中老年人的饮食和营养平衡，是影响身体健康的重要因素之一。营养不良或者营养过剩不仅可能加速衰老的步伐，还会导致许多疾病的发生。常学辉编著的《中老年食疗养生一本全》系统介绍了中老年食疗养生的知识和方法，既有中老年食疗养生的基础知识，也有针对各种中老年常见病的对症食疗药膳，还有各种常见食物的养病、治病功效。读者通过本书可以对中老年食疗养生有系统全面的了解和认识。

第一章 老年人饮食营养多注意
第一节 平衡饮食营养
老年人的营养素要求
老年人的营养侧重点
老年人的膳食平衡
老年人饮食宜注意的要点
老年人春季饮食宜养肝
老年人夏季饮食宜养心脾
老年人秋季饮食宜养肺
老年人冬季饮食宜养肾
老年人不宜常吃的10种食品
老年人的食谱应当求变
老年人宜“三低”
哪些老人需冬补
过饮过食对中老年人的危害
第二节 中老年人的膳食指南
什么是中国老年人平衡膳食宝塔
为什么要食物多样，谷类为主，粗细搭配
为什么要多吃蔬菜水果和薯类
为什么要每天吃奶类或其制品
为什么要每天吃大豆或其制品
为什么要常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉
为什么要减少烹调用油，吃清淡少盐膳食
为什么要选择正确的烹饪方法
为什么要吃新鲜卫生的食物
为什么食物要酸碱平衡、荤素搭配
为什么老年人要重视预防营养不良和贫血
第三节 饮食营养必须“遵章守法”
五类维生素抗衰老，老人应多摄取
强身健体，九种微量元素缺一不可
五种“编外”营养素，补充要及时
补钙六妙招，助你摆脱缺钙危机
膳食六原则，延年又益寿
老年人早餐三宜三不宜
饮食烹调的七个注意事项
必须改掉的六种饮食习惯
饮食“十不贪”，健康长伴左右
饭前四件事，食后四保健
第二章 健康饮食有法则，饮食习惯要合理
第一节 胡吃海塞不叫吃，吃也有学问
美食营养行动，从现在开始
把优质蔬菜放进“菜篮子”
多吃海藻类食品，疾病不缠身
一味吃素，会使你与健康无缘
吃对水果，吃跑疾病
八种坚果飘香，“长生”有术
常吃带馅食品，美味又营养
老年人必吃的十种保健食品
致癌食品要远离，抗癌食品要多吃
防白内障须多吃五类食物
预防中风的三类食物
九类食品不宜常吃
第二节 中老年人的一日三餐
为什么中老年人一定要吃早餐
中老年人健康早餐的黄金法则是什么
中老年人午餐时可多吃的食物是什么
什么是中老年人健康午餐的“三不”
中老年人的午餐为何要吃饱
中老年人为何晚餐要吃少
丰盛晚餐对中老年人高血压病有何影响
晚餐与中老年人糖尿病也有关系吗
丰盛晚餐真的是中老年人的“催命餐”吗
中老年人健康晚餐应注意些什么
老年人为什么要多餐少食
第三节 中老年人的饮食习惯
老年人饮食为什么宜清淡
“三菜一汤”能保健康吗
中老年人如何健康用油
中老年人饭前可先喝点儿肉汤吗
老年人吃饭要细嚼慢咽吗
为什么老年人吃饭宜八分饱
不吃主食，只吃蔬菜水果好吗
食物“趁热吃”好吗
剩菜打包时需要注意什么问题
中老年人饭后的错误习惯有哪些
膳食“十不贪”，长寿就这么简单
第三章 家常食物营养多，吃对食物不吃药
第一节 中老年人的健康食物
特殊的食物纤维
蔬菜营养丰富
味美健身的鲜果
肉食营养丰富
强身滋补的干果
第二节 吃对食物，健康长寿
为什么说老人吃黑木耳好处多
中老年人适量吃些玉米有什么好处
老人常吃花生的好处有哪些
土豆是老人兼菜兼粮的好食品吗
怎样才算科学吃姜
红薯的营养价值有哪些
豆腐渣也能帮中老年人防病保健
蜂蜜是老年人的健康长寿珍品吗
为什么说吃鸭肉可助老年人延缓衰老
适当吃些香油对老年人的健康有益吗
茼蒿的医疗作用有哪些
洋葱有哪些营养价值
老年人多吃菇类有哪些益处
红枣是老年人的养生佳品吗
老年人常吃茄子有哪些好处
芹菜对中老年人有哪些功效
为什么说胡萝卜是明目抗衰老的良品
为什么说萝卜是中老年人的保健佳品
第三节 老年人的保健食品
什么是保健食品
如何理解药食同源
什么是特种食品
什么是茶色食品
什么是绿色食品
什么是休闲食品
什么是药膳食品
普通食物中有无健脑补品
多吃高纤维食品有必要吗
多吃富含维生素的食品对老年人有何好处
第四节 老年人的饮食宜忌
哪七种食物不宜吃得太新鲜
老年人不要空腹进食的食物有哪些
哪些老人不宜喝鸡汤进补
哪些老年人不宜喝牛奶
为什么煮粥、烧菜时不要加碱
为什么老年人不能吃太多全麦食品
为什么中老年人不宜吃过多油炸食品
为什么中老年人不能吃太多豆腐
为什么说蔬菜吃过量有害无益
为什么老年人不能贪吃荔枝
为什么中老年人不宜吃罐头
哪些老年人不适宜吃辣椒
哪些老人不宜吃香蕉
绝对不吃含胆固醇食物好吗
为什么鸡头鸭头要少吃为妙
老年人绝对不吃肥肉好吗
老年人喝豆浆有哪些禁忌
第五节 如皋老人的长寿之道
晨吃三片姜，赛过人

人到老年，身体功能下降，疾病就像一位不速之客，
随时随地都有可能降临。既有因为不良的生活方式导致的
高血压、高血脂、冠心病、脑卒中、糖尿病等慢性病，也
有感冒、头疼、腹泻、中暑等各种急病，还有失眠多梦、
腰腿酸疼、食欲不振等各种不适。这些疾病不仅影响中老
年人的身体健康，更对他们的生活质量造成了一定的影响
。想要获得健康的身体，人们不仅要在生病的时候去寻医
问药，更要在平时的日常生活中多加保养，学会健康饮食
，科学养生。
养老需有方，吃好吃对才能不吃药。老年人要想健康
长寿，远离疾病的困扰，就要学会通过饮食来调节。人们
日常生活中所摄入的食物，不仅为人体提供了能量和营养
，更为人体的健康提供了有效保障和支持。健康饮食对老
年人来说非常重要，吃好起着至关重要的作用，合理的饮
食和营养，不仅有利于延缓衰老，还可以减少疾病的发生
。老年人吃对吃好，就会收到身强体壮、延年益寿的功效
。
老年人要知道什么该吃，什么不该吃。吃对了能够防
治疾病，延年益寿；吃错了可能会增加身体负担，给身体
造成危害。例如有胃病的老人适宜吃生花生，患心脏病的
老人适宜吃食坚果类和鱼类，患有肝炎的老人适宜喝牛奶
；而胃肠消化功能较差的人则不宜吃难消化的食物，如银
耳、鱼子、豆腐、葵花籽等，吃多了会引起腹胀、腹泻，
甚至肠梗阻。
要想通过吃好预防疾病，保持身体健康，老年人就需
要从自身特点出发，加以防护。随着年龄的增长，老人的
脏腑功能出现不同程度的退化和损伤，例如牙齿脱落、胃
、肠张力减弱，肠胃蠕动减慢等，从而造成体内的代谢和
消化功能减退。因此在日常饮食中，要多加注意：如吃饭
要定时定量，少食多餐，这样不容易增加心脏和肠胃的负
担；尽量保证营养均衡，蔬菜、水果和肉蛋类要合理搭配
，选择容易消化和吸收的食物，尽量避免纤维较粗、不宜
咀嚼的食品；在烹饪方式上，尽量选择蒸、煮、炖、烩等
。
老年人要想获得健康，就一定要懂得一些饮食保健的
知识，掌握健康科学的饮食原则，了解常见食物的功效。
本书系统讲解了老年人饮食养生的知识、技巧以及日常饮
食的具体方法和注意事项，从而引导中老年人养成科学的
饮食习惯。书中除详细介绍老年饮食营养方面的基础知识
和各种老年常见疾病的养生方法之外，还精心挑选了上百
种防治常见病的药膳养生方和经典老偏方，让人们可以从
中找到利用食物来防治疾病和促进健康的*方法。同时，针
对老年人日常生活中遇到的饮食营养与保健、防衰老和防
治疾病等问题，书中还给出了一些具体而实用的建议。
本书是一本专为老年朋友量身定制的、指导老年人如
何吃好吃对的食物养生百科全书，所选用食材均是日常生
活常见的食材，语言通俗易懂，既适合普通大众随用随查
，也可作为家庭护理和日常保健的食疗宝典。老年人应尽
量减少对药物的依赖，多多利用食物来进行祛病养生，重
建对身体的自信。求医不如求己，获得不生病的智慧，把
健康的基点放在日常饮食上面。这样才能享受生活，享受
幸福，享受晚年，享受不生病的快乐人生。

食疗药膳对于中老年人的健康长寿有着十分重要的意义，正确合理的食疗与药膳，可以使人长寿。如果中老年人能够了解一些饮食和营养方面的相关知识，保证科学而合理的饮食，不仅有利于延缓衰老，还可以减少疾病的发生。
常学辉编著的《中老年食疗养生一本全》是一部专为中老年量身打造的食疗药膳百科全书，针对中老年日常生活中遇到的饮食营养与保健、防衰老和防治疾病等问题，都给出了合理的建议。既可以作为中老年人学习营养药膳知识的随身宝典，也可以作为中老年病人的饮食营养指南。

预防老年人疾病，黑木耳显身手
黑木耳，生长在朽木上，古人称之为“树的鸡冠”，而且其形似人耳，色黑或褐黑，故名黑木耳。黑木耳营养极为丰富，据史料记载，它是古代帝王独享之佳品。由于其营养丰富，滋味鲜美，被人们誉为“素中之荤”。
黑木耳味甘气平，有滋养脾胃、补血润燥、活血通络的功效，适用于痔疮出血、便血、痢疾、贫血、高血压、便秘等症。《本草纲目》中记载，有补气益智、润肺补脑、活血止血之功效。现代医学研究表明，如果每人每天食用5～10克黑木耳，它所具有的抗血小板凝集作用与每天服用小剂量阿司匹林的功效相当，因此人们称黑木耳为“食品阿司匹林”。阿司匹林有副作用，经常吃会造成眼底出血，而黑木耳没有副作用，更受人们青睐。同时，黑木耳具有显著的抗凝作用，它能阻止血液中的胆固醇在血管上的沉积和凝结，不仅对冠心病，对其他心脑血管疾病以及动脉硬化症也具有较好的防治和保健作用。
黑木耳中含有两种物质：丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这使得它具有促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少对食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖的作用；还能防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其他消化系统癌症的作用。老年人特别是有便秘习惯的老年人，如果能坚持食用黑木耳，常食木耳粥，对预防多种老年疾病、防癌、抗癌、延缓衰老都有良好的效果。
黑木耳中的含铁量非常高，比菠菜高出20倍，比猪肝高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最的。中医认为，黑木耳味甘性平，有凉血、止血作用，主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔疮出血、便秘带血等。其含铁量高，可以及时为人体补充足够的铁质，是一种天然补血食品。
黑木耳对胆结石、肾结石、膀胱结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。黑木耳所含的发酵素和植物碱，具有促进消化道与泌尿道各种腺体分泌的特性，并协同这些分泌物催化结石，滑润管道，使结石排出。同时，黑木耳还含有多种矿物质，能对各种结石产生强烈的化学反应，剥脱、分化、侵蚀结石，使结石缩小、排出。
对于初发结石，每天吃1～2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2～4天内缓解，结石能在10天左右消失。对于较大、较坚固的结石，其效果较差，如长期食用黑木耳，亦可使有些人的结石逐渐变小、变碎，排出体外。
“海菜”海中长，多吃寿命长
海菜是在海洋中生长的各种可食性植物的统称。海菜被誉为海洋中的“黑色食品”，营养丰富，含有人体需要的多种物质。人们最为常见的当然属于海带。海带是大叶藻类植物，又名海草、昆布等，生活在海水中，柔韧而长如带子，故得其名。海带是一种褐藻，藻体褐色，一般长2～4米，最长可达7米，其成品褐绿色，表面略有白霜。海带是一种营养丰富、价格低廉且常年可食的海产蔬菜，其风味独特，色调别致，凉拌、荤炒、煨汤均可，是家庭佐膳佳品。
海带具有较高的营养保健价值，被誉为“海上蔬菜”“长寿菜”“含碘冠军”。早在1500多年前的晋朝，我国的医学家就知道海带可治“瘿病”（甲状腺肿）。明朝李时珍的《本草纲目》说，海带主治12种水肿、瘿瘤聚结气、瘘疮。唐宋以来，海带被誉为延年益寿的补品，这是有一定道理的。
常吃海带可抗癌。美国一放射矿区甲状腺肿和白血病发病率较高，为了防治甲状腺肿，该矿区居民掀起了吃海带热。结果不仅大部分甲状腺肿得以治愈，而且还出人意料地对治疗白血病产生良好的疗效。近年来，专家发现癌症病人的血液多呈酸性，血液趋于酸性可能是癌症预兆之一。随着生活水平的提高，大量缺乏钙的酸性食品、肉类涌上了餐桌，使血液趋于酸性，因而可导致癌症发生。而海带素有“碱性食物之王”的美誉，如果多食海带，就可以防止血液酸化，防治癌症。
常吃海带可防高血压。海带中含有一种海带多糖，能降低人体血清中胆固醇、三酰甘油的浓度。此外，海带多糖还具有抗凝血的作用，可阻止血管内血栓的形成。海带中还富含纤维素，可以和胆酸结合排出体外，减少胆固醇合成，防止动脉硬化。近年来，医学家们发现缺钙是发生高血压的重要原因，而海带含钙量极为丰富，对高血压的防治无疑会大有好处。
常吃海带可以治疗糖尿病。海藻中的活性多肽，其功能同胰岛素相似，对糖尿病患者有较好的治疗和保健功能。糖尿病人食用海带后，能延缓胃排空与通过小肠的时间，可减免胃的饥饿感，又能从中吸收多种氨基酸与矿物质，因此是理想的饱腹剂，可以帮助糖尿病患者控制饮食，有利于控制血糖水平。
吃海带可以治便秘。海带中1/4的成分是藻朊酸，藻朊酸与食物纤维素同样不被身体消化就进入大肠，可刺激肠蠕动，有促进排便的作用。因此，海带可以扫除肠道中的食物残渣，起到清洁作用，又预防便秘。
肾脏有病的人应多吃海带。据《中国食品报》报道，海带表面有一种白色粉末，略带甜味，叫甘露醇。海带含有较高的甘露醇，具有良好的利尿作用，可治疗肾衰竭、