何旭辉、陈志超主编的《生物化学(供护理助产专业用第2版全国高等职业教育教材)》的编写以服务健康中国对护理、助产专业人才的培养要求为指导思想，以“培育现代工匠精神”为核心，以学生对生物化学基本知识的学习掌握为基础，以临床对疾病的护理、预防、治疗、康复等实践中的应用为引领，以科学研究、探索调研生化知识为领域。紧扣高等卫生职业教育护理、助产专业人才培养目标，充分结合护士执业资格考试要点，科学合理设计教材体例，精细教材内容，力求做到“教给学生的是他们未来最需要”，以期为学生“优质就业、创新发展”搭建平台。

绪论
第一节 生物化学与生命的关系
一、生命的含义
二、生物化学与生命特征的关系
三、生命的共同“语言
第二节 生物化学的发展史
一、现代生物化学的研究历程
二、我国在生物化学发展历程中的贡献
第三节 生物化学的主要研究内容与任务
一、生物化学的主要研究内容
二、生物化学的研究任务
第四节 生物化学与医学、护理学
一、生物化学与医学
二、生物化学与护理学
三、护理、助产专业学生学习生物化学的意义
第一章 蛋白质的结构与功能
第一节 蛋白质的分子组成
一、蛋白质的元素组成
二、蛋白质的基本结构单位——氨基酸
第二节 蛋白质的分子结构
一、蛋白质的一级结构
二、蛋白质的空间结构
三、蛋白质结构与功能的关系
第三节 蛋白质的理化性质与应用
一、蛋白质的两性解离和等电点
二、蛋白质的高分子性质
三、蛋白质变性、复性与凝固
四、蛋白质的紫外吸收性质
五、蛋白质的呈色反应
第二章 氨基酸代谢
第一节 蛋白质的营养作用
一、蛋白质的生物学重要性
二、蛋白质的需要量和营养价值
三、蛋白质的消化、吸收与腐败
第二节 氨基酸的一般代谢
一、氨基酸代谢概况
二、氨基酸脱氨基作用
三、氨的代谢
四、“.酮酸的代谢
第三节 个别氨基酸代谢
一、氨基酸脱羧基作用
二、一碳单位代谢
三、含硫氨基酸代谢
四、芳香族氨基酸代谢
第三章 酶与维生素
第一节 酶的结构与功能
一、酶的分子组成
二、酶的活性中心与必需基团
三、酶的作用机制
四、酶活性的调节
第二节 酶促反应的特点
一、高度的催化效率
二、高度的专一性
三、高度的不稳定性
四、可调节性
第三节 影响酶促反应速度的因素
一、底物浓度的影响
二、酶浓度的影响
三、温度的影响
四、pH的影响
五、激活剂的影响
六、抑制剂的影响
第四节 酶与医学的关系
一、酶与疾病的发生
二、酶与疾病的诊断
三、酶与疾病的治疗
第五节 维生素
一、维生素概述
二、脂溶性维生素
三、水溶性维生素
第四章 生物氧化
第一节 生物氧化的概述
一、生物氧化的概念与方式
二、生物氧化的特点
三、参与生物氧化的酶
第二节 体内生成ATP的氧化体系
一、氧化呼吸链
二、氧化磷酸化
三、胞质中NADH的转运
四、ATP的转移与利用
第三节 其他氧化体系
一、微粒体细胞色素P450单加氧酶
二、抗氧化酶体系
第五章 糖代谢
第一节 糖的概述
一、糖的生理功能
二、糖代谢的概况
第二节 糖的分解代谢
一、糖的无氧氧化
二、糖的有氧氧化
三、磷酸戊糖途径
四、糖分解代谢的调节
第三节 糖原的合成与分解
一、糖原的合成
二、糖原的分解
三、糖原合成与分解的意义与调节
四、糖原贮积症
第四节 糖异生
一、糖异生的反应过程
二、糖异生的生理意义
三、糖异生的调节
第五节 血糖
一、血糖的来源与去路
二、激素对血糖的调节
三、糖代谢异常与相关疾病的护理
第六章 脂类代谢
第一节 甘油三酯代谢
一、概述
二、甘油三酯分解代谢
三、甘油三酯合成代谢
第二节 磷脂代谢
一、概述
二、甘油磷脂代谢
第三节 胆固醇代谢
一、胆固醇的生物合成
二、胆固醇的酯化
三、胆固醇在体内的转变与排泄
第四节 血脂和血浆脂蛋白
一、血脂
二、血浆脂蛋白
三、临床常见的血浆脂蛋白代谢异常与疾病
第七章 核酸的结构与功能
第一节 核酸的分子组成
一、核酸的元素组成及特点
二、核酸的基本结构单位——核苷酸
三、核酸中核苷酸的连接方式
第二节 .DNA的分子结构
一、DNA的一级结构
二、DNA的二级结构
三、DNA的超级结构
第三节 RNA的分子结构
一、mRNA的结构
二、tRNA的结构
三、rRNA的结构
第四节 核酸的理化性质与应用
一、核酸的一般性质
二、核酸的紫外吸收性质
三、DNA的变性与复性
四、核酸的分子杂交
第八章 核苷酸代谢
第一节 核苷酸的合成代谢
一、嘌呤核苷酸的合成代谢
二、嘧啶核苷酸的合成代谢
三、脱氧核糖核苷酸的合成
第二节 核苷酸的分解代谢
一、嘌呤核苷酸的分解代谢
二、嘧啶核苷酸的分解代谢
第三节 核苷酸的抗代谢物
一、瞟呤类似物
二、嘧啶类似物
三、叶酸类似物
四、氨基酸类似物
第九章 DNA和RNA的生物合成
第一节 DNA的生物合成
一、DNA复制
二、DNA的损伤与修复
三、逆转录
第二节 RNA的生物合成
一、RNA转录