张华，中西医结合主任医师；广州市中医医院肿瘤科主任；广州中医药大学教授、研究生导师。中国肿瘤学会（CSCO）理事；中国老年协会老年肿瘤学会（GSCO）委员；广州抗癌协会胃癌专业委员会副主任委员；广州抗癌协会肝胆胰肿瘤专业委员会常委；广东省卫生科普特聘专家。
1975年高中毕业后中医学徒两年，1978年考入赣南医学院医学系、87年考入上海中医药大学研究生院，临床一线30余年治疗数万病例经验。积极倡导合理治疗，反对过度医疗；在系列抗癌中药研究、中医减少化疗放疗毒副作用、中医中药预防肿瘤复发、中医杂症、中医养生保健和饮食防癌等领域多有建树。完成国家、省市科研课题多项；发表医学论文数十篇；医学科普文章数百篇；出版书著6部。热心社会公益事业和科普教育。业余自费建立肿瘤专业网站“肿瘤咨询在线”，坚持服务社会，普及医学科学常识，倡导健康生活方式。

第1章 饮食与防——饮食可以致癌，也可以防癌
《维多利亚宣言》：健康四基石
几乎所有的健康问题都与饮食有关
要充分认识饮食与癌症的关系
一半以上的癌症是吃出来的
吃出来的消化道癌症
吃出来的非消化道癌症
癌症猛如虎，预防最重要
预防癌症要调整人类行为
《自然》杂志：饮食与癌症预防
改变饮食习惯可防癌
饮食防癌有学问
饮食防癌六字诀
最实用的饮食防癌原则
饮食防癌源远流长
中医体质与饮食防癌
饮食防癌要先辨析体质
美国临床肿瘤学会推荐饮食治疗癌症
世界癌症研究基金会健康饮食测试
第2章 饮食致癌揭秘——那致性高或者可能致的食物
红肉、加工肉致癌的困惑与迷茫
食用红肉和加工肉制品致癌性问答
了解人类致癌物等级
食品中的天然致癌物
食品添加剂致癌
食物污染致癌
这八大致癌食物，尽量不吃
吃肉越多越可能患癌
加工肉制品的高致癌风险
饮酒致癌，超乎你想象
酒精是如何致癌的
被“污名”的方便面，吃还是不吃
这些常见的垃圾食品，不吃为妙
发物是什么?会不会致癌
八大致癌饮食习惯
医生更要防癌
肥胖是饮食相关的第一致癌因素
健康要减肥，减肥可防癌
致癌?是真的吗
第3章 饮食防癌锦囊——专家指导防癌技巧走出饮食防癌误区专家满天飞，到底听谁的
小心：朋友圈疯传的防癌误区
防癌谣言止于约翰·霍普金斯大学
民间防癌抗癌偏方秘方辨析
名人“养生经”，防癌又长寿
美国癌症研究所10项防癌忠告
日本国立癌症研究所12条防癌忠告
中国抗癌协会防癌14条建议
美国癌症协会防癌指南39条问答
预防癌症要忌口
素食可以防癌抗癌
防癌“第七营养素”
蔬果降低癌症风险的3项研究
防癌五大技巧
防癌食品这样吃效果好
最强防癌抗癌食物排行榜
合理吃海鲜，海鲜也抗癌
抗癌水果18强
6种解馋还抗癌的零食
餐桌上的防癌要点
怎样减少或消除食物中的致癌物
饮食养生保健顺口溜
开启饮食防癌“懒人模式

本书专注于饮食防癌领域。其中，饮食防癌概述一章提纲挈领地阐述饮食与癌症的关系，充分认识饮食可以致癌也可以防癌，饮食防癌并非神话；饮食致癌揭密一章林林总总网罗那些致癌性高或者是有可能致癌的日常食物，简明扼要地揭示其致癌机制和途径；饮食防癌锦囊一章针对网络信息大爆炸，专家给予去伪存真的甄别，并从实际出发，指导防癌技巧，防范饮食防癌误区。