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内容推荐 蔬菜是餐桌上必不可少的食物之一,它们含有丰富的营养成分:维生素、矿物质、碳水化合物、蛋白质、有机酸……对促进人体健康有着不可忽视的作用。蔬菜能提供90%的维生素C和60%的维生素A,是人类重要的营养来源。多吃蔬菜不仅能维持身体健康,还能使人的情绪更好,从而提高幸福感。甘智荣主编的《巧食蔬菜(排毒清肠胃精神好)》是一本蔬菜食用指南,80多种蔬菜的性味归经、营养价值、选购保存、烹饪技巧等一一呈现在你眼前,每种蔬菜后面还带有两道简单又美味的食谱推荐,让你轻松掌握正确食用蔬菜的方法,收获健康身体。 作者简介 甘智荣,中国烹饪大师,菜品鉴高级顾问,多次参与电视台美食类节目,《顶级厨师》第二季深圳赛区评委,荣获国际食品餐饮博览会大厨奖,荣获环球厨神国际挑战赛银奖,深圳饮食协会名厨委员会专家委员。 从事烹饪工作多年,专业造诣深厚,精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师,创办智荣厨艺网(www。zhirongcook。com)。多年来,培养专业人才成果显著,并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。 目录 Part 1 蔬菜食用常识 食用蔬菜的注意事项 蔬菜的调理方法 为何每日都要吃蔬菜 蔬菜四性五味 关于蔬菜的注意事项 炒菜的诀窍 美味凉拌菜的制作窍门 怎样炖煮出美味可口的蔬菜 自制健康好吃的泡菜妙招 Part 2 叶菜类、花菜类蔬菜 白菜 ·家常炖白菜 ·白菜豆腐汤 菠菜 ·牛肉炒菠菜 ·松仁菠菜 油菜 ·虾菇油菜心 ·油菜鱼头汤 油麦菜 ·蒜蓉油麦菜 ·清炒油麦菜 生菜 ·炝炒生菜 ·生菜柠檬沙拉 菜心 ·白灼菜心 ·笋菇菜心 …… Part 3 果实类蔬菜 Part 4 根茎类蔬菜 Part 5 豆类蔬菜 Part 6 菌菇类蔬菜和野菜
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