猫叔毛作东著的《猫叔与雕刻时光的故事(轻松开一家赚钱的咖啡馆)》以短故事的方式讲述咖啡馆经营中的乐趣，让读者能够体会在百年老店中师傅带徒弟的感受。猫叔从潜伏在一家咖啡馆里学习，到亲自为一家咖啡馆选址，做预算，与设计沟通，装修施工跟进，开业筹备，开业倒计时安排等，利用跨界思维，把咖啡馆的单一经营模式转变成多元化经营模式，充分挖掘咖啡馆里的资源。最后以猫叔牵头和运营的北京腾讯内部雕刻时光咖啡馆为例，分析在配合企业运作过程中，怎么利用咖啡馆来为提升员工的幸福感助力。以上内容，猫叔在书中为大家一一呈现，供只有5%咖啡消费市场的中国咖啡爱好者，或者更多即将进入咖啡这个领域的伙伴参考。

猫叔毛作东，1986年生于南方，在北方工作。著有乡土文学作品《夜坪》，2017年故事集《猫叔的美食情感故事》，已签约阅文集团。
2012-2018年，就职于雕刻时光咖啡公司。期间与腾讯合作成立了第一家企业咖啡馆——雕刻时光咖啡馆（腾讯店），引领咖啡馆跨界合作风潮；曾任第十二届雕刻时光“百瑞斯塔”咖啡师大赛全国总决赛评委。
2016年创办白日梦工作室，专注故事营销领域和企业内咖啡馆投资与运营管理。

第一章 潜伏在一家咖啡馆，找出你喜欢的感觉
1.过一种咖啡馆式的生活
2.微笑的女师傅是一位“美学家
3.勤劳的书童将来会是一位花农
4.咖啡师不需要耍帅
5.做了七年三明治的大姐犹如一本老菜谱
6.多话先生和正确姐的第一次
7.如果你喜欢咖啡，碰巧有点儿小兴趣就更好了
第二章 开一家咖啡馆并不难
1.“他学”和“自学
2.咖啡行业分析
3.店面选址
4.怎么做资金预算
5.开业进度表怎么设置
6.开荒保洁的重要性
7.开业倒计时一周，你该做些什么
8.开业当天，你别忘了这件小事
9.开业第一周汇总，用减法做好一件事
10.帮助门店做周边市场的调查和跟进执行宣传
11.做顾客意见调查
第三章 开一家赚钱的咖啡馆
1.了解“五感”管理法，玩转你的咖啡馆
2.今天咖啡伙伴情绪不佳怎么办
3.咖啡馆培训新伙伴先从打扫洗手间开始
4.咖啡馆中的弯管理论
5.咖啡馆是高学历者相亲聚集地
6.第三佳偶遇大明星的地方：咖啡馆
7.下雨天没有客流怎么办
8.周末做活动必须注意的一二三
9.跟带孩子的顾客怎么交流
10.咖啡馆宣传里怎么用好点赞
11.为什么说咖啡馆兼职越多越好
12.你是不是咖啡馆里的独居人群
13.每天随机赠送一杯咖啡的秘密
14.一家只卖阳光和咖啡的店是怎么倒闭的
15.使用租摆绿植的“害处
16.“奖励”和“激励”的区别
17.你是财务投资还是战略投资
第四章 咖啡馆跨界才能活
1.新时代消费背景下的咖啡馆重新定义
2.咖啡馆跨界的几个方向
3.咖啡馆跨界的“3+3”原则
4.咖啡馆跨界中需求的确立
5.咖啡馆跨界中执行的几个盲点
6.咖啡馆跨界案例和几个细节
第五章 让企业咖啡馆回归员工幸福感的创造区
1.企业咖啡馆普遍现状
2.企业咖啡馆的定义
3.企业咖啡馆的目标
4.企业咖啡馆与普通的咖啡馆的区别
5.判断一家企业是否需要专属咖啡馆的几个因素
6.企业咖啡馆的功能都有哪些
7.花最少的钱开企业专属咖啡馆的流程
8.做好咖啡馆与企业之间的互动
9.如何协助企业提高员工对企业的成就感
后记
1.我们都是“雕光”人
2.温暖“风雪中的追梦人”：林金豹的雕刻时光
3.内向者笑容和真诚的魔力：王程胜的雕刻时光
4.你的名字，我的爱情：夏杰的雕刻时光
5.辣妈的职场进阶：君君的雕刻时光
6.好基础+好梦想：穆峰的雕刻时光
7.遵从内心，遇见一份宁静：海燕的雕刻时光
8.专注，不负相遇的缘分：蒙海的雕刻时光
9.怀念静谧，感受“王者”之美妙：潘睿的雕刻时光
10.你的鼓励，我的福分：唐信的雕刻时光
11.归属感：李娜的雕刻时光
12.遇见“另一个自己”：潘志敏的雕刻时光

市面上很多教程式的关于咖啡馆经营的图书，我基本
上都看过，对于咖啡市场环境和经营想法以及空间布置利
用，写得很饱满。而我发现一个问题，大多数看书的人，
对咖啡经营的实际操作还是处于初级阶段，就算他们再认
真看完，他们不是咖啡馆的运营者，也无法对咖啡馆需要
“生存”有很深的体会。他们可能是财务投资人、普通咖
啡从业人，或兴趣爱好者。这些教程式的图书大多会错误
地引导他们仅在表面上理解的情况下迅速投入咖啡馆老板
这个身份上，这就是为什么仿佛一夜之间，有很多咖啡馆
涌现后又失。
目前市面上的图书，多数是告诉我们怎么开一家咖啡
馆。对，还是教程，也有少量个人开咖啡馆的故事，但是
他们的店铺经营并不算成功（这里指文化层面或者经营流
水层），没有办法实际生存下去。在这里，猫叔先感谢以
往已经出版过咖啡类图书的作者们，向你们致敬和学习。
现在这个年头，会讲故事的人大多数都去融资了，占
领了一定的市场份额。而我想以讲故事的形式，让大家从
另一个视角来了解咖啡馆经营。
我从2012年起，在咖啡行业摸爬滚打，运营雕刻时光
加盟和部分直营门店，从亏损到盈利，从选址到开店、营
销，在最短的时间内做到收支平衡，在此想用讲故事的方
式切入，讲述经营一家咖啡馆的过程。

猫叔毛作东著的《猫叔与雕刻时光的故事(轻松开一家赚钱的咖啡馆)》以管理篇、故事篇，营销篇讲述咖啡馆经营中的乐趣；短故事的方式，让你能够重新回到百年老店中师傅带徒弟的感受，潜伏在一家咖啡馆里学习。再实际亲手操作一家咖啡馆开业倒计时的细节等步骤；运营过程中，把咖啡馆变成多元化经营，培养发现咖啡馆里的资源；最后以我牵头和运营的北京腾讯内部雕刻时光咖啡馆举例，拿掉风险，分解在配合其他企业运作过程中，怎么提升员工的幸福感，实现双丰收。

1.我们都是“雕光”人
1997年11月28日，雕刻时光咖啡馆开业，选址于北京
成府路、北大附近的一条小胡同里。
2001年6月12日，雕刻时光魏公村店开业，继而成为
主店。同年的10月1日，北大老店改造拆迁。
2002年，北京艺丰雕刻时光咖啡有限责任公司（英文
简称：s.I.T.Cafe）正式成立。
2007年，雕刻时光在西安开出第一家外地店——西安
师大店。
之后很多人走进雕刻时光咖啡馆，享受专注咖啡精神
下的时光，一杯咖啡、一份简餐、一次文化活动带来的片
刻“自我”。很多人被雕刻时光所吸引，跟雕刻时光一起
成长。其间有人离开，有人还继续在咖啡馆行业工作，也
有人在来的路上。
这些都被大家称为“雕光人”，散落在每一个行业里
，传达专注、专业的态度。
2.温暖“风雪中的追梦人”——林金豹的雕刻时光
我毕业后，去一家北京的咖啡馆面试，就是现在知名
的雕刻时光。面试路程遇到一些波折，那年大雪纷飞，我
在寒冷的风雪中找了30分钟，才找到那家店。雕刻时光位
于号称“地球村”的五道口，客人来自世界各地，沿街是
一个小小的门头。我顺着楼梯走上二楼。
“哇，温暖！”
“暖色的灯光，绿色的桌椅，枣红色的窗帘，香水味
，咖啡研磨的香气，雪茄的香气，一些外国客人……”十
几年后林老师与我们聊起时，依然清晰地记得当年的场景
。
“当你从一个特别冷的空间进入这样的氛围，大家很
融洽地在里面唠嗑，屋里面满是人，你一下子就被感动了
。”
而初到陌生空间，手足无措的我，也受到店员很暖心
的接待。那时我心里就想：“对，我一定来这边上班，太
棒了！”而他这一待就是11年。
在雕刻时光工作了11年后，我决定带着出生不久的女
儿回厦门，之后“砚咖啡”诞生。“她（雕刻时光）是我
的全部，它（砚咖啡）是我的舞台，是我的一份很重要、
要精心准备、设计很久的送给闺女的礼物。”
——原雕刻时光咖啡学院院长，第六届中国国际百瑞
斯塔（咖啡师）竞赛冠军，现“砚咖啡”品牌创始人林金
豹
3.内向者笑容和真诚的魔力——王程胜的雕刻时光
在咖啡的圈子一待就是7年，很多人问我：你为啥能做
那么久？这是你的第一份工作吗？
其实我想说这都是事实。记得，那是2010年的9月，跟
所有大学生一样，我毕了业也不知道要做什么工作。那时
候我在家待着天天要面对父母。虽然父母从来没有问过，
或者对我唠叨过工作的事情，但是到了自力更生的年龄，
我的心里实在是五味杂陈。其间，我在网上投了一封简历
给雕刻时光咖啡馆，这让我从此跟咖啡结下了不解之缘。
我记得，第一次面试是在雕刻时光咖啡馆的五道口店
。第一次走进雕刻时光面试，跟子佳姐聊了很多，对雕刻
时光咖啡馆也有了基本的了解。后来，我被分到雕刻时光
咖啡馆北航店，开始了自己的咖啡生涯。这其中有一个小
插曲，记得面试完刚来北航店，我不知道店面在哪儿。相
信很多人刚认识雕刻时光咖啡馆的时候也有这样的感觉吧
——感觉太隐秘了。
在校园里转悠了好久，我才算找到了店面。踏进店里
前，我还在考虑自己要不要来这里，最后在店门口待了好
久然后回家了。第一天，我没有进入店里。第二天，我又
来到这里，进了店里找了当时的店长，后来我们成为很好
的朋友和工作伙伴。
……
——原雕刻时光烘焙师、咖啡讲师、咖啡师，现ORIGo
coffee烘焙经理唐信
11.归属感——李娜的雕刻时光
如今我已经是一个5个月大的孩子的妈妈了。时光回到
2叭3年夏天，24岁的我加入了雕刻时光，起初不过是待业
在家寻得一份工作罢了。那时，我只知道总部在北京，老
板是个台湾人……对公司不了解也就无法有归属感。
那年秋天，原来管万科水吧的主管离职，我需要去总
部培训并任职水吧主管，我才了解到雕刻时光品牌背后的
故事。原来这只小猫的背后有一段这么美好的爱情故事。
回到太原后，我便顺利接手了太原的水吧管理工作，直到
2018年初，其间还一同见证了雕小猫的18岁生日。
5年间，我已为人妻为人母，希望将来有机会还能成为
雕刻时光的一员，与雕刻时光共同成长，也祝愿雕刻时光
大家庭越来越好！
——原太原万科项目伙伴李娜
12.遇见“另一个自己”——潘志敏的雕刻时光
我还记得是2015年3月的某一天，我在网上寻找哪里有
咖啡馆在招聘，被一家咖啡馆的环境照片深深吸引——简
约的桌椅、暖暖的灯光、温馨的墙画，还有种满绿植的露
台。吸引我的正是雕刻时光东大桥店。没有看待遇如何，
我就投递了简历，因为当时我已经迫不及待要加入咖啡的
行列了。
我也非常顺利地加入了雕刻时光大家庭。在这里我进
步得很快，因为这里有成熟的培训体系，和友爱的同事。
到后来，我也认识到自己对咖啡的理解到了一个瓶颈
期，决定离开雕刻时光去寻找更加专业的咖啡环境，开启
我的竞赛之旅，一直到2017年取得了WBC（世界咖啡

自述
任何遇见都是一种机缘。猫叔跟咖啡馆的遇见，跟书本有关。
曾生活在南方十万大山的某个小角落里的我，总是希望能有一股力量带我找到走出去的路。然而从满是欣喜走出门却失望而归的一些村里人的脸上，我看到的是，这条路，不好找！
反而，他们从外面世界带回来的新奇，总是会吸引人。他们经常会聚集在农村的集市上，讲一些外面世界的“引子”，收到风声的时候，我就会偷偷跑去集市上等着。
农村的集市，我都是去得很早，这也是我喜欢的。湖南人卖书的书摊是我常去的地方，我会去看看想看的书有没有拆封，如果拆封了，我会蹲在书摊旁，把一本不论薄厚的书全部翻完。
至今记忆犹新的是1997年9月25日，我看的第一本书是村上春树的《挪威的森林》，当时看这本爱情小说的时候，可以说一口气看完，脑袋里得出结论——原来小说可以这么写，潜台词——我也能写。后来，我也洋洋洒洒写了12万字，关于恋爱的一些故事。
从看第一本书开始，我成了这个小书摊不买书的小常客。为了看书，我跟老板混熟了，甚至达到这种程度——他去吃饭时，直接让我帮忙看一下摊位，回来时他会给我带一份桂林米粉或者米豆腐。当然，我也没有放肆起来，秉持着不拆封不看的原则，还有一点原因是怕要赔钱。那时候的我藏在身上的几块钱零钱，真是买不起书！
因为书摊不大，不算杂志和《故事会》，纯图书加起来不到50本，被我在整个初二时期全部翻完了。书摊更新书的速度有点慢，我问过老板，他的意思是书店处理书不多，质量也不高。我没有多余的钱去书店，他的小书摊便成了我发现书的窗口。
快过年之前，我父亲打回来电话，经过三五个人转给我，说要回家过年了，这让我也有了想去外面看看的想法。我把这个想法告诉了书摊老板，他听完之后，我以为他要给我上上课。我很失望，他什么也没说。他从屁股下面的箱子里摸出来一套7本薄本子的书给我，说便宜卖给我。这套书售价是35块钱。我的口袋里只有5块钱。于是，这成为我买的第一套书。后来我发现是盗版的三毛散文集。
三毛的散文，读起来不仅有意思，而且让人有所向往，而唯一影响了我的是，让我有一直想阅读下去的欲望。
小时候的集市，集市上的书摊，三毛的《撒哈拉的故事》，这些都一步一步影响了我。
后来，在雕刻时光咖啡馆工作的六年时间里，阅读的氛围浓厚，我的阅读习惯和在自媒体“毛作东和一场白日梦”上写作的计划一直没有停下来。
其实，我父亲讲得很对，虽然我常常在电话里跟他较劲。他说：“走出门了，脚下有很多路，眼前看得见的东西很多，需要什么，自己能拿住什么，只有自己心里想明白，眼睛专注，手才会不偏不倚地拿住。毕竟，外面的世界很大，你要守住自己的世界，记得回家。”
对于很多从别的行业转行过来的人，我会跟他讲讲我跟咖啡的遇见方式。也许他在别的行业已经很优秀了，但在咖啡行业还需要重新出发。我跟咖啡的相遇，书做了桥梁。每个人都要找好自己跟咖啡遇见的方式，你与咖啡遇见的方式决定了你在这个行业里能走多远。
对很多初次涉足咖啡行业的人，我会请他在咖啡馆里喝一杯咖啡，让他体会一下咖啡馆带给他的感受，如周围人说话的声音、吃东西的状态、看书的样子，然后我会请他再看看眼前的这杯咖啡，询问他的心里是否有一份对咖啡的憧憬。
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