甜点
冷甜点的基本做法
Part1 吉利丁果冻、寒天果冻
用盒子制作果冻
[吉利丁款]
混合水果果冻
可尔必思柠檬果冻
桃子树莓果冻
奶茶果冻
胡萝卜甜橙果冻
[寒天款]
蜂蜜柠檬果冻
甜橙柑曼怡果冻
柔软微弹的杏仁豆腐／传统杏仁豆腐
用杯子制作果冻
[吉利丁款]
双色柚子果冻
白葡萄酒甜瓜果冻
苹果酒果冻，姜汁汽水果冻
咖啡果冻
梅酒果冻
[寒天款]
黑糖茶果冻
樱花果冻
Part2 布丁、巴伐利亚奶冻、慕斯
布丁
[热水浴布丁]
鸡蛋牛奶布丁
香蕉布丁
甘薯布丁
红茶布丁
奶油奶酪布丁
巧克力布丁
南瓜布丁
[吉利丁布丁]
0弹布丁
牛奶布丁
抹茶布丁
草莓牛奶布丁
杧亡果布丁
巴伐利亚奶冻
香草巴伐利亚奶冻
白巧克力蓝莓巴伐利亚奶冻
慕斯
草莓慕斯
栗子慕斯
枫糖酸奶慕斯
Part3 冰激凌、果子露、冰棒、刨冰
用保鲜袋制作冰激凌
香草冰激凌
樱桃奶酪冰激凌
巧克力冰激凌
焦糖冰激凌
香蕉冰激凌
牛油果冰激凌
用保鲜袋制作果子露
猕猴桃果子露
玫瑰果洛神花茶果子露
白桃酸奶果子露
冰棒
混合水果冰棒
椰子凤梨冰棒
西瓜冰棒
刨冰
草莓刨冰
焙茶刨冰
台湾风炼乳卡亡果刨冰
Part4 冰激凌蛋糕、日式冷甜点
冰激凌蛋糕
提拉米苏
雷亚芝士蛋糕
日式冷甜点
南瓜羊羹
乌龙茶蕨饼
芝麻奶冻
冷食年糕小豆汤
柚子寒天凉粉
Column
桑格利亚汽酒果冻碎
横条纹果冻
多种多样的刨冰糖浆
各种各样的白玉团子
健康的冷食甜点
豆浆布丁
猕猴桃椰奶布丁
抹茶豆浆冰激凌
甜酒冰棒

本书介绍了几十款无油、低脂、减糖的冷甜点，从受大众喜爱的冰激凌、布丁、冰棍、果冻，到充满都市气息的法式芭芭露、慕斯雪、冰激凌蛋糕等，品类丰富，应有尽有。本书的特点是不需要使用任何复杂的模具、冰激凌机等工具，只用家中常用的杯子、盘子、食物储存袋即可做出这些美味冷甜点，让广大甜点爱好者摆脱繁杂制作工具的束缚，充分享受手工制作冷甜点的乐趣。而且书中的制作步骤详细，具有通用性的甜点采用一步一图的方式展现制作方法，让第一次制作的人也能轻松学会。