意大利百味来烹饪学院（Academia Barilla），成立于2004年，是一家重要的国际美食机构，旨在向全世界传播、发展意大利烹饪文化，并致力于确保烹饪领域的品质规范。该学院因与众多知名的专家和厨师合作而闻名于世，这些专家和厨师不但拥有意大利美食传统的专业知识，并且对创新富有激情，受到国内外的高度认可。

意大利面和生活
意大利百味来烹饪学院
请再来点意大利面
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意大利面的历史
创新味道
硬质小麦粗粒小麦粉意面
特拉斯提弗列意式细扁面
菊苣橄榄酱意式细扁面
佩科里诺干酪番茄意式通心粉
番茄肉酱意式通心粉
卡鲁索风味意式通心粉
蘑菇意式通心粉
渔人风味意式通心粉
面包屑意式通心粉
贻贝蛤蚌鱿鱼圈意面
茴香萝卜青葱炖西西里卷条形意面
墨鱼仔城堡螺旋意面
里科塔乳清干酪卡瓦特利面
蔬菜酱螺旋管通心粉
金枪鱼螺旋管通心粉
小胡瓜乳清干酪顶针意面
鱼子大蒜辣酱螺旋意面
意大利熏火腿橄榄蝴蝶意面
酸豆金枪鱼薄荷蝴蝶意面
金枪鱼圆边角蝴蝶意面
生酱螺旋纹意面
金枪鱼橄榄酸豆螺旋纹意面
意大利香肠大葱麻花意面
西兰花圆形意面
芦笋沙拉小贝壳意面
蔬菜鱿鱼沙拉螺旋纹意面
那不勒斯通心粉沙拉
坏天气意面
锡纸意式长扁面
龙虾意式长扁面
肉丸细管意面
细管意面派
乳清干酪通心粉派
焗通心粉
那不勒斯波浪面
金枪鱼鱼子螺纹贝壳意面
西西里沙丁鱼梅扎尼直管空心意面
海鲜酱套袖意面
凤尾鱼斜管面
橄榄山羊奶酪斜管面
香蒜酱蔬菜意面汤
西兰花圣女果杏仁猫耳朵意面
芜菁叶猫耳朵意面
洋蓟意大利管面
通心粉派
剑鱼圣女果斜管面
茄子剑鱼斜管面
诺尔玛纹面斜管面
伊奥利亚风味酱纹面斜管面
洋葱小斜管面
奶酪西兰花粗条通心粉
火腿韭葱波纹意面
四种奶酪粗通心粉
浓醇粗通心粉
香肠鸡蛋粗通心粉
罗马风味奶酪胡椒粗通心粉
特罗佩亚洋葱车轮圆面
培根肉酱圆管意面
贝类蘑菇葱管意面
素食直杆通心粉
墨鱼汁短弯勾缝意面
沙丁鱼短弯勾缝意面
蒜油辣椒意大利细面
锡箔纸焗意大利细面
奶油培根意大利细面
真纳罗意大利细面
馋嘴意大利细面
培根意大利细面
松露意大利细面
烟花女意大利细面
蒜香番茄意大利细面
蒜油凤尾鱼意大利细面
蛤蚌意大利细面
扁豆意大利细面小食
红鲻鱼贝壳意面
古冈左拉干酪扭转通心粉
西兰花香肠扭转通心粉
香蒜酱意式扁面
辣椒番茄酱特洛克里意面
核桃特飞面
红香蒜酱意式长面
贝沙利瑞风味意式长面
土豆焗粗管意面
鸡蛋意大利面
鸡蛋意大利面准备工作
鸭酱粗意式扁平细面
沙丁鱼意式扁平细面
特拉帕尼香蒜酱卷意面
意大利熏火腿鸡蛋扁卷面
肉酱意大利宽面
皮埃蒙特风味意大利宽面
罗马风味意大利宽面
蘑菇意大利宽面
焗意大利宽面
意大利熏火腿豌豆通心管面
意大利面豆汤
鹰嘴豆意面
博罗特豆意式面片汤
威尼斯风味博罗特豆蔬菜浓汤
意式细宽面汤
藏红花双色意面
野兔酱意大利宽面
帕沙堤利意面
吉他弦意大利细面
香草佩科里诺干酪吉他弦意大利细面
培根手卷意面
填馅意大利面
意大利圆饺
伊特拉斯坎风味加乃隆
意大利风味加乃隆
帕特诺珀风味加乃隆
索伦托风味加乃隆
肉馅加乃隆
乳清干酪香肠加乃隆
罗马涅风味意式水饺
意大利熏火腿蘑菇千层面
那不勒斯风味千层面
番茄肉酱千层面
热那亚风味千层面
皮埃蒙特风味千层面
意式饺子派
酱汁意大利面卷
唐莴苣乳清干酪馅意式饺子
南瓜意式馄饨
番茄肉酱意式馄饨
特色意大利面
罗马涅风味肉酱土豆圆形意面
佩科里诺罗马诺干酪粗粒小麦粉饺子
南瓜圆形意面
豆汤意式饺子
荞麦意式扁面
马尔凯风味千层面
基础食谱
美味搭档
参考书目
图片出处

意大利百味来烹饪学院著的《意大利面》是一部献给意大利面爱好者的精致之作。这种看似简单又变化多端的食物，蕴含了意大利这个国家的文化与风情，并且通过多年来的积累与沉淀，传承与创新，已经在全世界范围内拥有了众多的拥护者与爱好者。本书以意大利面为主题，介绍了意大利面对整个意大利的重要意义，以及意大利面多年来如何演变、发展和创新的过程。

备受尊重的意大利美食遍布世界各地，源于具有多样性及差异性的产品和制作风格的丰富传统。在那片分为20个区域的土地上，每片区域都有其独特的地形、气候和历史，因此意大利北部和南部的烹饪传统出现如此巨大的差异也许就不足为奇了。各个地区的饮食风格极其多样化，但是在这些方面却达成了巧妙的一致性：谷物、面粉和意大利面。意大利百味来烹饪学院在推广意大利美食文化取得的眼下成就，不得不说意大利面在其中起到了关键作用。意大利百味来烹饪学院著的《意大利面》收集了意大利常见区域超过130种意大利面食谱：鲜意面、鸡蛋意面、干意面、填馅意面、长意面、短意面……从意大利的瓦莱达奥斯塔到西西里岛，追寻优质的味道和古老的传统。通过这种构思方式，意大利面总能焕发生机。