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书名 日式料理基础课
分类 生活休闲-烹饪美食-家常菜谱
作者 (日)市濑悦子
出版社 中国民族摄影艺术出版社
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简介
作者简介
市濑悦子(Ichise Etsuko),食物搭配师、料理研究学者。以“美味易做的家庭料理”为题,活跃于杂志和电视等平台。担任多档烹饪节目的料理监修,指导初学烹饪的年轻女性和孩子学习料理。著有《用尽蔬菜的美味——用简单的冰箱库存制作安心的晚饭!》《清晨,不用从头开始制作的便当》(均为日本主妇之友社出版)等多部著作。
目录
LESSON 1 先学会“看菜谱”
LESSON 2 一定要做好“准备工作”
准备工具
称量食材
食材的切法
处理食材
LESSON 3 严格遵循书中提到的“烹饪技巧”
调味的规则
加热的规则
调节火候、水量和油温
PART 1 烹饪初学者一定要掌握! 制作频率特别高的 经典菜式
猪肉生姜烧
汉堡肉
蔬菜炒肉
土豆炖肉
味噌青花鱼
炸鸡
麻婆豆腐
绿色沙拉
[基础调味汁]
法式调味汁
[各式各样的调味汁]
凯撒风调味汁
和风生姜调味汁
中式芝麻调味汁
特色鱼露调味汁
韩式调味汁
鸡蛋卷
照烧鸡排
炸猪排
虾仁焗通心粉
土豆沙拉
COLUMN 答疑时间
PART 2 完全掌握肉类和鱼类料理! 想练成拿手菜的 主菜
猪肉角煮
番茄煮肉丸
煎饺
法式黄油煎鲑鱼
土豆可乐饼
香辣茄汁虾仁
鸡肉奶油炖菜
南蛮醋腌竹?鱼
筑前煮
脆脆的嫩煎鸡排
鱼杂炖白萝卜
干烧鲽鱼
炸什锦
意式蛤蜊烧鱼
鸡肉火腿
清爽肉片沙拉
……
PART 3 从家常料理到餐厅美食,包罗万象! 经常在菜单中出现的配菜
PART 4 从基础的蒸饭,到盖饭、面条、面包! 让人心生满足的饭和汤
PART 5 将主菜和配菜组合起来! 能让餐桌更丰富的一周食谱
内容推荐
想下厨但又不知从何做起,经常做饭却总是做不出心中所想的味道,时常被人称赞做得不错但还想继续提高厨艺……市濑悦子著的《日式料理基础课》中介绍的3堂基础料理课,88道日式家常菜,174个料理诀窍,教会你零基础学做日式家常菜不失败的秘诀。文末35种食材的58种处理方法图文检索,是厨艺小白也能迅速掌握的技能。遵照书中食谱的制定方法和一周食谱推荐,初学者也能很快完成的美味餐桌指南。
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更新时间:2025/3/14 20:45:25