《安全风险物质高通量质谱检测技术(精)》是吴惠勤团队多年来在安全风险物质检测技术研究方面所取得的成果的汇总。书中重点介绍了作者团队在食品、药品、保健品和化妆品质量安全领域研究建立的高通量质谱检测新方法。新方法检测对象覆盖了530多种对人体有害的安全风险物质，其中包括新发现的130多种风险物质，食品中13类200多种药物及风险物质，保健食品中5类100多种非法添加的化学药物，化妆品中非法添加的4类115种激素，以及中药凉茶中非法添加的感冒类西药、抗痛风和抗风湿类中成药中非法添加的西药成分、中药中非法添加的合成色素等。书中还介绍了这些新方法筛查各类安全风险物质的实际应用案例。

基础篇
1 概述
1.1 安全风险物质的概念
1.1.1 食品中的安全风险物质
1.1.2 保健食品中的安全风险物质
1.1.3 化妆品中的安全风险物质
1.1.4 药品中的安全风险物质
1.2 安全风险物质非法添加现状
1.2.1 食品中的非法添加现状
1.2.2 保健食品中的非法添加现状
1.2.3 化妆品中的非法添加现状
1.2.4 中药制品中的非法添加现状
1.3 安全风险物质检测技术
1.3.1 理化分析方法
1.3.2 薄层色谱法
1.3.3 高效液相色谱法
1.3.4 气相色谱法
1.3.5 气相色谱一质谱联用法
1.3.6 液相色谱一串联质谱法
1.3.7 其他的分析与检测手段
2 样品前处理技术
2.1 液液萃取
2.1.1 基本原理
2.1.2 常用方法
2.1.3 影响因素
2.1.4 液液萃取中的破乳
2.2 液固萃取
2.2.1 基本原理
2.2.2 常用方法
2.2.3 影响因素
2.3 固相萃取
2.3.1 基本原理
2.3.2 常用方法
2.3.3 影响因素
2.3.4 固相萃取的常用吸附剂(固定相)
2.4 固相微萃取
2.4.1 基本原理
2.4.2 固相微萃取装置
2.4.3 固相微萃取的常用方法
2.4.4 固相微萃取的影响因素
2.4.5 固相微萃取与仪器联用
2.5 QuEchERs净化技术
2.5.1 OuEChERS原理
2.5.2 QuEChERS的方法步骤
2.5.3 QuEChERS的影响因素
2.5.4 优势与不足
2.6 基质固相分散萃取
2.6.1 基质固相分散分离原理
2.6.2 基质固相分散操作方法
2.6.3 影响因素
2.6.4 分影吸附剂的选择
2.6.5 基质固相分散萃取的应用
2.6.6 基质固相分散萃取存在的问题及对未来的展望
2.7 加速溶剂萃取
2.7.1 加速溶剂萃取原理
2.7.2 加速溶剂萃取仪器及方法
2.7.3 加速溶剂萃取的突出优点
2.8 凝胶渗透色谱
2.8.1 凝胶渗透色谱原理
2.8.2 凝胶渗透色谱柱填料
2.8.3 凝胶渗透色谱的优点
2.8.4 凝胶渗透色谱的应用
2.8.5 凝胶渗透色谱存在的问题及其解决措施
2.9 无机分析样品前处理方法
2.9.1 消解方法
2.9.2 无机酸的选择
2.9.3 污染、损失及注意事项
3 质谱检测技术
3.1 质谱技术概述
3.1.1 质谱的发展
3.1.2 质量分析
3.1.3 质谱数据的采集与处理
3.1.4 质谱和质谱图相关名词概念
3.1.5 准确质量测定
3.2 质谱离子源
3.2.1 电子电离源
3.2.2 化学电离源
3.2.3 大气压化学电离源
3.2.4 电喷雾电离源
3.2.5 大气压光电离
3.2.6 其他离子源
3.3 质量分析器
3.3.1 扇形磁场质量分析器
3.3.2 四极杆质量分析器
3.3.3 离子阱质量分析器
3.3.4 飞行时间质量分析器
3.3.5 傅立叶变换离子回旋共振质量分析器
3.3.6 轨道离子阱质量分析器
3.4 气相色谱一质谱联用技术
3.4.1 气相色谱一质谱联用技术原理
3.4.2 气相色谱一质谱联用技术工作系统
3.4.3 谱库检索
3.4.4 气相色谱一质谱联用技术的应用
3.4.5 气相色谱一串联质谱技术
3.5 液相色谱一质谱联用技术
3.5.1 液相色谱一质谱联用技术特点
3.5.2 液相色谱一质谱联用技术的应用
3.6 电感耦合等离子体质谱仪器与技术
3.6.1 电感耦合等离子体质谱技术简介
3.6.2 电感耦合等离子体质谱仪的基本结构
3.6.3 电感耦合等离子体质谱技术分析
3.6.4 电感耦合等离子体质谱分析干扰的消除
分析篇
4 食品中安全风险物质检测方法
4.1 食品中的安全风险物质
4.1.1 β一受体激动剂
4.1.2 β一内酰胺类药物
4.1.3 喹诺酮类药物
4.1.4 磺胺类药物
4.1.5 磺胺类抗菌增效剂
4.1.6 孔雀石绿等三苯甲烷类药物
4.1.7 抗球虫类药物
4.1.8 四环素类药物
4.1.9 大环内酯类药物
4.1.10 林可胺类药物
4.1.11 激素类药物
4.1.12 氯霉素类药物
4.1.13 糠醛类物质
4.2 相关检测标准与方法概述
4.2.1 相关标准和法规
4.2.2 检测方法介绍
4.3 动物源性食品中安全风险物质残留的测定
4.3.1 动物源性食品中安全风险物质残留的测定方法概述
4.3.2 液相色谱一串联质谱法同时测定猪肉中26种β一受体激动剂残留
4.3.3 液相色谱一串联质谱法同时测定畜禽肉中5类63种兽药残留
4.3.4 典型案例介绍
4.4 水产品中安全风险物质残留的测定
4.4.1 水产品中安全风险物质残留的测定方法概述
4.4.2 液相色谱-串联质谱法同时测定水产品中5类33种药物残留
4.4.3 液相色谱-串联质谱法同时测定鱼肉中30种激素类及氯霉素类药物残留
4.4.4 典型案例介绍
4.5 饲料中安全风险物质残留的