安藤百福自幼成长于商贾之家，22岁开始创业自立门户。年纪轻轻便积累了雄厚资产。31岁，遭人嫉妒被害入狱，险些惨死狱中。出狱后经手过许多事业，但由于其担任理事长一职的信用合作社倒闭而变得身无分文。48岁开创了方便面的全新产业，创立了日清食品公司，将其发展为世界知名企业。安藤百福是战后日本企业家与发明家的杰出代表，通过本书，可以从安藤百福反复摸索尝试中吸取经验教训，了解失败和成功的意义，把握时代风向，了解经营企业的秘诀。

榊原清则，商学博士。担任过麻省理工学院的客座研究员，哈佛大学研究员，密歇根大学客座教授。自1992年起的四年时间里，英国伦敦大学研究生院商学院副教授，回到日本后担任过庆应义塾大学综合政策学部教授，法政大学研究生院商学部教授，现任中央大学研究生院商学部教授。主攻经营学（组织论·战略论），技术经营论，创新论，科学技术政策论的研究。
榊原清则有许多著作。《90年代˙企业的用人条件《（PHP研究所）《日企的研发管理》（千仓书房），《企业战略论》（中公新书），《经营学入门上下》（日经文库），《创新收益化》（有斐阁），《创新的相互渗透模式（共著）》（白桃书房）

第一部 详传
改变世界饮食文化的轨迹
富于灵感且充满波折的一生
Ⅰ 青年时期的安藤百福
II 对于“食”的觉醒与决心
III 成功发明了鸡味拉面
IV 杯面研发--走向独创之巅
V 就任会长一职，扩大了活动领域
VI 迎来自己的晚年生活
第二部 论考
发明了新式方便面的男人
发明家安藤百福论
I 方便面的诞生与普及
1.两大产品的生身父母
2.创新及市场发展
II 解读研发过程
1.发明家安藤百福
2.受挫到决断
3.专注的一年
4.安藤百福创造出的产物
4.创造绝对价值
5.执着于杯面的研发
III “素人性”与创新
1.发明方法论
2.安藤百福的“素人性”
第三部 吃一堑长一智
走进人物形象
饮食是神圣的职业，也是自己的天职
I 安藤百福语录（抄）
II 安藤百福谈“食”
III 安藤百福年初感想
“企业家安藤百福”简略年表
写在PHP经营丛书“日本的企业家”系列发行之际

安藤百福是战后日本企业家与发明家的杰出代表。
安藤百福创立了日清食品公司，将其发展为世界知名
企业。他在引领国内市场、积极拓展海外市场方面也功不
可没。毋庸置疑，他是日本战后企业家的杰出代表。
安藤百福的过人之处不仅在于他身为企业家创造的不
俗业绩，还在于他身为发明家取得的非凡成就。安藤百福
因发明了速食面（商标注明为鸡汤面）与杯面（杯装速食
面）而享誉世界。他在48岁时发明了鸡味拉面，61岁时发
明了杯面。我无意以陈旧观点妄加评判，但人到中年的他
却先后两次发明出引领时代潮流的新产品，真可谓是世间
少有的杰出发明家。
本书是以安藤百福发明创造之际表现出的显著特征为
侧重点编纂而成的，下面我将对该书的构成进行简单的说
明。
在第一部分，我将按照时间顺序，详细追述安藤百福
跌宕起伏、波澜壮阔的一生。他出生于1910年（明治四十
三年），于2007年（平成十九年）去世，享年96岁。
在第二部分，我将侧重点放在安藤百福发明创造之际
表现出的典型特征上，对此深入挖掘、剖析，并就自己的
安藤百福论展开论述。
考虑到要从多角度入手刻画安藤百福这一人物形象，
因此第三部分主要收录了安藤百福语录，与饮食有关的一
些安藤的作品，以及他的年初感想（译者注：每年用毛笔
书就的致员工的话语）等。
相信通过这本书，生活在现代的我们可以从安藤百福
－－这一世间少有的独创发明家与杰出企业家的人生境遇
中获得许多有用的经验教训，细节自不必说，我衷心希望
此书能让更多的读者把握时代风向，相信自己的直觉，获
得勇往直前接受挑战的勇气。
在执笔展开论述之际所使用的参考资料正是我在本书
第一部分的开头所提到的，由安藤百福发明纪念馆编写的
《吃一堑长一智－－定本·安藤百福》（中央公论新社·
中公文库2013年出版）。该书最早是以硬皮封面的形式出
版发行的，现在比较容易入手的是口袋书版本。我之所以
认为该文库本是在为数不多的几本具有参考价值的书籍中
最具有代表性的资料，是因为该书独到的框架结构，具体
情况已在本书第一部分的开头详细说明，此处便不再赘述
。
不管怎么说，此书都可以称得上是该研究领域的＂代
表性资料＂，从其内容的丰富程度上来看，也的确可以称
之为安藤百福的＂定本传记＂。为了使自己的安藤百福论
最终成型，当然有必要再次深入拜读海量参考资料中具有
代表性的作品。但仅仅这样是不够的，还有必要找到并提
出资料中没有出现过的新视角或切入点，由此引出自己的
独特的论点。综上所述，本书第二部分主要写了我自己独
特的论点及其推论过程。在论证过程中，我从崭新的视角
和切入点剖析安藤百福，展开了不同于以往风格的崭新论
述。
身为一名企业经营学家，我曾在一些资料中读到过安
藤百福的光辉事迹，知道他为了发明速食面而在研究室里
夜以继日、呕心沥血搞科研的故事，便自诩基本了解他的
一切。但是通过此次重读相关资料，我又有了一些新的发
现，感到颇为惊讶。
我认为通过阅读本书，读者可以从中学习借鉴以下四
点。
第一点是从安藤百福反复摸索尝试中吸取经验教训，
了解失败和成功的意义。成功和失败都有值得借鉴之处，
从成功的事例中汲取经验是一件再自然不过的事了，但是
先人们却总会特意强调失败的意义。正如本书第二部分所
论述的那样，本田宗一郎、井深大及安藤百福这三人，无
一例外都在强调失败的重要性。
第二点是把握时代风向的意义。尤为重要的是要拥有
前瞻性的眼光，了解当今社会未来的发展趋势。收录于本
书的第三部分的安藤语录中有一句至理名言：＂无论多么
杰出的灵感，如果不为时代所需那便于人无益。＂同时，
在如何提升培养时代敏锐度这一问题上，我觉得正如安藤
语录所提到的那样，关键在于对任何事物都要满怀好奇，
敢于尝试。＂不管我去哪里，只要发现有人扎堆的地方，
就会去一探究竟。摸一摸商品，如果有不懂的地方一定会
提问，如果还是不懂的话就把它买下来带回家。＂
第三点是如何通过发明创造出成果。安藤百福在其执
行方法上有很多绝妙的点子。如果想深入了解这一点的话
，我十分推荐您通读本书的第二部分，若是非要我举出最
关键的一点，那便是当面临发明创造过程中的多重选择时
，要目的简洁明确、大胆行动。通俗来讲，就是凭借自己
的直觉找到突破口，不要考虑替代方案，迅速采取所有可
能的行动。虽然看起来有些鲁莽，但同时也意味着会过早
地经历失败，我个人觉得这未尝不是一个有效的方法。当
今时代，具有逻辑且规划缜密的行动方针备受推崇，市面
上充斥着与此类行动方针有关的书籍与行动指南。相信被
这些书刊误导，而为自己最原始的行为判断能力逐渐弱化
（快速行动）感到恐慌的不止我一人。万万不可在行动前
被执行手续和步骤所左右。
第四点是要明白对待任何事物都不轻言放弃的重要性
。这虽然是一条朴实无华的教诲，但是这也是能从安藤百
福所创造的丰功伟绩中领会到的最重要的一点。安藤百福
的儿子——安藤宏基曾亲口称安藤百福的执念之深令人咋
舌。虽说执念的深浅因人而异，但其重要性已为世间公认
，在此无须多言。我想从安藤百福语录中摘录两则有关发
明的论述。“发明是灵感进发的瞬间，灵感来源于执念，
没有执念何谈发明。”“逐一尝试逐一舍弃。所谓发明就
是不断尝试不断受挫，一探究竟的工作。”
最后，我想对PHP研究所的丸山孝先生表示感谢。从本
书策划到发行的整个期间都受到您的关照，十分感谢。在
总结研究成果之际也得到了您十分珍贵的意见。在执笔过
程中，我曾因身体不适而险些耽误写作进度，尽管如此，
您也对我十分宽容。值此之际，感谢您对我的理解与支持
，借此机会，想要表达我对您的感谢之情。
榊原清则
2017年9月

日本企业家经营丛书凝聚了相关领域顶尖学者，做最具代表性的人物研究。人生履历和经营策略结合，决胜品质与经验总结互补，在大众创业、万众创新的时代，在烧钱与崩盘交替上演的时代，有这一套书足以运筹帷幄，决胜千里。本书是该丛书之一，从经营学角度揭示了方便面之父安藤百福的创业传奇。

写在PHP经营丛书“日本的企业家”系列发行之际
本套丛书介绍了像日本明治时期的涩泽荣一那样优秀
的几位企业家。他们将日本商业在中世纪和近代的奋斗精
神发扬光大，引领了近代的发展。日本在昭和时期饱受战
争之苦，此后能快速复兴正是因为这些企业家的不懈努力
。他们团结和领导人们，为实现社会富裕作出了杰出的贡
献。1946年（昭和二十一年）11月创立本公司的松下幸之
助就是其中的一人。他一方面励精图治致力于经营事业，
另一方面又以“人乃万物之灵”为理念，通过本公司的各
种活动向世人展示了繁荣、和平、幸福的美好愿景。
我们秉持着尊敬这些创时代的企业家的态度，汲取他
们的人生智慧。在了解这些优秀企业家之后，通过他们的
人生经历和经营历史一定会获得现实性的启示。秉承这种
信念，为纪念公司创立70周年，决定发行PHP经营系列丛书
。在策划本套丛书时，首先选取了活跃在日本近现代，重
视经营理念的企业家们，一人做成一卷。松下幸之助以展
现言微旨远的寓意为初衷，将宣传图标设计为两匹头部相
对，在天空翱翔的飞马，给人以尊重个体、旨在和谐的印
象。“以史为鉴可知战略，洞察人心”——基于史实和研
究成果所撰写的本套丛书如蒙钟爱，我们将不胜欣喜。
股份公司PHP研究所
2016年11月

在第一部中，我们将追溯安藤百福的一生。
由于跟踪介绍安藤百福一生的参考文献有限，因此接下来我们要说的这部参考文献，几乎可以称得上是安藤百福的“定本传记”。
当我们追溯企业家的一生时，其基本资料大多来源于《日本经济新闻》中连载的《我的履历》这个栏目的内容。安藤百福登上这一栏目是在2001年（平成十三年）9月，时年91岁。对于享年96岁的安藤百福来说，《我的履历》可以说是记录到他垂暮之年的作品，因此内容已经非常接近“最终版本”。
本田宗一郎［1906年（明治三十九年）一1991年（平成三年）］和井深大［1908年（明治四十一年）一1997年（平成九年）］也是代表“二战”后期日本的企业家。本田宗一郎的事迹在《我的履历》中连载时，时年55岁，井深大54岁。但本田享年84岁，井深享年89岁，他们的《我的履历》并不能作为研究他们整个生涯的资料使用。为此又以口袋书的形式再次出版了这两个人的传记，这便有了第一部与第二部之别。第一部的内容来自《我的履历》，第二部的内容不是其本人的著作，而是报社撰写的。这两部合在一起，才是记录本田、井深生涯的传记。
而安藤百福［1910年（明治四十三年）一2007年（平成十九年）］的《我的履历》则记录到他去世前6年的事迹，几乎涵盖了他的一生。在安藤百福百年之后的第二年，也就是2008年（平成二十年），安藤百福人生中最后6年的事迹添加在《我的履历》后面，作为《日清食品年史》中的第一分册《安藤百福传》出版发行。前文我们所说的“定本传记”，便是这本书。
此外，这本《安藤百福传》还被收录在《吃一堑长一智——定本·安藤百福》（安藤百福发明纪念馆编，2013年3月初版发行，中央公论新社出版）。中的第一部里。其后，在2013年11月出版发行了口袋书，在本书执笔过程中，这本口袋书已唾手可得。虽然口袋书可能在内容和语句上有些许改动，但已经笔者确认，普通本与口袋书的内容是一致的，因此本书中所引用的内容均以口袋书的页码为准。
以本田宗一郎为例，他的资料既有曾经做过记者的中部博精心撰写的400多页的《定本本田宗一郎传》’，也有本田技研工业纪念50周年时的社史代表作。等多个文献供参考对比。再比如索尼的创始人之一盛田昭夫，其传记有森健二从记者角度撰写的长达500页的力作《索尼盛田昭夫》9，也有其他从不同角度分析的资料做参考。而安藤百福只有《日清食品年史》的分册《安藤百福传》作为最终版的完整资料，换句话说，没有其他的资料支持，也就很难从其他角度附加新的信息。
在本书的开端说明这一情况后，就让我们一起根据《安藤百福传》的内容去追溯安藤百福的一生吧。
年幼时期——出生时的商业环境
安藤百福被称为“哈雷彗星之子”。
《安藤百福传》从他被称为“哈雷彗星之子”这个故事讲起。之所以从此说起，是因为安藤百福的《我的履历》也是从哈雷彗星接近地球开始讲起的，或者说，安藤也许很喜欢用这个故事作为引子。
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