柳濑久美子，日本知名料理家。曾在甜点店和餐厅工作，后赴法国Ecole Ritz Escoffier烹饪学校深造，学习法国料理和甜点制作。回到日本后，成为非常活跃的甜点和料理搭配师，并开设了料理教室和烘焙教室。以味道正宗、品相优雅的料理广受好评。著有《45款超美味冰淇淋》《意式烤面包片》《用铸铁锅做暖心甜点》等。

前言
什么是定制沙拉
制作美味沙拉的法则
尽情享用美味的沙拉
碎丁沙拉
瓶装沙拉
宴客沙拉
PART.1 无法拒绝的珍藏版宴客沙拉
女性聚会沙拉
春季专属水煮沙拉
豆腐牛油果香草碎丁沙拉
紫花苜蓿芽胡萝卜沙拉
凯撒沙拉&牛排
蔬菜冷汤沙拉
虾仁夏季时蔬芒果萨尔萨沙拉
塔塔酱尼斯风沙拉
小扁豆排骨沙拉
小土豆烟熏三文鱼热沙拉
COLUMN 调味汁和酱汁食谱
PART.2 根据基底食材分类的美味沙拉
叶类蔬菜
生菜鸡肉碎丁沙拉
紫甘蓝橙香卷心菜沙拉
水菜萝卜苗日式蔬菜沙拉
越南风味绿色沙拉
油渍樱桃番茄干意式香草沙拉
叶类蔬菜刺身沙拉佐热坚果酱汁
果菜、芽菜、花菜
白灼蔬菜佐塔塔酱
毛豆羊栖菜梅子风味沙拉
孜然风味煎茄子瓶装沙拉
西班牙冷汤风味沙拉
生拌金枪鱼牛油果沙拉
青豆蛤蜊沙拉
牛肉沙拉
根茎类蔬菜
甜菜根瓶装沙拉
芜菁西柚海鲜沙拉
芥末风味土豆沙拉
萝卜蟹肉沙拉
萝卜茼蒿炸豆腐沙拉
谷物
野米南瓜咖喱风味沙拉
韩国拌饭风味麦片沙拉
百里香迷迭香风味豆腐杂谷沙拉
蟹肉西芹意面沙拉
塔布勒沙拉
COLUMN 适合搭配沙拉的汤
牛肉汤
海鲜番茄汤
蘑菇鸡肉酥皮浓汤
玉米浓汤
日式梅干海带汤
PART.3 预先备好的沙拉配菜
拌胡萝卜
油渍樱桃番茄干
炒蘑菇
孜然风味煎茄子
炒胡萝卜
炒羊栖菜
凉拌葱丝
树莓风味腌葱白
炸藕片
炒牛肉末
煎鸡肉
油浸鸡胗
黄酒炖牛腱肉
腌渍金枪鱼
自制油浸金枪鱼
腌海鲜
塔塔酱
滤水酸奶版香草奶油酱
百里香迷迭香风味煎豆腐与玉米
煎面包丁
鹰嘴豆泥
COLUMN 各种各样的提味和装饰性食材
COLUMN 果蔬沙拉
甜瓜黄瓜薄荷沙拉
樱桃番茄草莓沙拉
芜菁西柚沙拉
茴香血橙沙拉
菠菜苹果沙拉
菠萝卷心菜沙拉

柳濑久美子著的《沙拉方程式》介绍了39道美味诱人的沙拉，24款黄金配比的调味汁，21道方便配菜，5道风味汤，沙拉餐也可以丰盛美味，再也不用“吃草”；选用健康食材，没有恼人的高脂、高热量；讲究营养均衡，让你时刻保持精力充沛，元气满满；清新明快的色彩搭配，简约优雅的摆盘，令人赏心悦目，从此告别“大拌菜”。拍个照片记录一下，生活的美好就在点滴之间。从一碗沙拉开始，关照身体，感受生活中的细节之美，过好每一天。

基底蔬菜×配莱×装饰性食材×调味汁=完美沙拉！
美味诱人的沙拉，并不是食材的简单组合，而是通过巧妙搭配，激发食材本身的鲜美。
柳濑久美子著的《沙拉方程式》讲述了按照“沙拉方程式”，只需四步就能做出多种风味的沙拉。选用新鲜蔬菜或谷物作为基底，加入富含优质蛋白的配菜，点缀上乳酪、坚果等装饰性食材，淋上喜欢的调味汁拌匀，即可享用品相优雅、营养均衡的沙拉。
在餐桌上添一道沙拉，满足口腹之欲，生活也多了几分雅致与活力。