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作者简介 市濑悦子(Ichise Etsuko),食物搭配师、料理研究学者。以“美味易做的家庭料理”为题,活跃于杂志和电视等平台。担任多档烹饪节目的料理监修,指导初学烹饪的年轻女性和孩子学习料理。著有《用尽蔬菜的美味——用简单的冰箱库存制作安心的晚饭!》《清晨,不用从头开始制作的便当》(均为日本主妇之友社出版)等多部著作。 目录 LESSON 1 先学会“看菜谱” LESSON 2 一定要做好“准备工作” 准备工具 称量食材 食材的切法 处理食材 LESSON 3 严格遵循书中提到的“烹饪技巧” 调味的规则 加热的规则 调节火候、水量和油温 PART 1 烹饪初学者一定要掌握! 制作频率特别高的 经典菜式 猪肉生姜烧 汉堡肉 蔬菜炒肉 土豆炖肉 味噌青花鱼 炸鸡 麻婆豆腐 绿色沙拉 [基础调味汁] 法式调味汁 [各式各样的调味汁] 凯撒风调味汁 和风生姜调味汁 中式芝麻调味汁 特色鱼露调味汁 韩式调味汁 鸡蛋卷 照烧鸡排 炸猪排 虾仁焗通心粉 土豆沙拉 COLUMN 答疑时间 PART 2 完全掌握肉类和鱼类料理! 想练成拿手菜的 主菜 猪肉角煮 番茄煮肉丸 煎饺 法式黄油煎鲑鱼 土豆可乐饼 香辣茄汁虾仁 鸡肉奶油炖菜 南蛮醋腌竹?鱼 筑前煮 脆脆的嫩煎鸡排 鱼杂炖白萝卜 干烧鲽鱼 炸什锦 意式蛤蜊烧鱼 鸡肉火腿 清爽肉片沙拉 …… PART 3 从家常料理到餐厅美食,包罗万象! 经常在菜单中出现的配菜 PART 4 从基础的蒸饭,到盖饭、面条、面包! 让人心生满足的饭和汤 PART 5 将主菜和配菜组合起来! 能让餐桌更丰富的一周食谱
内容推荐 想下厨但又不知从何做起,经常做饭却总是做不出心中所想的味道,时常被人称赞做得不错但还想继续提高厨艺……市濑悦子著的《日式料理基础课》中介绍的3堂基础料理课,88道日式家常菜,174个料理诀窍,教会你零基础学做日式家常菜不失败的秘诀。文末35种食材的58种处理方法图文检索,是厨艺小白也能迅速掌握的技能。遵照书中食谱的制定方法和一周食谱推荐,初学者也能很快完成的美味餐桌指南。 |