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| 书名 | 福桃（套装5册） |
| 分类 | 生活休闲-烹饪美食-家常菜谱 |
| 作者 | 大卫张 |
| 出版社 | 中信出版社 |
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| 简介 | 编辑推荐 《福桃05早餐》 1.第五辑《福桃早餐》如约而至！食记食谱！结合旅游、散文、艺术、摄影、漫画、创意料理、专题报导、饮食文学，谈天说地大鸣大放！ 2．本辑的主题是“早餐”。世界名厨带你环游世界，寻找好吃的早餐。 3．米其林大厨私家食谱大放送！饱览中餐传至世界各地后的演化与融合。 4．饮食艺术化！插画家、漫画家、涂鸦艺术家、版画家、字型设计师、摄影师等创作手稿，提供欢乐好玩又不失个性潮感的阅读乐趣和视觉感受，让美食带来全方位的感官体验。 《福桃04：唐人街》 《福桃03主厨》 《福桃02食物好吃的时刻》 《福桃01：拉面》 作者简介 《福桃05早餐》 “餐饮界奥斯卡”詹姆斯·比尔德奖（James Beard Award）得主，2010年名列《时代》杂志百大影响人物，2013年11月荣登《时代》封面，被誉为新一代“食神”（The Godsof Food）。 应德刚（Chris Ying），曾是专业厨师，2011年开始担任Lucky Peach总编辑。 彼得?米汉（Peter Meehan）,曾任《纽约时报》美食记者，也曾参与制作厨艺节目。 《福桃04：唐人街》 《福桃03主厨》 《福桃02食物好吃的时刻》 《福桃01：拉面》 内容简介 《福桃05早餐》 《福桃》（LuckyPeach）是一本超带劲、路子超野、死磕内容的美食MOOK。 《福桃》也是全球范围内极为成功的美食MOOK，创刊8年，每辑销量已逾100000册。 每辑一个主题，每个主题只讲有趣的，从“路边摊”到“节日大餐”，从“家常便饭”到“厅堂盛宴”……本辑的主题是“早餐”，世界名厨带你环游世界，寻找好吃的早餐。早餐食谱大放送，告诉你米其林三星的荷包蛋到底什么味道！ 《福桃》是献给那些热爱美食、关心美食背后种种文化的读者的大礼，同时造福都市觅食一族和热爱下厨的你我他。你会发现，美食MOOK中原来还有这样一本独特的存在。 《福桃04：唐人街》 《福桃03主厨》 《福桃02食物好吃的时刻》 《福桃01：拉面》 目录 《福桃05早餐》 主编的话 福桃地图集 鸡蛋价格大解析 神奇的美味 血腥恺撒 差一点冠军的早餐 一杯博（洛尼亚腊肠） 早餐那些事 论咖啡 厨师角落：丹妮埃拉·索图-因涅斯 谷物早餐吉祥物大集合 现在是早晨8点，在世界的某个地方 在台湾骑单车吃早餐 在早晨的厨房里 以爱之名加配料 为米饭添色 乔治·豪尔的烘焙咖啡 半道英式早餐 沙奎尔番茄炖蛋 纽约百吉饼 萨德勒餐厅的百吉饼 罗斯和女儿 北方面包房 床和早餐 黎明的玉米 住在河边的杰克和吉姆 美景加美味：大阪的早餐 奥尔巴尼食堂早餐 1992年李子酱 葡萄牙亚速尔群岛“Sopade Couve” 中东番茄炖蛋(Shakshouka) 乡村火腿奶油奶酪酱 大葱黑胡椒奶油奶酪酱 韩国泡菜黄油酱 里克·贝雷斯的墨西哥热巧克力玉米浆 卡西迪·达布尼的玉米糊 保罗·卡迈尔克玉米粥 食谱 《福桃04：唐人街》 《福桃03主厨》 《福桃02食物好吃的时刻》 《福桃01：拉面》 精彩书摘 福桃05早餐 自从我得了胆结石，之前几乎消失的早餐便成了紧箍咒—哪怕睡得再晚，也要起来吃早餐，为了那个紧箍咒一样的小石子不要继续变大。 父母那一辈的早饭，常见是隔夜饭加水煮一煮，切点青菜进去就是菜泡饭，单纯的泡饭可以配扬州酱菜，倘若连做泡饭的时间也没有，便只好上班路上买只葱油饼或者包子。总而言之，图的是一个方便、快捷、顶饱。 只有到了周末，全家慢腾腾、笃悠悠地起床，然后去家门口的汤包店，吃一笼汤包加一客泡泡小馄饨，是难得的奢侈。 在家吃早饭，吃的是安心；出差在外，早饭便有了猎奇的色彩。陌生的城市和陌生的风景，那热气氤氲的早点摊却是相似的，散发着让人兴奋的香味，勾引着你走向前。难忘常德街头的那碗颜色鲜艳、味道浓郁的牛肉米粉，梦里也会想念的是蒙自早市上的紫米鸡肉过桥。还有在悉尼偶然发现的广式早茶店，一份怀山鸡脚汤连我的香港同事都叹为观止……只有一样早饭，至今想起来，依然是难以忘怀，满怀敬意的。然而，并不想吃第二碗。 那是在太原，为了写一篇傅青主的文章。 傅青主，就是傅山。到了太原，怎么能不尝一尝傅山发明的“清和元头脑”呢？ “头脑”又名“八珍汤”，是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子。王仁兴先生在《中国饮食谈古》中引山西民间传说介绍：“在傅山的建议下，这家饭馆起字号为‘清和元’，八珍汤则易名‘头脑’。每逢傅山给体弱需要滋补的人看病，便告诉他们去‘吃清和元的头脑’。”“清”和“元”的言外之意，不言而喻。这样一碗听起来既能强身又能健体的早饭，我可不想错过。 当地朋友说，要吃头脑，需要起早。据说，早年太原人天不亮就起来吃头脑，所以当地有俗语称为“赶头脑”，因为太早，经营头脑的餐馆门前都挂一盏灯笼作为标志。 于是，寒冬腊月里，爱睡懒觉如我，也凛然从被窝里爬起来，睡眼惺忪跟着朋友去吃当地正宗的头脑。 端上来的一瞬间，我彻底蒙了。一碗半稠的汤糊里，若隐若现的是三大块肥羊肉，一点藕和山药。喝下去一口，一股浓重的酒味，强撑着咽下去，渐渐漾上来的是药味，一点也不夸张，只要一口，就足够把我吓醒。虽然朋友一再提醒我“慢慢会喝出食材的甜味”，但真的，抱歉，这碗没有放盐的酒味羊肉补药，我实在是喝不下去了。若是能穿越回去，面见傅青主，我一定要告诉他，要“反清复明”，只需要告诉大家，从了清朝皇帝，只能顿顿喝“头脑”。 这碗没头脑的头脑汤，我实在没有勇气，再喝第二碗了。 《福桃04：唐人街》 《福桃03主厨》 《福桃02食物好吃的时刻》 《福桃01：拉面》 |
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